Restaurante Bad Ass Bistro

Hver kød- og fiskeret på kortet vejer omkring 180 gram. Det er husets egen oplysning, og den forklarer hele idéen: hos Restaurante Bad Ass Bistro bestiller du ikke forret og hovedret, men fire eller fem små retter, som bordet deler. Entraña, klæbrige svineribben og teriyakimarineret tun kommer ind, efterhånden som de er klar. Køkkenet åbner først klokken 17, og det lukker igen klokken 22 — det her er et rent aftensted.

Maden og menuen på Bad Ass Bistro

Kortet er bygget over det spanske princip om raciones, altså portioner beregnet til at blive stillet midt på bordet. Huset kalder selv køkkenet globalt inspireret, og det passer: der er ingen entydig nationalitet i maden. Sektionerne hedder kød, fisk og skaldyr, salater, tilbehør og desserter, og du sammensætter selv måltidet på tværs af dem.

Under kød står husets ribben i en klæbrig, sød glasur til omkring ni og en halv euro, en trio af miniburgere med thaikylling, pulled pork og hakket oksekød til lige under ni euro, grillet ibericosvin med hvidløgs- og persilleolie til omkring ti euro, og entraña — den langfibrede oksebøf fra mellemgulvet, som huset beskriver som en mør premiumbøf — til omkring elleve euro. Dertil kommer kyllingevinger til omkring otte euro og tre kyllingespyd med chili, ingefær og hvidløg til et par euro mindre end bøffen.

Fiskesektionen er den, der tydeligst røber, at kokken har taget ideer med hjem fra rejser. Tempurarejer serveres med wasabimayonnaise, spirer og syltet ingefær, mens de caribiske rejer paneres i kokos og følges af salsa på mango, ananas og koriander; begge ligger omkring ti og en halv euro. Torskestykker i øldej med tartarsauce og grillet rosada — den faste hvide fisk, der på engelsk hedder kingclip — koster omkring ti euro stykket, teriyakimarinerede tunbøffer med sesam omkring tolv, og laksefilet glaseret i honning og soja med chutney af banan, chili og lime er kortets dyreste ret til knap tretten euro. Vil du have det billigste indtryk af køkkenets thai-side, er fiskefrikadellerne med sød chilidip nede omkring syv og en halv euro.

Tilbehøret er værd at læse grundigt, for flere af posterne er retter i egen ret. Wild mushroom risotto med rucola, parmesan og hvidløgsolie, bagt krydret provolone, tempurastegte grøntsager med wasabidip og hvidløgsfyldte champignoner med serranoskinke ligger alle mellem seks og otte euro og fungerer fint som en af bordets fem retter. De rene sideretter — pommes frites, patatas bravas med stærk sauce, cajunkartofler med creme fraiche og friterede små grønne peberfrugter — koster fra omkring tre euro. Hvidløgsbrødet koster det samme, men bemærk, at ost ovenpå er et tillæg på præcis én euro. Salaterne spænder fra en enkel med tomat og rødløg til omkring seks euro op til en lun gedeost med rødbede, valnød og honning-sennepsdressing til omkring otte. Desserterne ligger mellem fire og en halv og seks og en halv euro og tæller blandt andet chokoladebrownie, cheesecake med skovbær og en hjemmelavet crème brûlée på Baileys og hvid chokolade.

Huset markerer selv hensynene på kortet: fjorten retter er mærket vegetariske, og fire af dem er samtidig veganske. Det er usædvanligt mange for et sted, hvis kerne er kød og fisk, og det gør bordet nemt at dække, når én i selskabet ikke spiser kød.

Der er ingen menú del día, altså ingen dagens menu ved middagstid, for huset åbner slet ikke om dagen. Til gengæld har det en early bird-menu, som serveres mellem klokken 17 og 19 til lige under toogtyve euro pr. person. For det får du tre retter plus et glas vin, en lille øl eller en sodavand. Forretten vælges mellem de fyldte hvidløgschampignoner, de vegetariske miniforårsruller og de thai-inspirerede fiskefrikadeller, hovedretten mellem entraña, grillet ibericosvin og laksefilet — med patatas bravas, pommes frites eller cajunkartofler til — og desserten mellem brownie, cheesecake, kaffe og vaniljeis. Det er den billigste måde at spise her på, og den kræver, at du møder tidligt op.

Huset har fuld bar, og cocktails går igen blandt det, gæsterne bestiller til maden. Deler I fire-fem retter og drikker et glas til, skal I regne med omkring femogtyve til tredive euro pr. person.

Reservation anbefales. Stedet har få borde, og et tilbagevendende råd fra gæsterne er, at man booker frem for at møde op på må og få — især i højsæsonen og på de tidlige aftener, hvor early bird-menuen gælder. Der kan bookes direkte på husets egen hjemmeside.

Hvor Bad Ass Bistro ligger i Fuengirola

Adressen er Plaza del Yate, Calle Cuesta 15, i bydelen Los Boliches. Pladsen er ikke en almindelig gade, men en indre gårdplads: bygningen omkring den danner en lukket firkant, og du går ind gennem en passage fra siden. Det giver et rum uden gennemkørende trafik og med læ for vinden — en mærkbar forskel fra terrasserne ude på strandpromenaden, når levanten blæser. Flere spisesteder deler pladsen, så der er liv omkring bordene uden at stedet ligger i en turiststrøm.

