Los Enebros

Frølår står stadig på kortet her, og kødet kommer uden sauce — du vælger selv mellem fem, der koster 4 euro stykket. Kaviar sælges i portioner på 20 og 30 gram, salaterne vendes ved bordet, og chateaubriand serveres kun til mindst to personer. Det er grundig madlavning med tunge franske rødder i en helt almindelig gade i Los Boliches.

Maden og menuen på Los Enebros

Restauranten kalder selv køkkenet cocina de autor, forfatterkøkken, og beskriver det som traditionelle retter med særlige greb og innovative indslag. I praksis er kortet bredere end på de fleste spanske restauranter langs kysten: franskinspirerede supper og patéer, italiensk pasta, andalusiske gryderetter og en lang fiskeafdeling. Du kan sammensætte et måltid, der enten er meget klassisk eller ret ekstravagant.

De retter, restauranten selv fremhæver, er carpaccio de Black Angus med parmesan og pistacie (20 euro), confit de pato, andelår konfiteret i eget fedt med appelsinsauce, røde bær og et strejf frisk lime (22 euro), rabo de ternera estofado, braiseret oksehale med grøntsager i portvin (24 euro), bacalao al pil pil, klipfisk i den emulgerede hvidløgs- og olivenoliesauce, der er en baskisk klassiker (26 euro), lenguado fresco en mantequilla perejil y limón, frisk søtunge i persille- og citronsmør (31 euro), og chateaubriand, som koster 32 euro pr. person og kun serveres til mindst to.

Forretterne er der, hvor kortet bliver mest fransk. Bisque de langosta y vieiras al Calvados er en hummersuppe med kammuslinger og Calvados (20 euro), sopa de cebolla al Jerez får sherry og en låg af butterdej (12 euro), og paté de higaditos de pollo al Oporto er kyllingeleverpaté med portvin og Cumberland-sauce (19 euro). Micuit de pato caramelizado, karamelliseret andelever med andeskinke, ligger i den dyre ende til 23,50 euro.

En afdeling hedder para compartir og er tænkt til deling: jamón ibérico de bellota (23 euro), ensaladilla med kæmperejer (21,50 euro), tomate castellano med ventresca, altså tomat med den fede tunbugstrimmel (23 euro), alcachofas en flor, artiskokker udfoldet som en blomst med hvidløg, stegt skinke og bearnaise (20 euro), og ancas de rana, frølår (20,50 euro). Frølår er ikke en ret, man støder på mange steder på Costa del Sol længere, og den slags siger noget om, hvilken skole køkkenet hører til. Alle salater vendes og krydres ved bordet af personalet — det står med en note nederst på kortet.

Blandt de varme forretter finder du croquetas de bacalao (16 euro), chipirones salteados, sauterede små blæksprutter (19 euro), revuelto de boletus, røræg med karljohansvampe (17 euro), og risotto al funghi tartufato (20 euro). Kødafdelingen dækker entrecôte af Black Angus (32 euro), solomillo añejo af lagret mørbrad (29 euro), carrillera de ternera cocinada al PX, kalvekæber braiseret i Pedro Ximénez-sherry (25 euro), paletilla de cochinillo, bov af pattegris (34 euro), samt lam i tre udskæringer: kølle (26 euro), bov (31 euro) og kotelet (30 euro). Wok de secreto ibérico al teriyaki med grøntsager (22 euro) og steak tartare (32 euro) står der også. Saucerne er separate og koster 4 euro stykket: boletus, seks slags peber, bearnaise, roquefort og aioli. Ekstra garniture koster 6 euro.

Et menú del día i spansk forstand findes ikke, for restauranten serverer i dag kun aftensmad. Til gengæld findes Menú Especial til 39 euro pr. person, som gælder tirsdag til søndag uden for arrangementsdage, og hvor du får en velkomstsnack og vælger mellem elleve forretter, elleve hovedretter og syv desserter. Drikkevarer er ikke med i prisen. Der findes desuden en delemenu for mindst fire personer til 35 euro pr. person med otte retter til bordet og et glas af husets likør til sidst; drikkevarer og kaffe er heller ikke med her. Til selskaber tilbyder restauranten tre faste menuer til 44, 48 og 56 euro pr. person, og på dem er hvid- eller rødvin, øl, vand og sodavand inkluderet under måltidet, mens spiritus afregnes særskilt.

