Bar Restaurante El Chipiron Fuengirola

Husets navneret er chipironcitos a la plancha con tinta — de helt små blæksprutter stegt på den glohede plade og vendt i deres eget blæk. Det er den ret, en spansk madblogger fremhævede allerede i 2009, og som stedet stadig har navn efter. Køkkenet står åbent bag baren, så du kan se pladen arbejde, mens du bestiller.

Maden og menuen på Bar Restaurante El Chipiron

El Chipirón er en marisquería: fisk og skaldyr, primært fra pladen eller frituren, uden pynt og uden omsvøb. Stedet beskriver sig selv som en gastronomisk destination for skaldyr og fremhæver særligt sin atún rojo — den røde tun — samt at øllen altid er meget kold. Det er ikke tilfældigt, at netop de to ting står øverst: det er sådan, huset selv definerer sig.

Signaturretterne begynder med chipirones, småblæksprutterne, som stedet har navn efter, enten stegt på pladen eller friturestegte. Da madbloggeren Manolo Suárez beskrev sit besøg i oktober 2009, bestilte han navajas (knivmuslinger), boquerones fritos (friturestegte ansjoser), gambas al pil pil (rejer i boblende olie med hvidløg og chili) og pulpitos (små blæksprutter) — og fremhævede chipironcitos a la plancha con tinta som sin egen favorit. Grundstammen er den samme i dag, og pescaíto frito, den andalusiske friturestegte fiskeblanding, hører til den. Kunsten ligger i, at det bliver sprødt og ikke fedtet.

Ved siden af havet står en ret, som er blevet lige så meget et varemærke: patatas bravas med husets egen sovs. Opskriften holder huset for sig selv, og oversigterne over stedet peger gennemgående på netop den ret som grunden til, at faste gæster kommer igen. Til dessert nævnes husets hjemmelavede natillas, en spansk vaniljecreme.

Der er ingen menú del día her; man bestiller raciones, altså delefade, og lader dem komme ind efterhånden. Portionerne omtales gennemgående som generøse i forhold til prisen. Et vinkort er ikke det, man kommer for. En decideret vegetarmenu har vi ikke fundet, og det ville også være mod stedets natur.

Om reservation modsiger kilderne hinanden: stedets egen hjemmeside har en "Reserva tu mesa"-knap, men der findes intet onlinebookingsystem, og flere oversigter oplyser tværtimod, at man ikke kan reservere og bare skal møde tidligt op. Ring, hvis det er vigtigt for dig. Under alle omstændigheder gælder rådet fra 2009 stadig: kom ved åbningstid, klokken 13 til frokost eller klokken 20 om aftenen. Weekendaftener i højsæsonen er de værste.

Hvad og hvor

Adressen er Calle del Mar 5 i Fuengirola, ved siden af Policía Nacionals station og nogle hundrede meter fra strandpromenaden. Det er en sidegade, ikke en paradegade, og det er en del af forklaringen på, at stedet stadig er mere lokalt end turistet — det ligger lige uden for den rute, de fleste går. Der er under en kilometer til Cercanías-stationen i Fuengirola, og der ligger parkeringshus i kvarteret, hvilket er værd at vide, for gadeparkering her er en øvelse i tålmodighed. Vil du kombinere frokosten med en tur til vandet, ligger strandene i Fuengirola et par minutters gang væk.

Historie og baggrund

Stedet oplyser selv 39 års erfaring på sin hjemmeside. Vi kan ikke omsætte det til et åbningsår med sikkerhed, og så lader vi være med at sætte et tal på. At der er tale om en gammel institution, er derimod veldokumenteret: da Manolo Suárez skrev om El Chipirón i oktober 2009, beskrev han allerede dengang et indarbejdet sted med papirduge, køer der på weekendaftener nåede helt hen til politistationen, og priser, han fandt påfaldende lave for tiden. Sytten år senere er beskrivelsen næsten uændret. Hvem der ejer og driver stedet i dag, har vi ikke kunnet fastslå med sikkerhed.

Det særlige

El Chipirón hører til den kategori af steder, spanierne kalder et restaurante de batalla — udtrykket er madbloggerens eget om stedet, og det betegner et arbejdssted, ikke et udstillingsvindue. Køkkenet arbejder for øjnene af gæsterne fra baren, og der bliver ikke brugt tid på præsentation. Det er den samme kystkøkkentradition, der findes på chiringuitoerne ved stranden, bare rykket to gader ind i byen og drevet året rundt.

Oplevelsen i dag

Der er bardisk, borde og en livlig, høj stemning, når der er fyldt — og der er ofte fyldt. Der tages både kort og kontanter. Åbningstiderne følger det spanske skema: tirsdag til lørdag frokost fra klokken 13 til 16 og aften fra klokken 20 til 22:30, mens søndag efter de foreliggende oversigter kun har frokostservering. Mandag er lukkedag — det var den også i 2009, og det er den stadig. Om sommeren mærker man turistsæsonen på ventetiden, ikke på maden.

Praktisk og for hvem

Det her er stedet for dig, der vil spise fisk og skaldyr, som de lokale gør det, og som ikke har brug for havudsigt for at hygge sig. Prisniveauet er beskedent målt mod råvarerne, hvilket er den ene ting, kilderne er enige om. Kom tidligt, bestil dagens fangst plus en portion bravas, og lad være med at forvente et engelsk menukort — pegefingeren mod disken virker fint.

For danskere, der bor eller ferierer i Fuengirola, er El Chipirón et af de steder, man med fordel kan lægge i sin faste rotation: det ligger centralt nok til at kunne nås til fods fra det meste af byen, det er billigt nok til hverdag, og det er spansk nok til at føles som en oplevelse. Flere andre muligheder finder du under restauranter i Fuengirola, og skal du planlægge dagen omkring frokosten, kan du kigge på seværdighederne i Fuengirola.