Restaurante Chino Sheng

Anden er husets varemærke. Pato pekín kommer med dampede pandekager, agurkestave og forårsløg, den sprøde udgave serveres revet i strimler, og pato a la naranja går igen i gæsternes anbefalinger år efter år. Og lige så vigtigt, hvis du kender genren: Restaurante Chino Sheng er ikke et buffethus. Der er ingen fast tallerkenpris og ingen selvbetjening — du bestiller fra en meget lang carta, og til frokost er der menú del día.

Maden og menuen på Restaurante Chino Sheng

Køkkenet er kinesisk i den udgave, Spanien har taget til sig — og et stykke videre. Grundstammen er de retter, enhver spansk chino har på kortet: arroz tres delicias (stegte ris med skinke, rejer og ærter), tallarines fritos (stegte nudler), cerdo agridulce (sursødt svinekød), pollo con almendras (kylling med mandler), pollo al limón (citronkylling) og rollitos de primavera (forårsruller). Pan de gambas, de luftige rejechips, kommer i en kurv med en skål sød chilisauce, mens du læser kortet, og ensalada china — sprød isbergsalat med julienneskåret gulerod, agurk og surimi — er den kolde forret, folk deler.

Men kortet stopper ikke der, og det er dét, der gør huset værd at køre efter. Blandt de retter, gæsterne selv fremhæver, er costillas de cerdo con salsa agridulce (svineribben i sursød sauce), gambas con setas y champiñones (rejer med to slags svampe), gambas rebozadas (friterede rejer), empanadillas chinas og samosas, rollito vietnamita og tofu con anacardos (tofu med cashewnødder). En stor del af hovedretterne kommer sydende ind på en støbejernsplade i træramme — oksekød med grøn peber, hel fisk med chili og forårsløg, kylling med svampe — og der er både lergryder med tofu og grøntsager og en tofu i stærk, mørk bønnesauce for dem, der gerne vil have chili i maden. Dertil kommer en tydelig thai-afdeling med grøn karry og pad thai, som flere gæster bestiller fast.

Vegetarafdelingen er større, end genren plejer at byde på. Der er grøntsagsforårsruller, flere forskellige tofuretter, grøntsagskarry og hvide ris, og netop tofuen er det, plantespisende gæster fremhæver, når de skriver om huset. Er du vegetar eller veganer og bor i Guadalhorce-dalen, er det her, du har flest valgmuligheder på ét kort.

Til frokost er der menú del día — dagens menu — med flere retter og dessert i én pris, og det er hovedgrunden til, at salen er fyldt midt på dagen. Vær opmærksom på, at drikkevarer regnes særskilt; det er et punkt, flere gæster har hæftet sig ved, når regningen kom. Skal I være flere, har huset også faste menuer sammensat til to eller fire personer, hvor and med pandekager typisk indgår, og som er den nemme vej til at få mange retter på bordet på én gang. Regn med et sted mellem ti og tyve euro pr. person alt efter, om du tager menuen eller bestiller fra kortet. Der er vin på listen, blandt andet en Rioja crianza, fadøl til maden og kaffe bagefter, og desserten er som regel is eller friterede frugtbolde i sirup. Der tages bordbestilling.

En stor del af huset er mad ud af huset. Du kan bestille i baren og vente, eller ringe forud og hente — det er meget almindeligt blandt de fastboende i kvarteret, og portionerne er de samme som i salen.

Hvor Restaurante Chino Sheng ligger i Coín

Huset ligger på Calle del Ferrocarril i El Rodeo, den nyere bydel øst for Coíns gamle centrum, cirka to kilometer fra Plaza de la Alameda og under en kilometer fra Avenida de España og indkøbscentret La Trocha. Gaden har navn efter smalsporsbanen fra Málaga, der havde endestation i Coín, indtil den blev nedlagt i 1960'erne. Det er ikke et sted, man falder over på en gåtur i den hvide by — man kører derhen, og sådan beskriver gæsterne det også.

Der er gratis gadeparkering omkring huset, men pladserne er ikke altid ledige. Blandt de gæster, der overhovedet nævner parkering, siger flertallet, at den er lidt besværlig at finde, så regn med at gå et par hjørner, hvis du kommer i spisetiden.

