Taberna Restaurante Casa Paco

Tosta Bracamonte, ristet brød med presa ibérica og stegte løg, har stået øverst på Casa Pacos kort i mindst syv år, og den koster stadig under otte euro. Det siger noget om huset: en taberna på Cómpetas hovedplads, Plaza de la Almijara, med borde lige neden for kirken og et kort, der ændrer priserne, men sjældent retterne.

Maden og menuen på Taberna Restaurante Casa Paco

Kortet er trykt på spansk og engelsk og er bygget op om det, huset kalder entradas para compartir, retter til at dele. Det er ikke en klassisk tapasbar, hvor en lille tallerken følger med glasset. Her bestiller man et par delretter til bordet og eventuelt en fiskeret bagefter. Grundstammen er spansk og andalusisk. Tortilla de patatas, den tykke kartoffelomelet, koster omkring syv euro, croquetas de bacalao med torsk og croquetas de pollo y jamón med kylling og skinke omkring otte, og gambas al pil-pil, rejer i sydende hvidløgsolie med chili, omkring tolv. Pimientos del padrón, de små stegte grønne peberfrugter, og champiñones al ajillo, champignon i hvidløg med hvidløgsbrød, ligger begge omkring seks en halv euro, mens papas bravas med stærk sauce er kortets billigste varme ret til under fem euro.

Den ret, der knytter kortet tættest til egnen, er berenjenas fritas con miel de caña: friturestegte skiver af aubergine overhældt med sukkerrørshonning, en klassiker i Málaga-provinsen og især i Axarquía, hvor der i århundreder blev dyrket sukkerrør langs kysten. Den koster omkring syv euro og er markeret som vegetarisk. Tostaerne findes i fire udgaver fra omkring fem til syv en halv euro: ud over Bracamonte med gedeost og rødløg, med kylling, brie og tomatmarmelade og med guacamole og stærke rejer. Dyrere er pulpito braseado, grillet lille blæksprutte med stærke kartofler, i underkanten af femten euro, og tartar de atún rojo, tatar af rød tun med avocado og tomat, omkring seksten.

Kortet har samtidig en tydelig international streg og er skrevet til en blandet gæsteskare af spaniere, udenlandske turister og fastboende. Kefta de cordero con zalouk de berenjenas er marokkanske lammefrikadeller på zalouk, en krydret aubergineråkost fra samme køkken, til omkring elleve euro. Grillspyddene har været en husret længe: husets første hjemmeside havde både tandoorikylling på spyd og lammespyd på marokkansk vis, og gæster beskriver stadig spyddene og lammet på zalouk. Dertil kommer argentinske empanadas med oksekød, nachos med guacamole, gratinerede fyldte muslinger og courgettetern fyldt med oksekød og gratineret, begge omkring otte en halv euro.

Fiskesiden er kort og overskuelig. Calamares fritos, friturestegt blæksprutte, koster omkring tretten euro, og rosada, en fast, hvid fisk der på spanske kort oftest er kingklip, fås friturestegt eller fra pladen, a la plancha, til omkring fjorten. Calamares salteados sauteres med hvidløg, chili og koriander, steak de atún rojo serveres med sesam og chilisauce, og laks fra grillen koster omkring seksten en halv euro. Kortets mest utraditionelle ret er langostinos tropical, rejer sauteret med karry og Malibu. På kødsiden er det grillen, der bærer: lam, både som koteletter, chuletas de cordero, og på spyd, er det kød, gæsterne oftest nævner, og carrillada, langtidsbraiseret svinekæbe, får også ros.

Desserterne koster omkring fem til seks en halv euro: tatín de manzana, den omvendte æbletærte, med is, crepe med is af dulce de leche, chokoladetrøfler med Grand Marnier, brownie, chokolademousse, crème brûlée, helado de queso, en is af ost, og tarta al whisky. Der er også to pastaretter, en bolognese og en vegetarisk med champignon, courgette og pesto, til omkring elleve-tolv euro, samt gazpacho andaluz og fire salater, blandt dem ensalada cortijera med rød og grøn peberfrugt, æg, løg, tomat og tun.

Kortet markerer selv de vegetariske retter: champignon i hvidløg, de friterede auberginer med sukkerrørshonning, papas bravas og pastaen med champignon og pesto. Deler I tre-fire retter og tager en fiskeret hver, lander regningen typisk på omkring femogtyve til tredive euro pr. person med et glas vin. På sommeraftener og i weekender med musik på pladsen fylder terrassen hurtigt op, og det er en god idé at bestille bord på forhånd.

