el lotero

Otte sardiner spiddet på en pind og grillet over gløder i en båd på sandet koster 4,90 euro på El Loteros eget kort. Det usædvanlige er ikke prisen, men det, der står over kortet: alle husets retter er uden gluten. Også den friturestegte fisk. Det gør chiringuitoen til et af de få steder på Fuengirolas strand, hvor en cøliaker kan bestille præcis det samme som alle andre ved bordet.

Maden og menuen på El Lotero

Køkkenet er andalusisk kystmad i sin mest genkendelige form: pescaíto frito, skaldyr, espetos og risretter. Priserne herunder er hentet fra stedets eget kort, som det lå på chiringuitoellotero.com. Hjemmesiden svarer ikke længere, så tallene skal læses som niveau og ikke som en garanti — spørg efter dagens priser, når du sætter dig.

Det, du skal starte med, står under overskriften "De la barca". Espeto de sardinas er husets billigste og mest indlysende ret: otte sardiner på spid, 4,90 euro. Vil du op i klasse, findes gambón al espeto, tre store rejer på spid til 13,95 euro. Resten af bådafdelingen er hel fisk solgt efter vægt og tilberedt a la sal (i saltkappe), a la espalda (flækket og grillet), a la caña eller i ovn, altid med tilbehør: urta eller pargo til 5,30 euro pr. 100 gram, havbars eller dorada til 4,90, pighvar eller havtaske til 5,30 og frisk blæksprutte til 5,50. Du køber hele fisken, så bed personalet veje den, inden den ryger på grillen — det er sådan, regningen bliver som forventet.

Friturestegningen er den anden søjle. Fritura malagueña, den blandede fiskefritur fra Málaga, koster 16,90 euro. Cazón en adobo, pighaj marineret i eddike, hvidløg, oregano og spidskommen og derefter friteret, ligger på 11,90. Boquerones fritos (ansjoser) 11,90, calamares 13,90, calamaritos 11,90, jibia (sepia) friteret 13,50 eller på pladen 14,50. Fordi hele kortet er glutenfrit, kan der ikke paneres i hvedemel — præcis hvad køkkenet bruger i stedet, oplyser hverken kortet eller de spanske cøliakiguider, så det lader vi være med at gætte på. Guiden Celiaquita fremhæver til gengæld en konkret detalje: brødet serveres i forseglede enkeltposer, så det ikke kan blive kontamineret.

Skaldyrsafdelingen dækker det klassiske register: gambas a la plancha 16,50, gambas al pil-pil 9,90, coquinas 16,50, muslinger a la marinera 13,90, navajas (knivmuslinger) 10,90 for seks stykker, og concha fina, den store venusmusling der er en Málaga-specialitet, til 2,80 euro pr. stykke rå eller 2,90 grillet. Pulpo a la gallega koster 16,90.

Ris er en fælles beslutning: alle arroces er prissat pr. person med minimum to personer, og det står direkte på kortet. Paella mixta 12,90 pr. person, paella med fisk og skaldyr 13,90, sort ris (arroz negro) 13,90, fideuá — samme ret, men med korte nudler i stedet for ris — 13,90, arroz a la marinera 13,90, og arroz con bogavante med hummer til 21,50. Zarzuela de marisco, den katalanske skaldyrsgryde, ligger på 21,90.

Er der nogen ved bordet, der ikke spiser fisk, holder kortet stand: entrecote på pladen til 19,50 euro eller med peberssauce til 20,50, svinemørbrad 16,95, codillo (skinkeskank) 18,50 og kyllingefilet 9,90 — alt med tilbehør. Under "De la casa" finder du desuden berenjenas con miel de caña, friterede auberginer med sirup af sukkerrør, til 8,90, ensaladilla rusa 8,95, tortitas de camarón (sprøde rejefrikadeller fra Cádiz) 3,50 pr. stk. og revuelto malagueño med chanquetes, æg og bagte peberfrugter til 14,90.

Vegetarer skal vide, hvad de går ind til: kortet er bygget om fisk. Der er gazpacho andaluz til 4,95, tomate aliñado 7,50, grøn og blandet salat, tomat med mozzarella 8,90, salat med gedeost 9,90, aubergine med sirup og osteomelet — men ikke meget mere. Der er ingen selvstændig børnemenu, til gengæld er spejlæg med pommes frites 7,50, spaghetti bolognese 8,50 og pinchito de pollo 8,50 velkendt børneterræn.

