Restaurante La Niña del Guardia

Manitas de cerdo til 15 € — grisetæer stuvet i jerezvin — og rabo de toro til 18 €. Det usædvanlige er ikke retterne i sig selv, men kortet, de står på: øverst på sit eget menukort skriver huset, at hele menuen er fri for gluten, fra forret til dessert.

Maden og menuen på La Niña del Guardia

Køkkenet er traditionelt spansk og andalusisk — cocina casera, hjemmelavet mad tilberedt i eget køkken. Menukortet er tosproget spansk og engelsk, og priserne er med moms.

Husets specialiteter har deres egen side på kortet, Especialidades del Guardia. De to, der står øverst, er manitas de cerdo, grisetæer stuvet i jerezvin (15 € for hel portion), og rabo de toro, den klassiske oksehalegryde (18 €).

Resten af kernerepertoiret står samme sted: albóndigas en salsa de almendras, kødboller i mandelsauce (9 € halv, 13 € hel); lomo al vino de Málaga, tynde svinekoteletter i sød vin med rosiner (8/12 €); estofado de ternera, kalvegryde (9/14 €); rulitos de ternera y bacon, kalverullader fyldt med bacon (9/13 €); tiritas de pollo agridulce, kyllingebryst i sursød sauce på sherryeddike og sød Málaga-vin (12 €); tiritas de pollo en salsa de gambas, kylling i rejesauce (13,50 €); og husets navneret atún a la niña del guardia, tun i tomat- og løgsauce (9,50/14,50 €). Næsten alt kan bestilles som media eller completa — halv eller hel portion — hvilket er praktisk, hvis I gerne vil dele flere ting.

Croquetadas er en afdeling for sig med tolv fyld, blandt andre pulpo, morcilla con manzana, puchero, boloñesa, pollo curry con mango og queso de cabra y cebolla caramelizada. Seks stykker koster 8,50 €, tolv 14 €. Af friturestegt fisk — pescaito frito — er der boquerones vitorianos (9 €), chanquetes med spejlæg og bagte peberfrugter (9,50 €), pulpo (10,50 €) og en fritura para dos personas til 24 €. Fra pladen kommer lenguado (19 €), calamar (18 €), atún a la plancha (17 €), pez espada (16 €) og bacalao en salsa de gambas, torsk i rejesauce (16,50 €).

Af kød uden for specialitetslisten finder man solomillo de ternera (25 €), entrecot (18 €), presa ibérica med pebersauce (16 €), pluma og secreto ibérico (begge 18 €), cachopo (18 €), flamenquín cordobés (15 €) og plato del guardia med chorizo, lomo, peberfrugt, kartofler og æg (13 €). Til det hører en garnitur efter eget valg.

Ris er et kapitel for sig og det bedste regnestykke på kortet: en paella til to personer plus en flaske husets vin eller en liters kande fadøl koster 28 €. Du vælger mellem kød, skaldyr, blandet, sort ris, ibérica, arroz caldoso eller fideuá.

Menú del día serveres tirsdag til fredag mellem 13 og 16, undtagen helligdage, og består af forret, hovedret, dessert eller kaffe, drikkevare og brød — fire valgmuligheder til hver ret. Prisen offentliggør restauranten ikke selv, og vi sætter derfor ikke et tal på her.

Vinkortet er kort og jordnært frem for ambitiøst. Glas ligger mellem 2,60 og 3,50 €, flasker mellem 12 og 18 €: Ribera del Duero med Portia Roble, Protos og Condado de Oriza, Rioja med Ramón Bilbao crianza og Arnegui crianza, hvide verdejos fra Rueda. Cava fra Juvé & Camps koster 28 € flasken, en Freixenet Benjamín 4 €. Sangría fås som glas til 5,50 € eller literkande til 15 €. Fadøl starter ved 1,60 € for en caña, og der er glutenfri Mahou på flaske til 2,50 €.

Hensynene er stedets egentlige kendetegn. Menukortet erklærer øverst, at hele kortet er fri for gluten fra forret til dessert, og at personalet er oplært i at forklare ingredienserne. De retter, der alligevel indeholder gluten — først og fremmest de brødbaserede montaditos, burgere og rebanás — er markeret med et symbol, og brødet kan byttes til glutenfrit for 0,30-1,00 € ekstra. Glutenfrit brød fås også som pitufo celíaco til 1,20 €. De spanske cøliakiguider er en anelse mere forbeholdne end huset selv: Celisocial skriver 95 procent glutenfrit kort, Celiaquita 97 procent, og begge fremhæver, at personalet af sig selv spørger ind til cøliaki. Vegetarisk findes der en del af: montadito vegetal (2,80 €), pinchito vegetal (2,80 €), parrillada de verduras (10,40 €), berenjenas fritas con miel de caña (9 €) og et halvt dusin salater. Børnemenuen ligger mellem 5 og 7 €: spaghetti bolognese, panerede kyllingefileter, lagrimitas, nuggets og en lille blandet burger.

