Casa Colon

Ensaladillaen er grunden til, at folk kommer igen. Casa Colón laver den russiske salat med ventresca — det fede bugkød fra tunen — i stedet for almindelig dåsetun, og en spansk madskribent har kaldt den kystens store ensaladilla. Guía Repsol har givet stedet et Solete, og i guidens egen omtale er det Diego Gallegos fra den Michelin-stjernede Sollo få kilometer væk, der peger på gastrobaren.

Maden og menuen på Casa Colón

Køkkenet er andalusisk i bunden med moderne greb ovenpå, og kortet er bygget som tapas og raciones: en stor del af retterne fås i både halv og hel portion, så man kan spise sig igennem flere ting frem for at bestille én hovedret. Restauranten lægger selv vægt på sæson og lokale råvarer.

Den ret, du skal kende, er ensaladilla rusa con ventresca Casa Colón. Priserne herunder er dem, der stod på restaurantens digitale kort, da vi læste det, og de kan ændre sig — men de giver et retvisende billede af niveauet: ensaladillaen koster 9 euro for en halv portion og 15 euro for en hel.

Af de øvrige husretter er cazuelita de gambas al pil-pil (16 euro) en klassiker — rejer i olivenolie med hvidløg og chili, serveret boblende i lerskål. Croquetas de cocido Casa Colón (11 euro) er kroketter lavet på kødet fra den spanske gryderet cocido, og croquetas de chipirones (8 og 16 euro) er småblæksprutte-kroketter. Boquerones de Fuengirola en vinagre (8 og 14 euro) er ansjoser fra byens egen kyst, marineret i eddike — det er så lokalt, som en tapa kan blive.

Tun er stedets signatur på fiskesiden. Der er tataki de atún rojo (25 euro), sashimi de atún rojo med wakame (22 euro) og tartar de atún con mango y wakame (22 euro). Derudover bogavante nacional a la plancha, en halv spansk hummer på pladen (46 euro), carabineros salteados a la provenzal (38 euro) og hele fisk som lubina og merluza a la plancha med grønt (25 euro).

Blandt de mere kreative retter finder du fideos negros med rejer og svampe (12 og 20 euro), flor de alcachofas — artiskokblomst med vagtelæg og skinke (20 euro), flor de calabacín en tempura med wasabi og kimchi (8 og 15 euro) og nems vietnamitas, vietnamesiske forårsruller (17 euro). Det er den slags, der forklarer ordet gastrobar frem for taberna.

Kortet rummer også en solid afdeling ibéricos — jamón ibérico de bellota (12 og 25 euro), cecina de wagyu (14 og 28 euro), forskellige oste — samt patéer, carpaccio af blæksprutte (10 og 18 euro) og oksekød (20 euro), en pastaafdeling med blandt andet espaguetis vongole (21 euro) og raviolis de boletus (17 euro), og et kødkort med picaña af wagyu (46 euro), Black Angus (48 euro), steak tartar (18 og 26 euro) og chuletitas de cordero lechal, lammekoteletter (28 euro).

Har du hensyn at tage, er der mere at vælge imellem end på det gennemsnitlige tapassted. Vegetarisk findes i form af parrillada de verduras (18 euro), grillede grønne asparges (15 euro), salteado de espinacas med pinjekerner (18 euro), burrata med rucola og trøffelolie (18 euro) og flere salater, og Guía Repsol registrerer stedet med både veganske muligheder og retter for cøliakipatienter. Der er en decideret børnemenu med paneret kylling og pommes frites (9 euro), fransk omelet (7 euro) og rigatoni med tomat (10 euro).

Vi har ikke fundet en menú del día hos Casa Colón, og med kortets sammensætning virker det heller ikke som forretningsmodellen. Til gengæld fremhæves vinkortet gennemgående — både i den spanske presseomtale og af gæsterne — sammen med fadøl og et udvalg af håndværksøl.

Stedet er lille og velbesøgt. Ring og reservér, hvis du vil være sikker på et bord, især i weekenden og i højsæsonen.