Foran facaden ligger en brolagt plads med otte-ti borde. Terrassen har hverken markise eller parasoller, så den er bedst om aftenen og i skuldersæsonen — midt på en sommerdag er der mere behageligt indenfor. Salen er til gengæld stor: hvide duge, mørke træstole, lysekroner og kinesiske kalligrafitavler på væggene, og de runde borde med drejeplade i midten gør stedet oplagt til familiefester og større selskaber. Nabodøren er en spillebar med billard, bordfodbold og dart, ti husnumre længere oppe ad samme gade ligger den indiske Restaurante Mumtaz Mahal, og halvtreds meter væk finder du Restaurante Casa Paco de Coín. Resten af byens udvalg står på oversigten over restauranter i Coín.

To navne på den samme facade

Skiltet over døren siger SHENG med gyldne bogstaver og de kinesiske tegn 酒家 — og lige nedenunder står der stadig RESTAURANTE SHANGHAI. Det er ikke to restauranter, men det samme hus. Lokalet hed Restaurante Shanghai, dengang facaden bar 上海酒家 øverst, og den spanske del af skiltet er aldrig blevet skiftet ud. Leder du efter stedet på et kort, kan du derfor støde på begge navne, og Google fører faktisk to poster på samme hjørne: en levende for Sheng og en næsten tom for Shanghai. Husets egne tallerkener bærer stadig Shanghai-mærket.

Huset har skiftet hænder mere end én gang gennem årene. Faste gæster skriver både om ejerskifter og om udskiftet personale — nogle om et fald i kvaliteten, andre om at stedet blev løftet af nye folk. Det er værd at have med, når man ser på karakteren: de 469 anmeldelser dækker flere generationer af det samme lokale.

Hvad Google-anmeldelserne fortæller om Restaurante Chino Sheng

4,0 af 5 fra 469 anmeldelser er ikke lavt for genren, men gennemsnittet skjuler et forløb. Deler man de godt 220 anmeldelser, der har tekst, op efter alder, ligger de ældste — dem på over fem år — omkring 4,4, mens bunken fra et til tre år tilbage falder til omkring 3,4-3,5. De seneste tolv måneder ligger igen omkring 4,2. Huset har altså haft en svag periode og er kommet op igen, og det er den nyeste bunke, der beskriver det sted, du kommer ind i i dag: hurtig servering, store portioner og venligt personale.

Den anden opdeling er mere brugbar, når du skal beslutte dig. De anmeldelser, der handler om mad ud af huset, ligger markant lavere end resten — omkring 2,8 mod godt 4,1 for dem, der spiser i salen — og de få, der både nævner afhentning og ventetid, ligger helt i bund. Kritikken handler næsten aldrig om køkkenet, men om at ordren tager længere end lovet, når der er travlt. Spiser du i huset, får du altså en anden oplevelse end den, totalen antyder. Henter du mad fredag eller lørdag aften, så bestil i god tid og regn med et kvarter mere end det, du får at vide.

Endelig sproget. Af de anmeldelser, der har tekst, er godt halvdelen skrevet på engelsk og knap en tredjedel på spansk, mens resten er hollandsk, tysk, fransk og enkelte andre. Det er et usædvanligt mønster for et indlandssted i Guadalhorce-dalen, og det siger noget om, hvem der spiser her: de fastboende udlændinge i Coín og de nærliggende Alhauríner fylder tydeligvis meget i kundekredsen. Engelsk ved bordet er ikke noget problem.

Praktisk og for hvem

Der er åbent alle ugens dage, både til frokost fra middag og om aftenen fra 18.30 til midnat — husets eget messingskilt ved døren siger det samme som kalenderen på nettet, og der er ingen fast lukkedag. Det gør stedet til en af de sikre adresser i Coín, når man er sent på den.

Der er højstole til de mindste, og både indgang, sal og toilet er indrettet, så man kommer ind uden trin. Hunde må ikke med ind. Kort og kontaktløs betaling tages.

Stedet passer bedst til tre slags gæster. Familier og selskaber, der vil have mange retter på bordet uden at bruge mange penge, og som kan bruge de runde borde med drejeplade. Par og par-med-børn, der vil have en ordentlig and uden at køre den halve time ned til kysten. Og alle, der bor i Coín-området og gerne vil have mad med hjem — bare med den ene forudsætning, at afhentningen bestilles i god tid.