Der kan reserveres bord, og det er værd at gøre i weekenden og til større selskaber.

Hvad og hvor ligger La Niña del Guardia

Adressen er Calle Vega 8 i Arroyo de la Miel — den indre af Benalmádenas tre bydele, altså hverdagsbyen med butikker, skoler og togstation, ikke strandpromenaden. Det er her, de fleste fastboende handler ind, og det præger både gæstesammensætningen og prisniveauet. Nærmeste naboer af interesse for tilrejsende er Tivoli World og Renfe-stationen på cercanías-linjen C1 mellem Málaga og Fuengirola. Ned til lystbådehavnen Puerto Marina og kysten er der et par kilometer, og op til det hvide Benalmádena Pueblo går vejen op ad bakken.

Historie og baggrund

Logoet på både madkort og morgenmadskort bærer teksten "Desde 2014", og det er også det eneste årstal, huset selv sætter på. Hvem der står bag, kan vi ikke fastslå — hverken restaurantens egen hjemmeside eller de spanske cøliakiguider nævner ejere ved navn, og så lader vi være med at gætte. Det, kortet til gengæld viser tydeligt, er valget bag konceptet: opskrifterne er de gamle andalusiske, og det, der er lavet om, er ingredienserne, så retterne kan spises af folk med cøliaki.

Det særlige ved La Niña del Guardia

Det er svært at overvurdere, hvor sjældent et gennemført glutenfrit spansk kort er. Croquetas, montaditos, panerede kyllingestrimler, flamenquín, cachopo — det er alt sammen retter, der normalt er umulige for en cøliakipatient, og som her er lavet om, så de kan bestilles. Restauranten optræder derfor i de spanske cøliakiguiders oversigter over Benalmádena, og hos Celiaquita fremhæves croquetas de boloñesa og bacalao en salsa de gambas som dem, man skal prøve.

Det betyder samtidig, at stedet ikke er en gourmetdestination og heller ikke prøver at være det. Det er en kvarterrestaurant, hvor køkkenet har taget en beslutning, som langt de fleste andre kvarterrestauranter ikke har taget.

Oplevelsen i dag

Døren åbner klokken 8:30, og de første timer hører morgenmaden til. Den serveres på pitufo, mollete eller viena med olie og revet tomat, og med pålæg som serrano- og iberisk skinke, manchego, chorizo, salchichón, kalkun eller lomo — typisk 2,30-4,00 € afhængigt af brødstørrelse. Der er også engelsk morgenmad med bacon, æg og toast til 9 € og en æggeudgave til 7 €. En lille kaffe koster 1,40 €, en friskpresset appelsinjuice 2,50 €. Frokosten begynder ved middagstid, og køkkenet holder åbent til sen aften.

Der er udendørs siddepladser, og maden kan hentes med hjem. Åbningstiderne er tirsdag til lørdag 8:30-23:30, søndag 8:30-17:00, og mandag er der lukket.

Praktisk og for hvem

Stedet er indlysende for danske gæster med cøliaki eller glutenintolerance i familien — det er formentlig den nemmeste adresse i Benalmádena, hvis I vil spise klassisk spansk uden at skulle forhandle om hver eneste ret. Også for børnefamilier fungerer det: børnemenu, halve portioner og plads udenfor.

Prisniveauet er moderat. Tapas ligger mellem 2,40 og 3,50 €, pinchos mellem 2,80 og 3,50 €, hovedretter typisk mellem 12 og 18 €, og den dyreste udskæring topper ved 25 €. Paellatilbuddet til 28 € for to inklusive drikkevarer er det bedste køb på kortet.

Transport er enkel med cercanías C1 til Arroyo de la Miel og et kort stykke til fods derfra. Kommer I i bil, skal I regne med at finde plads på gaden i kvarteret — parkeringsforholdene oplyser restauranten ikke selv.

Et forbehold til sidst: bedømmelserne er ikke entydige. Gennemsnittet ligger på 4,2 ud af 5 på tværs af omkring 1.460 anmeldelser — solidt, men ikke enestående. Bestil specialiteterne fra Especialidades del Guardia frem for burgerne, så rammer I det, køkkenet selv sætter forrest.

Flere spisesteder i området finder du under Restauranter i Benalmádena, og skal turen kombineres med andet, ligger Seværdigheder i Benalmádena og Hoteller i Benalmádena lige for.