Arrozante

En cazuela de arroz marino con sepia — havris med sepiablæksprutte — fik 4,905 point ud af 5 hos publikum og vandt Fuengirolas tapasrute Cazuela de la Abuela i 2022. Retten kom fra Arrozante, og den siger præcis, hvad huset går ud på: ris, tilberedt på så mange måder, at valget bliver det svære.

Maden og menuen på Arrozante

Arrozante er ikke en tapasbar med paella som sidegevinst. Konceptet er skabt af Barceló Hotel Group med to rådgivende kokke, der begge har ris som speciale: Carlos Otaola fra restauranten Otaola i Sevilla og José Luis Chaparro fra Casa Chaparro i Valencia. Risen er ifølge Barcelós eget materiale bomba-sorten fra La Albufera ved Valencia, dyrket økologisk af husets samarbejdspartnere. Det er den slags detalje, der afslører, at ris ikke er tilbehør her.

Kortet er inddelt efter tilberedning frem for efter forret og hovedret. Grundstammen er de tørre paellaer, hvor risen står alene i panden til sidst: paella valenciana i den klassiske udgave og paella del señoret, hvor alt skaldyr er pillet på forhånd, så du slipper for fingerarbejdet. Ved siden af står de våde og cremede varianter, arroces caldosos og melosos — blandt andet med bogavante (hummer), med rabo de toro (oksehale) og med sepia (blæksprutte) og græskar. Fideuá følger samme princip, men med korte nudler i stedet for ris, og laves i en udgave med and, boletus-svampe og foie.

Her skal du have et forbehold med. Barcelós egen side for Arrozante afviser automatiske opslag, og de restaurantkataloger, der tidligere gengav kortet, svarer ikke længere. Retterne ovenfor stammer derfor fra Barcelós eget pressemateriale om konceptet, ikke fra et dateret menukort. Regn med, at kortet kan have flyttet sig, og spørg efter dagens risretter, når du bestiller bord.

Prislejet angives på restaurantens bookingprofil til omkring 30 euro per person for mad uden drikkevarer. Vi har ikke kunnet efterprøve det tal på husets eget materiale, så tag det som en størrelsesorden frem for en pris. En fast menú del día har vi ikke kunnet dokumentere — Arrozante fungerer som à la carte-restaurant.

Reservation er en god idé. En paella tager tid i panden, så det er ikke et sted, man lige kigger ind til, og bord kan bestilles telefonisk og online. En fast vegetarisk eller glutenfri linje kan vi ikke dokumentere. Ris er i sig selv glutenfrit, mens fideuá er lavet på hvedenudler — spørg ved bordbestillingen, hvis det betyder noget for jer.

Hvad og hvor ligger Arrozante

Arrozante hører til hotellet Occidental Fuengirola, en Barceló-adresse på strandsiden af byen tæt ved strandpromenaden Paseo Marítimo. Restauranten er åben for alle og ikke kun for hotellets gæster.

Adressen angives forskelligt fra kilde til kilde. Fuengirola Kommune skriver Calle Héroes de Baler i sin egen meddelelse om tapasruten, mens flere restaurantkataloger har noteret hotellets gadeadresse et andet sted i kvarteret. De kataloger kan vi ikke længere hente og kontrollere, så vi lader kommunens adresse stå som den dokumenterede — og anbefaler, at du ringer, hvis du vil vide præcis, hvilken indgang du skal bruge.

Derfra er du få minutters gang fra promenaden og resten af udbuddet i Restauranter i Fuengirola, og strandene ligger lige uden for døren, se Strande i Fuengirola.

Historie og baggrund

Arrozante er et kædekoncept, ikke en familierestaurant med en lang lokal historie. Barceló Hotel Group åbnede det første Arrozante på Barceló Granada Congress den 5. december 2018 og præsenterede konceptet formelt i begyndelsen af 2019 med planer om at brede det ud til kystdestinationer som Fuengirola, Isla Canela, Punta Umbría og Cabo de Gata. Hvornår Fuengirola-udgaven åbnede, kan vi ikke fastslå — kilderne peger på 2020, men ingen af dem er entydige, og så lader vi være med at sætte et tal på.

Den lokale forankring kom hurtigere, end man skulle vente af en hotelrestaurant. Kommunens Cazuela de la Abuela er en tapasrute, hvor byens spisesteder serverer en gryderet plus drikkevare for tre euro, og hvor gæsterne stemmer via en app og samler stempler i et såkaldt tapaporte. I 2022-udgaven, den ellevte i rækken, deltog 46 steder mellem 18. marts og 3. april, og Arrozante vandt med 4,905 point. Med førstepladsen fulgte pokal, diplom og en måneds gratis annoncering på lokal-tv og lokalradio.

Det særlige ved Arrozante

En hotelrestaurant på Costa del Sol er sjældent det sted, lokale opsøger. Her er billedet et andet. Kombinationen af et smalt fokus — ris og igen ris — og to rådgivende kokke, der har ris som fag, har givet stedet en profil, der rækker ud over hotellets egne gæster. Sejren i den kommunale tapasrute er den tydeligste dokumentation for, at spanske gæster har fundet vej.

Oplevelsen i dag

Åbningstiderne på Barcelós restauranter følger sæson og belægning, og de tider, katalogerne oplyser, er indbyrdes modstridende — så ring eller tjek hotellets egen side, inden du kører derhen. Frokosten er tyngdepunktet, og det er også der, en paella giver bedst mening: den skal spises, mens den er nykogt.

Praktisk og for hvem

Arrozante passer til dig, der vil bruge et måltid på maden frem for at spise hurtigt undervejs. Det er ikke det billigste valg i Fuengirola, men prisen ligger, hvor den plejer for rigtige risretter lavet fra bunden. Selskaber, familier og par fungerer alle, mens det er mindre oplagt til den hurtige frokost mellem strand og shopping.

Sproget på stedet er spansk og engelsk; dansktalende personale har vi ikke kunnet bekræfte. Bor du på et af byens andre hoteller, ligger de fleste inden for gåafstand, se Hoteller i Fuengirola. Kommer du i bil, så husk, at centrum af Fuengirola er tæt bebygget — parkeringsforholdene ved hotellet har vi ikke kunnet verificere, så spørg ved reservationen.