Vinkortet er kort og ærligt: husets flasker ligger mellem 18,90 og 22,50 euro (Barbadillo, Maestrante, Davadillo fra Rioja, Four Lines verdejo, Tierra Vieja roble fra Ribera), og eneste udskejelse er en Mar de Frades albariño til 28 euro. Glas vin koster 2,70 til 3,20. Ellers er det fadøl til 1,95, glutenfri øl til 2,70, sangría på kande til 13,50 og tinto de verano. Desserterne koster alle 4,90: risengrød, flan, ostekage, tocino de cielo og dagens tærte. Til sidst en detalje, der overrasker mange nordeuropæere: der lægges 1,20 euro pr. person på for dækning, bestik og brød. Det står på kortet.

Kortet slutter med et forbehold, som stedet selv skriver: enkelte retter kan indeholde spor af andre produkter, så spørg, hvis du er i tvivl. Har du en alvorlig allergi, er det stadig samtalen ved bordet, der gælder — ikke skiltet.

Hvor El Lotero ligger

Adressen er Paseo Marítimo Rey de España 147, altså på Fuengirolas strandpromenade dér, hvor Playa del Carvajal ligger. Det er den østlige ende af promenaden, et godt stykke fra centrum og tyrefægterarenaen, og derfor føles det anderledes end de travle chiringuitos midt i byen. Nærmeste togstop er Carvajal på Cercanías-linjen mellem Málaga og Fuengirola, få minutters gang væk, og det er langt den nemmeste måde at komme frem på i højsæsonen. Vil du se, hvad der ellers ligger langs kysten, har vi samlet strandene i Fuengirola for sig.

Historien bag navnet

Stedet optræder under flere navne: El Lotero, Chiringuito El Lotero og Restaurante Salvador "El lotero". Navnet peger på et øgenavn — lotero betyder lotterisælger — og på en Salvador et sted i familien. Hvornår chiringuitoen åbnede, kan vi ikke fastslå. Stedet beskriver selv sig selv som en chiringuito med lang tradition og rod i Carvajal, men hverken det eller nogen anden kilde sætter et årstal på, og så lader vi være med at gætte. Det ældste offentlige spor, vi kan finde, er et foto af kortet, som en lokal blogger tog på en vintertur langs Carvajal-stranden den 27. december 2012. På det kort hed stedet Restaurante Salvador "El lotero".

Det glutenfri kort

Det er her, El Lotero skiller sig ud fra naboerne. Hele kortet er erklæret uden gluten, og stedet føres i spanske cøliakiguider som 100 % sin gluten. For en dansk familie, hvor én person ikke tåler gluten, betyder det, at man for én gangs skyld ikke skal forhandle sig frem til en tilpasset ret, men kan pege på kortet og bestille fritura, paella og friteret blæksprutte som alle andre. Glutenfri øl står også på kortet, til 2,70 euro. Cøliakiguiden Celiaquita anslår et prisniveau omkring 20 til 25 euro pr. person.

Terrassen og stemningen på El Lotero

Det er en chiringuito, ikke en restaurant med hvide duge. Terrassen ligger ud mod sandet med udsigt over Middelhavet, og stedet beskriver selv atmosfæren som familiær og rolig. Espetoene grilles i en båd på sandet, som traditionen foreskriver — det bekræfter både stedet selv og de spanske guider. Om sommeren er der fyldt, og så kan der gå tid mellem tallerknerne. Branchekatalogerne angiver samme åbningstid året rundt og skelner ikke mellem sæsonerne, så vil du derned midt om vinteren, er et opkald den sikre vej.

Praktisk og for hvem

Åbningstiden er ifølge branchekataloger dagligt fra 12.30 til 22.30, altså ingen morgenmad og ingen sen aften. Reservation tages på telefon 644 495 911, og det er en god idé i juli og august og på solrige weekender året rundt. Parkering langs promenaden er gadeparkering og i praksis besværlig i sæsonen; toget til Carvajal løser problemet.

Stedet passer bedst til den, der vil have enkel, frisk fisk til en fornuftig pris med sandet lige udenfor — ikke til den, der leder efter finere gastronomi eller et stort vinkort. Til gengæld er det et af de mest oplagte valg på hele kysten, hvis nogen i selskabet skal spise glutenfrit. Leder du efter andre spisesteder i byen, har vi samlet restauranter i Fuengirola, og skal I overnatte i nærheden, kan du se hoteller i Fuengirola.