Hvor Casa Colón ligger i Fuengirola

Adressen er Calle Troncón 2 ved Plaza de los Chinorros, 29640 Fuengirola — samme nummer på restaurantens egen side og hos Guía Repsol. Hjørnet og terrassen strækker sig ud over pladsen, og det er pladsen, du skal kigge efter.

Der er omkring fem minutters gang ned til strandpromenaden og Fuengirolas strande, og du står midt i den gamle bykerne med butikker og hoteller i Fuengirola rundt omkring. Det er et sted, man går til.

Historien bag Casa Colón

Casa Colón blev åbnet i sommeren 2009 af David Ordóñez, født i Fuengirola i 1974. Han havde inden da drevet anden afdeling af Mahama, et kendt udendørs spisested, der lå på strandpromenaden i den vestlige ende af byen, og han valgte en plads, som på det tidspunkt lå næsten ubenyttet hen.

Det valg viste sig at være afgørende. Plaza de los Chinorros er i dag Fuengirolas tapaskvarter med en række spisesteder omkring sig, og Casa Colón var blandt de første, der satsede på pladsen. En spansk madblog beskrev i 2020 Mariana Liencres som køkkenchef og Sergio Somosierra som ansvarlig for driften og gæsterne. Om de stadig er der, ved vi ikke, og vi skriver det derfor med det forbehold.

Det særlige ved Casa Colón

Casa Colón hører til den håndfuld steder i Fuengirola, som de lokale kokke selv bruger. Det er den type anerkendelse, der er sværere at få end en anmeldelse: da Guía Repsol tildelte stedet sit Solete, var det netop en stjernekok fra byen, Diego Gallegos fra Sollo, der fremhævede råvarekvaliteten og den personlige betjening. Et Solete gives til steder, der leverer stabilt og ærligt, ikke til de mest ambitiøse køkkener, og det beskriver stedet meget præcist.

Restauranten profilerer sig desuden på sæsonvarer, lokale leverandører og en miljøbevidst indkøbspolitik. Det er ikke nødvendigvis noget, du smager forskellen på, men det forklarer, hvorfor fiskeafdelingen skifter, og hvorfor kortet ikke er det samme hele året.

Oplevelsen i dag

Der er terrasse ud mod pladsen og en mindre spisesal indenfor. Om sommeren er det terrassen, alle vil have, og om vinteren er pladsen stadig brugbar det meste af dagen. Efter den seneste kilde, vi har kunnet læse om åbningstider, holder køkkenet åbent fra midt på dagen til omkring midnat — men den er fra 2020, så ring, hvis du planlægger efter det.

Sådan et sted har også sin bagside. Casa Colón har fuldt hus store dele af året, og det mærkes på tempoet. Nogle gæster oplever serveringen som hurtig og velfungerende, andre synes, den bliver for effektiv, når der er travlt, og at der ikke er tid til at spørge ind. Maden får ros stort set uanset hvem der skriver — servicen deler vandene, og det er værd at vide, inden du sætter dig.

Praktisk og for hvem

Casa Colón passer bedst til dig, der vil spise dig igennem flere små retter og gerne bruger lidt mere end på en almindelig tapasbar. Med halve portioner kan en aften holdes nede omkring 25-30 euro per person, hvis du holder dig til husretterne, mens hummer, wagyu og de store fiskeretter hurtigt løfter regningen.

For danske gæster er stedet et godt bud, når man vil videre fra de mest oplagte adresser i Fuengirola uden at skulle køre. Det er spansk mad lavet til spanske gæster, men kortet er bredt nok til, at også dem, der ikke er vilde med skaldyr, kan spise med — og børnemenuen gør det brugbart for familier. Vi har ikke kunnet bekræfte, at der er dansktalende personale, men engelsk er ingen hindring.

Bedste tidspunkt er tidlig aften. Sætter du dig omkring klokken 19-20, får du både bord og opmærksomhed, inden pladsen fyldes efter klokken 21. Reservation kan ske på telefon, og det anbefales i sæsonen. Vil du fortsætte bagefter, ligger flere af de øvrige restauranter i Fuengirola på samme plads.