Pladsen, kirken og huset

Plaza de la Almijara er Cómpetas midtpunkt og ligger for foden af sognekirken, Iglesia de la Asunción. Pladsen har navn efter Sierra de Almijara, bjergkæden, som hvælver sig bag byen og hører til naturparken Sierras de Tejeda, Almijara y Alhama. Casa Pacos borde står ude på pladsen under markiser, så du sidder midt i byens liv med kirken på den ene side og de hvidkalkede huse på den anden. Indenfor er huset et gammelt landsbyhus med pejs og en sal på første sal, som tages i brug på kølige aftener, når bjergluften gør terrassen for kold.

Pladsen deler Casa Paco med to andre spisesteder, og de tre skiftes til at arrangere levende musik i weekenderne på scenen på pladsen. Den store aften på Plaza de la Almijara er den 15. august, Noche del Vino, vinens nat, hvor Cómpeta fejrer sin vin og den gamle tradition, hvor landarbejderne tog afsked med familien før druehøsten. Pladsen er centrum for festen med flamenco, fandangos og vin fra kommunens egne marker, og det er en af de aftener, hvor et bord på terrassen skal bestilles i god tid, hvis det overhovedet kan lade sig gøre.

Cómpeta ligger i Axarquía, godt en halv times kørsel op fra kysten ved Torrox, og pladsen er det naturlige stop på en dagstur til bjergbyen. Er du på udkig efter flere steder at spise i byen, har vi samlet dem under restauranter i Cómpeta, og om selve bjergbyen kan du læse på vores side om Cómpeta.

Paco og søsterhuset Cortijo Paco

Casa Paco er søsterhus til grillrestauranten Cortijo Paco oppe i den øvre del af byen, og det er samme Paco, der står bag begge. Taberna'en på pladsen er den yngste af de to. Anmeldelser fra 2015 beskriver, at Paco kort forinden havde overtaget lokalet fra en tidligere forpagter, og gæster, der kendte Cortijo Paco, prøvede derefter huset på pladsen. Rollefordelingen mellem de to er tydelig: Cortijo Paco er stedet for grillkød og udsigt, mens Casa Paco er stedet for delretter og et bord midt i byen.

Køkkenet har holdt sin linje gennem årene. Tosta Bracamonte, auberginerne med sukkerrørshonning, pil-pil-rejerne, torskekroketterne, de sauterede blæksprutter med koriander, rosadaen og æbletærten med is stod alle på husets gamle hjemmeside og står stadig på kortet i dag. Det, der har ændret sig, er især bredden: kortet har fået flere delretter med marokkansk og latinamerikansk islæt, fra lammekefta til nachos og empanadas.

Gæsternes oplevelse af Casa Paco

Casa Paco har 4,4 af 5 fra 335 anmeldelser på Google. På tværs af 116 anmeldelser på TripAdvisor er mønsteret klart: beliggenheden på pladsen og stemningen på terrassen er det, der oftest roses, og maden får gennemgående gode ord. Kritikken handler næsten altid om betjeningen. Af de 20 anmeldelser med tre stjerner eller færre drejer omkring to tredjedele sig om ventetid eller om at blive overset af personalet, mens kun en håndfuld handler om selve maden. Ventetiden hænger sammen med travlheden: når terrassen er fuld på en sommeraften, går der tid, før retterne kommer, og flere gæster råder til at komme tidligt.

De seneste par års anmeldelser på TripAdvisor er færre og mere splittede end de ældre, og det er igen betjeningen, der deler vandene, ikke køkkenet. Vil du undgå ventetiden, er frokosten eller en tidlig aften på en hverdag det sikre valg.

Praktisk: hvornår og for hvem

Casa Paco holder lukket om mandagen. Bord bestilles på telefon 952 51 60 77, og det kan betale sig i juli og august, i weekenderne og især omkring Noche del Vino den 15. august. Kortet findes på spansk og engelsk, så du kan bestille uden at kunne spansk.

Huset passer bedst til den, der vil sidde på Cómpetas hovedplads og dele en række retter, til grupper, der gerne vil smage lidt af hvert, og til den, der besøger byen første gang og vil have pladsen og kirken som ramme om måltidet. Vegetarer har et lille, men reelt udvalg, og kortets mange delretter gør det nemt for et bord med forskellige ønsker. Søger du i stedet grillkød med udsigt over dalen, er søsterhuset Cortijo Paco det oplagte valg.