El Boquetillo Street Food Bar

Burgerne her hedder Pink Floyd og AC/DC, og navnene er ikke pynt: manden bag køkkenet har lavet mad for begge bands på turné, før han blev boende i Frigiliana. Bollen bages i huset på surdej, AC/DC-burgeren kan bestilles med glutenfri bolle, og du spiser den på en tagterrasse med dalen og bjergsiden foran dig. El Boquetillo Street Food Bar er landsbyens rockbar og gadekøkken i ét.

Maden og menuen på El Boquetillo Street Food Bar

Street food er ikke et moderne ord for tapas her. Køkkenet er internationalt gadekøkken i bogstavelig forstand — burgere, wraps, tacos, kebab, nachos og pizza — krydset med britisk og middelhavsmad og bygget på de år, ejeren tilbragte som kok på turné. Burgerne er husets stjerneretter og det eneste, der aldrig ryger af kortet; resten skiftes ud med jævne mellemrum, så to besøg med et halvt års mellemrum ikke behøver ligne hinanden. Pink Floyd er oksekødsburgeren på husets egen surdejsbolle, AC/DC kan bestilles med glutenfri bolle, og ved siden af dem står retter som chilli lentil nachos med chili og linser, costillas con salsa bourbon, altså svineribben i bourbonsauce, fajitas de carne asada med grillet oksekød, hjemmelavede croquetas og grillspyd og wraps med kylling. Der er ikke nogen klassisk menú del día, dagens menu, men køkkenet laver hver dag én ret helt uden for kortet til en billig penge — den står sjældent skrevet nogen steder, så det er værd at spørge efter den, inden I bestiller.

Veganere og folk med glutenallergi har mere at vælge imellem her end de fleste steder oppe på bjergsiden. Det veganske udvalg står som sit eget afsnit på kortet med blandt andet koreansk krydrede blomkålswings, veganske BBQ-ribs, vegansk keema, falafelpanini med vegansk ost, spyd med tofu og svampe og tacos med plantebaseret kylling, og det glutenfri kort er tilsvarende langt frem for at være to retter i en fodnote. Personalet er vant til at håndtere allergener og spørger selv ind — det er værd at vide, hvis I rejser med en cøliakipatient i selskabet og er trætte af at forklare jer.

Ordet bakery, som huset selv har taget ind i navnet, dækker over, at surdejen til både boller og pizzabunde æltes og bages på stedet. Det åbner dagen i den anden ende: der serveres også morgenmad og brunch med ristet brød, wraps, bocadillos og en fuld engelsk tallerken med æg, bacon og svampe, hvilket man ikke gætter fra gaden. Til maden står der 24 slags øl på listen, både fad og flaske, plus cocktails, vin og rigtig kaffe. Prislejet ligger et sted mellem ti og tyve euro pr. person for mad, og der tages kort. Bordbestilling anbefales, især hvis I vil sidde på tagterrassen ved solnedgang; kommer I uden, kan der som regel findes en plads i baren eller nedenunder.

Sådan ligger El Boquetillo i Frigilianas gamle bydel

Huset har adresse i Calle San Sebastián 8 i den nedre ende af den gamle bydel, hvor gaderne stadig er smalle nok til, at bilen må blive nede. Godt hundrede meter derfra ligger El Ingenio, den gamle sukkerrørsfabrik, der stadig koger miel de caña — sukkerrørssirup — og Frigilianas arkæologiske museum ligger nærmest på samme hjørne. Det gør stedet til et naturligt stop midt i en gåtur gennem byen og ikke kun et aftenmål, man kører hen til.

Fra kysten er der godt seks kilometer op ad bjergvejen fra Nerja, et kvarters kørsel, og der går bus mellem de to byer flere gange dagligt. Fra Málaga lufthavn skal du regne med omkring en times kørsel. Huset har ingen egen parkering, så bilen stilles på byens offentlige pladser i udkanten, og de sidste minutter går man. Skal I have en hel dag deroppe, kan I læse videre om restauranter i Frigiliana og om Frigiliana som udflugtsmål — og spøgelseslandsbyen El Acebuchal ligger en halv times kørsel inde i bjergene, hvis I vil gøre turen længere.

