Pasapalo | Restaurante Fuengirola

Pabellón criollo til 15,95 euro er Venezuelas nationalret: hvide ris, caraotas (sorte bønner), håndtrævlet oksekød, små arepitas og friterede kogebananer på samme tallerken. At den står på kortet i et indkøbscenter i Fuengirola er ikke tilfældigt — Pasapalo kalder selv sit køkken "gadekøkken fra hele verden med venezuelansk flow", og retterne er mærket op ret for ret med koder for glutenfri, laktosefri, vegetarisk og halal.

Maden og menuen på Pasapalo

Kortet falder i to halvdele. Den ene er venezuelansk og er grunden til, at stedet er værd at opsøge. Den anden er et bredt internationalt kort med burgere, woks, bowls, pasta og salater, som gør det muligt at tage hele familien med uden diskussion. Priserne herunder er fra restaurantens egne kort-pdf'er, dem QR-koden på bordet fører til.

Den venezuelanske del begynder med arepas — de tykke, glutenfri majsbrød, der flækkes og fyldes. Arepa pelúa til 9,95 euro er fyldt med saftig carne mechada, langtidstrukket og trævlet oksekød på caracas-manér, og ost. Arepa reina pepiada, samme pris, er den klassiske fyldning af kold, trævlet kyllingebryst rørt med avocado, koriander, løg, peberfrugt og mayonnaise (ost koster 50 cent ekstra). Arepa vegetariana til 8,95 har avocado, tomat, spinat, xnipec-løg, ost, crème fraîche og en let stærk mango-mynte-chutney. Tequeños venezolanos, fem friterede oststænger med mangochutney og crème fraîche, koster 9,75. Vil man smage det hele, findes Combo Venezuela til 15,95: arepitas, tre tequeños, friteret kogebanan, carne mechada, reina pepiada, ost og saucer. Og til dessert står tres leches venezolano til 5,95, den fugtige kage med tre slags mælk, marengs og kanel.

Den anden halvdel af kortet er bygget som byggesæt, hvilket i praksis er stedets vigtigste egenskab. Til wok vælger man base (nudler, risnudler, quinoa eller ris), protein (kylling 11,95, falafel 10,95, oksekød 13,95, kæmperejer 13,95) og sauce (teriyaki, sweet chili, kimchi eller koreansk yakiniku) — og den glutenfri kombination findes hele vejen igennem. Poke bygges på samme måde med rå laks til 15,95, sprød kylling 14,95, grillet kylling 14,95 eller falafel 13,95. Buddha bowls koster 16,95 stykket i tre varianter: Costa med hummus og karry-mango-dressing, Fresco med bagt sødkartoffel og yoghurtsauce, Caribe med røget vinaigrette. Combis, de kombinerede tallerkener, spænder fra falafel babylon til 13,95 over grillet kyllingebryst 14,95 og oksekød teriyaki shanghai 16,95 til laks glaseret i sweet chili 17,95, alle med to sider. Nogle sider er med i prisen (blandet salat, hvide basmatiris, pommes frites, ovnbagte cherrytomater, wokgrøntsager), mens persisk basmatiris med appelsinblomst, knuste ovnbagte kartofler og bagt sødkartoffel koster mellem 1,95 og 3,95 ekstra — værd at vide, inden man bestiller.

Burgerne serveres i briochebolle med krydrede pommes frites: Americana og Louisiana Baby! til 13,95, Caracas med friteret kogebanan og curry-mango-sauce til 14,95, og The Double New Yorker med to bøffer, smeltet cheddar og camembert til 19,95. Alle fire har halalcertificeret kalkunbacon i stedet for svinebacon. Glutenfri bolle koster 1,85 ekstra. Pastaen fås som rigatoni eller risnudler, hvilket vil sige at bolognese til 13,95, tartufata til 12,95 og pesto til 12,95 alle kan bestilles glutenfrit. Salaterne fås i to størrelser, 7,95 og 13,95, og der er en decideret børnemenu til 8,75 til 8,95: paneret eller grillet kylling, cheeseburger, rigatoni bolognese eller børnewok med teriyaki — de tre sidste også i glutenfri version.

Morgenmaden er et selvstændigt kort og en af grundene til, at stedet åbner klokken ti. Tostas på frøbrød ligger på 9,95 til 10,95 (nórdica med røget laks og avocado, burrata med karamelliseret løg og pesto). Æggeretterne dækker huevos benedictine fra 6,95 for ét pocheret æg, engelsk morgenmad til 11,95 og en halal-version til 12,95, samt desayuno latino til 13,95 med huevos pericos, avocado, sorte bønner og friterede arepitas. Hjemmelavede glutenfri pandekager koster fra 4,95, og kaffen er specialkaffe på 100 procent arabica.