Desserterne er husets egne: coulant de chocolate med flydende kerne (15 euro), tarta tatín (10 euro), flan de higos med figen (9 euro), milhoja, altså millefeuille (12,50 euro), og helado de vainilla al Pedro Ximénez, vaniljeis med sherry hældt over (9 euro). Der findes glutenfrit brød til 3,50 euro, men restauranten offentliggør ikke en samlet allergenoversigt, så har du et hensyn, skal du sige det ved reservationen. Restauranten lægger heller ikke sit vinkort på nettet, og vi vil ikke gætte på, hvor dybt det er — spørg i salen, som styres af den ene af de to indehavere. Alle priser er hentet fra restaurantens eget kort på nettet i august 2026 og kan naturligvis ændre sig.

Reservation anbefales. Restauranten har et onlinebookingsystem på sit eget domæne, og med en overskuelig spisesal og en fast kreds af stamgæster kan der være pres på i højsæsonen.

Hvor Los Enebros ligger i Fuengirola

Adressen er Avenida Nuestro Padre Jesús Cautivo 19 i Los Boliches, den bydel i den østlige ende af Fuengirola, som mange danskere kender bedst. Gaden løber gennem kvarteret ned mod stranden, så du har både togstationen Los Boliches og strandpromenaden inden for kort gåafstand. Restauranten beskriver selv sin beliggenhed som tæt på stranden, men den ligger inde i gaden og har ikke havudsigt.

For overblik over andre spisesteder i byen har vi samlet dem på siden Restauranter i Fuengirola, og strækningen ved Los Boliches er beskrevet under Strande i Fuengirola.

Historie og baggrund

Los Enebros åbnede i 2004. Bag stedet står to fagfolk, Juan Manuel Rondón Jiménez og Manuel Dopazo Hernández, som ifølge restaurantens egen præsentation havde mere end 30 års erfaring fra branchen, da de valgte at starte for sig selv. Rondón er køkkenchef, Dopazo er tjenerchef og styrer salen, og Lázaro Moreno Fernández står i køkkenet. At de samme navne har været på plads siden begyndelsen er sjældent på en kyst, hvor restauranter skifter hænder hvert andet år.

Det særlige ved Los Enebros

Det, der adskiller stedet fra nabolagets øvrige restauranter, er selve konstruktionen af kortet. Kødet kommer uden sauce, og saucen vælger du til, som man gør på en klassisk grillrestaurant. Salaterne vendes ved bordet. Chateaubriand serveres kun til to eller flere. Kaviar sælges i 20 og 30 gram til 45 og 80 euro. Det er alt sammen greb fra det klassiske europæiske restaurantkøkken, og de er holdt i live her, samtidig med at kortet også rummer en wok af secreto ibérico med teriyaki og en trøffelrisotto.

Oplevelsen i dag

Åbningstiden er tirsdag til søndag fra 19.00 til 22.30, og der er lukket om mandagen. Ud over spisesalen har stedet en terrasse. Den er ikke omtalt på restaurantens egen side, men et branchekatalog beskriver den som stor og elegant, og den beskrivelse gengiver vi med det forbehold, den fortjener.

Restauranten har i tidligere sæsoner også haft åbent til frokost om vinteren, klokken 13.00 til 15.30, ifølge en lokal virksomhedsguide. Det står ikke på restaurantens nuværende egen side, så regn med aftenservering, medmindre du har fået andet bekræftet.

Menú Especial gælder ikke på arrangementsdage, og med selskabsmenuer til 44, 48 og 56 euro pr. person er stedet indrettet til at tage større bordbestillinger. Det kan derfor betale sig at ringe først, hvis du kommer i en periode med mange selskaber.

Praktisk og for hvem

Los Enebros passer til den middag, du planlægger frem for den, du falder ind til. Prisniveauet ligger et pænt stykke over kvarterets tapasbarer: regner man efter kortet, lander en forret omkring 20 euro og en hovedret på 25 til 32 euro, så to retter og et glas vin bliver til 50 til 65 euro pr. person. Menú Especial til 39 euro er den billigste vej ind. Skal du fejre noget, er selskabsmenuerne værd at spørge til.

For danske gæster er der to ting at være opmærksom på. Restaurantens hjemmeside og kort findes på spansk og engelsk, ikke på dansk, og vi har ikke kunnet få bekræftet, om der tales dansk i salen. Og fordi restauranten er lukket om mandagen og har enkelte lukkedage hen over året, er det en god idé at bekræfte en reservation, du har lavet lang tid i forvejen.

Stedet ligger tæt nok på strandpromenaden i Los Boliches til at fungere som afslutning på en dag ved vandet, og der er rigeligt med overnatningsmuligheder i samme ende af byen, som du kan se under Hoteller i Fuengirola. Kommer du med tog, er Los Boliches station det nærmeste stop på Cercanías-linjen mellem Málaga og Fuengirola.