Andy Bremner og et af Frigilianas ældste spisesteder

Restauranten hedder El Boquetillo, fordi navnet var der i forvejen: det er et af de ældste spisesteder i landsbyen. I april 2012 overtog briten Andrew Bremner — kaldet Andy — stedet efter at have boet et stykke tid i Frigiliana, og han tog et usædvanligt cv med sig ind i køkkenet. Han havde tilbragt år som turnékok for store navne i musikbranchen, og kommunens egen præsentation af huset nævner AC/DC, Eric Clapton, Roger Waters, Deep Purple, Blondie, The Vamps og Ronan Keating blandt dem, han har lavet mad for på vejen. Kortet er efter hans egen forklaring en direkte forlængelse af de rejser, og det er forklaringen på, hvorfor koreansk blomkål og andalusiske ribben kan stå på samme side uden at det virker tilfældigt.

Rockbaren nedenunder og tagterrassen ovenpå

Indretningen lægger ikke skjul på historien. Vinylplader og elguitarer hænger på væggene, og selv menukortene har fået trykt et trommesæt og en guitar på forsiden. Nedenunder ligger en lille musikbar, hvor pladerne spiller og der med jævne mellemrum er levende musik; ovenpå ligger tagterrassen med den udsigt, en stor del af gæsterne kommer for — ud over dalen, de terrasserede skråninger og bjergsiden bag byen. Baren på øverste etage er til gengæld lille, så på travle aftener foregår ventetiden nedenunder, og det er en af grundene til, at det kan betale sig at reservere.

Hunde er velkomne, også indenfor, og det gælder begge etager. Der er højstole og børnemenu, retterne har engelske navne, og personalet taler engelsk — for danske gæster betyder det i praksis, at man kan spørge ind til, hvad der er i en ret, uden at skulle finde ordbogen frem. Om sommeren er tagterrassen det eftertragtede sted, mens den lune musikbar nedenunder er det, der gør huset brugbart i vinterhalvåret, hvor aftenerne i 300 meters højde er mærkbart køligere end nede ved havet.

Det, gæsterne fremhæver — og hvor det halter

Google giver El Boquetillo 4,6 af 5 ud af knap 800 bedømmelser, og mønsteret i dem er usædvanlig ensartet: burgerne og ribbenene nævnes igen og igen, portionerne beskrives gennemgående som store, og udsigten fra tagterrassen er det, folk husker bagefter. Salat, rejer og kebab dukker også hyppigt op blandt de retter, gæsterne fremhæver, og de veganske retter roses af flere, der ikke selv er veganere.

Der er også et tilbagevendende kritikpunkt, og det handler ikke om maden. Når huset er fyldt, oplever nogle gæster servicen som uens, og enkelte beskriver en stemning, hvor stamgæsterne betjenes først. Et andet praktisk forhold, gæsterne peger på, er at køkkenet lukker et pænt stykke før baren — skal I spise, og ikke bare drikke, er det ikke et sted at komme sent.

Praktisk og for hvem

El Boquetillo passer godt til den type aften, hvor selskabet ikke er enige: en burgerspiser, en veganer og en, der ikke tåler gluten, kan alle bestille fra det samme kort uden at nogen får en trøstesalat. Det er også et af de mest brugbare steder i Frigiliana for børnefamilier, fordi der er både højstole, børnemenu og et tempo, hvor ingen bliver kigget skævt til. Par, der vil have en udsigt til maden, skal bestille tagterrassen — og bestille den tidligt nok til at få solnedgangen med.

Mange danske gæster kommer op fra kysten som en aftentur efter en dag på stranden i Nerja; ligger I dernede, tager turen kortere tid, end kortet får det til at ligne. Kombinationen af Balcón de Europa i Nerja sidst på eftermiddagen og bordbestilling heroppe klokken otte fungerer, fordi bjergvejen er kort og ikke særlig krævende at køre i mørke. Regn med ti til tyve euro pr. person for maden, læg drikkevarer oveni, og husk at ringe eller skrive i forvejen i højsæsonen fra juni til september, hvor terrassen er booket flere dage frem.