Der er kun et par hundrede meter ned til Paseo Marítimo Rey de España og videre ud på stranden ved Los Boliches i Fuengirola, så et besøg lader sig nemt kombinere med en eftermiddag ved vandet. Bioparc Fuengirola ligger ligeledes i gåafstand mod nordvest. Toget på Cercanías-linjen til Málaga standser ved Los Boliches station få minutters gang derfra, hvilket gør stedet oplagt, hvis du bor længere oppe ad kysten og ikke vil køre bil til en aften med vin.

Manden bag Bad Ass Bistro

Stedet er skabt af Paul Crumpler, der både ejer huset og står i køkkenet som head chef. Han beskriver selv konceptet som en hyldest til sine egne rejser og en madlavning, han har lært undervejs frem for på en skole — og det ses direkte på kortet, hvor thaidip, teriyaki, wasabi og caribisk salsa står side om side med ibericosvin, patatas bravas og provolone. Han har efter eget udsagn arbejdet i restaurationsbranchen i Spanien i over tredive år, og Bad Ass Bistro har ligget på Plaza del Yate siden 2021.

En ting, der falder i øjnene, hvis du selv læser med på anmeldelsesportalerne, er, at Paul Crumpler svarer personligt på kritikken — ikke med standardformuleringer, men med konkrete forklaringer af, hvad der skete den aften, og til tider ret kontant. Det siger noget om, hvordan huset drives: det er ejerens eget køkken, ikke en kæde med en kundeserviceafdeling.

Temaaftener og velgørenhed på Bad Ass Bistro

Ud over den daglige drift lægger huset jævnligt aftener ind med et program. Det har flere gange holdt velgørenhedsquiz til fordel for hospicet CUDECA i Benalmádena, hvor billetten dækkede en tre-retters menu med en drik til og gav et fast beløb videre til hospicet; prisen har ligget omkring femogtyve euro pr. person. Valentinsaften har været kørt som en tre-retters menu med cava ved ankomsten og livemusik, og nytårsaften har sin egen menu med cava, snacks og druer ved midnat til omkring femogfirs euro pr. person.

Huset tager også imod private selskaber. Er I femten eller flere, kan I aftale et arrangement om dagen, altså uden for den almindelige åbningstid — det er den eneste måde at spise her uden for aftenserveringen. Forespørgsler går gennem formularen på husets hjemmeside.

Sådan er en aften på Bad Ass Bistro

Der er borde både på gårdspladsen og i den lille sal indenfor, så stedet fungerer året rundt og ikke kun i terrassesæsonen. Gæsterne kommer overvejende fra Storbritannien, Irland og Norden, og både hjemmeside og menukort er på engelsk; huset oplyser selv, at det taler flydende engelsk og spansk. Der er altså ikke sprogbarriere for en dansk gæst, men du skal ikke forvente et dansk kort.

Stemningen beskrives gennemgående som afslappet snarere end fin — det er et sted, man sidder længe og bestiller endnu en ret, ikke et sted med tre servietfoldninger. Delekonceptet gør det velegnet til familier og større selskaber, fordi alle kan smage lidt af hvert, og det løser samtidig problemet med børn, der ikke vil have en hel hovedret: pommes frites, forårsruller og kyllingevinger fungerer som en børneportion uden at hedde det.

Restauranten har 4,7 af 5 fra 374 anmeldelser på Google, og det er et højt tal for et sted med så mange gæster. Det er værd at være ærlig om, hvad der ligger bag. Langt de fleste fremhæver det samme: mængden af smagsindtryk for pengene, og at betjeningen er nærværende. Den kritik, der går igen hos de få utilfredse, handler næsten udelukkende om ét og samme: kødets tekstur, oftest ibericosvinet eller ribbenene, som nogle har oplevet tørt eller sejt. Et andet, sjældnere kritikpunkt er, at serveringen sander til, når huset er fyldt — hvilket hænger sammen med, at der er få hænder og få borde. Begge dele er værd at have med, men de fylder lidt i det samlede billede.

Praktisk om et besøg på Bad Ass Bistro

Der er åbent mandag til lørdag fra klokken 17 til 22, og der er lukket om søndagen. Køkkenet følger åbningstiden, så den sidste bestilling ligger tættere på 22 end på 21.30. Huset holder åbent hele året — der kommer gæster og anmeldelser lige så vel i januar og november som i juli — og det er en pointe på en kyst, hvor mange spisesteder lukker ned uden for sæsonen.

Stedet passer bedst til to slags aftener: den tidlige, hvor early bird-menuen gør en tre-retters til en overkommelig affære, og den lange, hvor et selskab deler sig gennem otte-ti småretter. Det passer mindre godt, hvis du leder efter frokost, havudsigt eller en klassisk andalusisk carta med espeto og fritura — til det skal du ned på promenaden. Vil du sammenligne med andre muligheder i byen, ligger der en samlet oversigt over restauranter i Fuengirola, og resten af byens strande, seværdigheder og overnatning er samlet på siden om Fuengirola.

Selve Plaza del Yate er en gårdplads, man går ind på, så bilen skal parkeres i gaderne omkring bygningen. Kortbetaling tages imod. Og et sidste praktisk råd: book bord, også midt på ugen. Det er et lille hus, der er blevet et fast punkt for en del fastboende, og det mærkes på, hvor hurtigt bordene er væk.