El Patio Gastrobar

Panceta al estilo japo, wantun med tuntartar og guacamole, taco de cochinita pibil og magret de pato estilo pekín. Kortet på El Patio Gastrobar begynder i Andalusien og tager en omvej over Asien og Mexico, uden at slippe det spanske råvaregrundlag. Det sker i en indre gårdhave med planter og skygge, en gade inde fra Fuengirolas travleste centrum.

Maden og menuen på El Patio Gastrobar

Stedet beskriver selv sit køkken som en fusion af middelhavstradition og moderne greb. I praksis betyder det en carta bygget som tapas og små retter, man deler, med en kortere afdeling af hovedretter. Retter og priser nedenfor stammer fra den offentliggjorte carta, som vi har kunnet læse i sin helhed på menuportalen Friends & Food — restaurantens egen menuside ligger kun som billedfiler.

Blandt de små retter står brioche med tartar af salchichón og sukkerrørssirup til 10 euro, brioche med sprød flæskeside, hoisin og rødkål til 12 euro, wantun med tuntartar og guacamole til 12 euro, grillet gedeost af typen payoya til 10 euro, ensaladilla med spejlæg og trøffel til 8 euro, patatas bravas med kimchi og sriracha til 8 euro og en salmorejo cremoso rørt op med salchichón fra Málaga til 6 euro. Sæsonens tomatret hedder tomate toro de ronda med burrata og pistacie til 13 euro, og der er chicharrón de Cádiz med lime og togarashi til 12 euro samt braiseret avocado med pico de gallo og feta til 14 euro.

Husets to mest omtalte retter er tataki de atún med ají amarillo og tapenade til 16 euro og tartar de salmón y aguacate til samme pris. Dertil kommer croquetas i to varianter — porre og pistacie, eller skinke med payoyo-ost — begge til 12 euro, buñuelos af glasrejer med wakame-tang til 12 euro og langostinos al pil pil med skinke og brandy til 12 euro.

Hovedretterne trækker i flere retninger på én gang: stegt torsk med mango-aioli og grillet pære til 22 euro, havbars med en reduktion af gazpachuelo til 19 euro, pluma ibérica marineret i miso med sødkartoffelcreme til 21 euro, laks gratineret med honning og sennep til 24 euro, entrecote med piquillo-peberfrugter og tajin-kartofler til 26 euro, og kortets dyreste, magret de pato estilo pekín, også til 26 euro. I den lettere ende ligger mini-smash-burgeren med baconmarmelade og brie til 12 euro og to tacos — sprøde rejer med kokos og sweet chili, eller cochinita pibil med karamelliseret ananas — også til 12 euro stykket.

Desserterne laves i huset og koster mellem 5 og 7 euro: bagt ostekage, chokolademousse-tærte, kaffemousse på cappuccinois, tærte af payoyo-ost, en chokolade- og dulce de leche-tærte og en frisk ananas med honning. Der findes også en "postre del chef", som skifter.

Regner man selv efter på kortet, ligger de små retter mellem 6 og 14 euro og hovedretterne mellem 19 og 26 euro. En fast menú del día har vi ikke kunnet få bekræftet: en enkelt gæsteomtale nævner en frokostmenu omkring 20 euro, men den står hverken på stedets egen side eller i cartaen, så regn med à la carte.

Vinkortet fremhæver restauranten selv, med vægt på spanske vine og et tydeligt indslag fra Ribera del Duero. Reservation anbefales, særligt til gårdhavebordene.

Om der findes en fast vegetarisk linje eller en decideret børnemenu, har vi ikke kunnet få bekræftet. Retter som ensaladilla, patatas bravas, tomatretten med burrata og den braiserede avocado er vegetariske, men det er ikke det samme som en gennemtænkt vegetarmenu, og så lader vi være med at kalde det det.

Hvad og hvor

El Patio Gastrobar ligger på Calle Troncón 11 i Fuengirolas bykerne — en sidegade, ikke et strøg. Det er en væsentlig del af, hvad stedet er: I sidder midt i centrum, få minutters gang fra Plaza de la Constitución og fra strandpromenaden, men uden gadelarm på bordet. Restauranten fremhæver selv den andalusiske gårdhave med beplantning som det, man kommer ind til.

Beliggenheden gør det nemt at kombinere med en aften i centrum eller en dag ved kysten — se vores oversigt over strandene i Fuengirola og over seværdighederne i Fuengirola.

Historie og baggrund

Restauranten fremhæver på sin egen hjemmeside "10 años de experiencia", altså ti års erfaring, hvilket peger på en åbning omkring midten af 2010'erne. Et præcist grundlæggelsesår har vi ikke kunnet finde bekræftet nogen steder, og vi sætter derfor ikke et tal på.

Det samme gælder ejerkredsen. Stedets egne kanaler nævner hverken ejer eller køkkenchef ved navn, og branchekatalogerne modsiger hinanden, så vi lader det stå åbent.

Det særlige

Navnet er beskrivelsen. Et patio er den indre gårdhave, som andalusisk arkitektur er bygget omkring — et rum, der vender indad i stedet for ud mod gaden, med planter, skygge og køligere luft end facaden. El Patio har gjort netop det til sin salgsvare, og det er den detalje, stedet selv sætter forrest: gårdhaven med bevoksning og lys, som gør en almindelig sidegade i Fuengirola til noget andet, når man først er inde.

Dertil kommer, at kortet ikke forsøger at være en klassisk andalusisk restaurant. Kombinationer som miso og pluma ibérica, eller gazpachuelo brugt som reduktion til havbars, er greb, man normalt finder i Málaga by frem for på kystturismens gader. Det er den forskel, stedet lever af.

Oplevelsen i dag

Gårdhaven er det, man kommer for, og den fungerer også uden for højsommeren, fordi den er delvist beskyttet. Hen over vinteren er der væsentlig mere plads end i juli og august.

Gæsternes vurderinger er overvejende positive og peger på råvarekvaliteten, anretningerne og servicen; de kritiske røster handler næsten altid om, at der kan gå tid mellem retterne, når der er fyldt op. Det er gæsteindtryk og ikke noget, vi kan efterprøve — men kommer I i højsæsonen, er det klogt at booke tidligt på aftenen eller sent, og at have tålmodighed med spansk spisetempo, som under alle omstændigheder er langsommere end det danske.

Praktisk og for hvem

Ifølge restaurantens egen hjemmeside er der åbent alle ugens dage samt helligdage fra klokken 13 til midnat. Vær opmærksom på, at flere branchekataloger opgiver kortere uger og endda en lukkedag — når kilderne er uenige, holder vi os til stedets egen angivelse og anbefaler et opkald, hvis I planlægger tæt. Reservation sker på telefon 951 903 356 eller via WhatsApp på 608 786 971, og der er en mailadresse til bookinger på hjemmesiden.

Stedet passer bedst til den, der vil spise moderne og dele mange små retter frem for at bestille en stor hovedret hver. Det er et oplagt valg til en aften med et par venner eller til et par, der vil have noget andet end paella med billede på kortet. Til gengæld er det ikke det billigste sted i byen, og det er heller ikke det mest oplagte til små børn i lange spisepauser.

For danske gæster er den centrale beliggenhed det praktiske argument — I kan gå dertil fra det meste af bykernen, og der er offentlig parkeringskælder ved Plaza de la Constitución få minutters gang væk, åben i døgndrift. Om personalet taler dansk, har vi ingen kilde på. Vil I sammenligne med andre valg i byen, kan I gå videre i vores oversigt over restauranter i Fuengirola eller finde overnatning blandt hotellerne i Fuengirola.