Drikkevarerne er ikke stedets tyngdepunkt, og det skal man vide: vinkortet består af tre vine — Iriarte tempranillo fra Rioja, Palacio de Bornos verdejo fra Rueda og Cal y Canto rosé på bobal fra Castilla y León, alle 3,95 euro pr. glas og 16 euro pr. flaske. Til gengæld er der en usædvanlig lang liste af friskpressede juicer, smoothies og latte-varianter med matcha, gurkemeje eller kanel, og malaga-øllet Victoria fra 2,85 for en caña. Reservation er ikke nødvendig — det er et centerrestaurant, man går ind i — men bordbestilling kan lade sig gøre online gennem bookingportaler.

Hvor Pasapalo ligger

Adressen er Centro Comercial Miramar, lokale A30, Avenida de la Encarnación i 29640 Fuengirola. Det er byens store indkøbscenter, få minutters gang fra Fuengirolas centrum og et kvarter fra strandpromenaden. Restauranten har en søsterafdeling i Muelle Uno i Málaga, havnepromenaden få minutters gang fra Alcazabaen. Ligger du og kigger på, hvad der ellers er at lave i byen, har vi samlet seværdigheder i Fuengirola.

Historien bag Pasapalo

Ordet forklarer stedet. Pasapalo er venezuelansk hverdagssprog for de småretter, man sætter på bordet før hovedmåltidet — det, man deler, mens folk ankommer. Restauranten skriver selv, at ordets oprindelse er uklar, men at pasapalos i Venezuela er ensbetydende med at være sammen med familie og sine nærmeste, og det er den idé, hele konceptet hviler på. Præcis hvilket år de åbnede, og hvem der står bag, oplyses ikke nogen steder offentligt, og så sætter vi ikke et tal på.

Stedets tone er en del af sagen. Menuen og hjemmesiden er skrevet i venezuelansk hverdagssprog — chamo og pana — og retterne præsenteres med tilråb som "Esto es Venezuela, chamo!". Det er ikke et sted, der forsøger at være fint.

Det særlige ved Pasapalo

Kombinationen er svær at finde andre steder på Costa del Sol: glutenfri, laktosefri, vegetariske og halalmærkede retter på ét og samme kort, markeret ret for ret med små koder. Brød og pastaerstatninger findes glutenfrit, og der er reelle vegetariske hovedretter — falafel, veggie bowl, vegetarisk arepa, wok uden kød — og ikke bare en salat. Stedet står opført i spanske cøliakiguider som et sikkert valg i Fuengirola.

Et forbehold om halal er på sin plads, for kilderne siger ikke det samme. Indkøbscentrets egen præsentation skriver, at alt kød i huset er halalcertificeret, men restaurantens eget morgenmadskort har en engelsk morgenmad med engelsk bacon og engelsk pølse ved siden af en særskilt halal-udgave. Så vidt vi kan se, gælder halal altså ret for ret — burgerne bruger halal kalkunbacon, andre retter er mærket op — og det er mærkningen på kortet, du skal gå efter, ikke en generel garanti. Firbenede gæster er velkomne; det skriver restauranten selv.

Oplevelsen i dag

Det er en centerrestaurant, og det skal man tage med. Til gengæld betyder det åbent hele dagen uden lukketid mellem frokost og aftensmad: søndag til torsdag fra 10 til 23, fredag og lørdag til 23.30. Man kan altså få morgenmad klokken elleve, frokost klokken fire og aftensmad klokken ti samme sted. Bookingportalen angiver, at der er terrasse; restauranten oplyser det ikke selv, så tag det som en indikation frem for en garanti.

Praktisk og for hvem

For danske familier er det et af de nemmeste valg i Fuengirola: børnemenu, glutenfri og vegetariske retter til dem, der har brug for det, og et kort, der er så bredt, at ingen ender med at spise noget, de ikke gad. Miramar har parkering, hvilket løser det problem, de fleste andre spisesteder i byen ikke løser, og centret ligger i gåafstand fra store dele af byen. Menukortene findes på både spansk og engelsk, så sprogbarrieren er lav. Prisniveauet ligger typisk mellem 12 og 20 euro for en hovedret.

Den, der er kommet til Spanien for at spise andalusisk fisk og tapas, skal et andet sted hen — se restauranter i Fuengirola for alternativerne. Men skal man have mad, der virker for alle i selskabet, eller vil man smage venezuelansk køkken, som man sjældent finder det i Danmark, er Pasapalo et af de bedre bud i byen. Skal I bo tæt på centrum, kan du se hoteller i Fuengirola.