Restaurante El Pámpano

El Pámpano er det sted i Cómpeta, som de fleste ender med at spise på mindst én gang. Det er landsbyens største restaurant, og den ligger på Avenida de Nerja ved Plaza de la Vendimia — ikke på kirketorvet, men cirka fem minutters gang derfra, så led ikke efter den midt i byen. Karakteren er 4,7 på Google efter godt tusind anmeldelser, det stærkeste tal i hele kommunen.

Maden og menuen på El Pámpano

Kortet beskrives af madportalen Ruta Culinaria som en bred vifte af typiske andalusiske retter.

Gæsterne fremhæver husets hjemmelavede ostesalat, en generøs solomillo og den pámpano, restauranten har taget navn efter.

Ved siden af den andalusiske linje ligger de internationale klassikere — pasta, cæsarsalat — hvilket i praksis gør stedet nemt at gå til med børn eller med rejsefæller, der helst er fri for fisk med hovedet på.

Nogen officiel signaturret har huset ikke selv meldt ud.

Danske gæster er ikke en formodning her. Flere af de nyeste offentligt viste anmeldelser er skrevet på dansk, og alle anbefaler stedet.

Noche del Vino og moscatelen

Pladsen, restauranten ligger ved, hedder Plaza de la Vendimia — vinhøstens plads — og navnet er ikke tilfældigt.

Cómpeta er moscatel-landsby. De stejle skiferskråninger omkring byen er plantet til med muskateldruer, og de dyrkes stadig efter en metode, der ikke kan mekaniseres: skråningerne er for stejle til traktor, så druerne bæres ned.

Druen er Moscatel de Alejandría, en af de ældste dyrkede vindruesorter overhovedet. Den er stor, tyndskallet og meget aromatisk, og den kan bruges til tre ting: spises frisk, tørres til rosiner eller presses til sød vin.

Vinen fra egnen laves ved at standse gæringen, mens der er sukker tilbage, og resultatet er en mørk, sød dessertvin med tydelig smag af selve druen frem for af fadet. Den drikkes kølig, i små glas, og den er stærkere, end den smager.

Hver 15. august fejrer landsbyen Noche del Vino på Plaza Almijara. Der skænkes omkring tusind liter moscatel, og der serveres migas med klipfisk og salat til alle fremmødte. Festen er erklæret af turistmæssig interesse i Andalusien og har rundet sin halvtredsindstyvende udgave.

Kommer du til Cómpeta uden for den dato, kan du stadig få vinen. Den står på ethvert kort i byen, og den koster ganske lidt.

Terrassen og huset

Terrassen er husets egentlige argument. Den er stor, den er panoramisk, og den vender ud mod kirketårnet og de hvide huse, der ligger og hænger ned ad bjergsiden mod dalen.

Indendørs er lokalet indrettet i vintage-stil efter en gennemgribende ombygning, og der er pejs.

Det sidste er værd at vide i en bjerglandsby, hvor aftenerne bliver kølige tidligere på året end nede ved kysten, og hvor en terrasse alene ikke rækker i november.

Hvor El Pámpano ligger

Cómpeta ligger i hjertet af Axarquía med Sierra Almijaras rygge bag sig og udsigt hele vejen ned til Middelhavet.

Selve turen derop er en del af oplevelsen: hårnålesving gennem skiferterrasser, hvide huse på række og en kirke, der dukker op længe før byskiltet.

Nede ved kysten ligger restauranter i Torrox og restauranter i Nerja inden for en halv times kørsel.

Praktisk om besøget på El Pámpano

Huset holder lukket om mandagen, og tirsdag åbner det først sidst på eftermiddagen. Onsdag til søndag serveres både frokost og aften efter spansk mønster med køkken til omkring klokken elleve.

Den officielle hjemmeside har i lange perioder vist en vedligeholdelsesbesked, så bordbestilling og opdaterede tider klares bedst på telefon eller via husets side på sociale medier.

Kommer du op ad den snoede vej fra kysten en søndag, er et opkald i forvejen ikke overflødigt.

Har du lejet hus i bakkerne omkring Cómpeta, er El Pámpano den adresse i landsbyen, der kan tage hele selskabet på én gang. De to andre står under restauranter i Cómpeta.