Restaurante Las Adelfas

Restauranten ligger i Antequeras industrikvarter, åbner klokken otte om morgenen og lukker klokken 16.30. Den har været drevet af den samme familie i over femogtyve år, og køkkenet er antequeransk hjemmemad efter opskrifter, der er gået i arv. Karakteren er 4,5 på Google efter godt 900 anmeldelser, hvilket er højt for et sted, der hverken ligger centralt eller serverer aftensmad.

Maden og menuen på Las Adelfas

Køkkenet er antequeransk og andalusisk, og alt laves i huset.

Udvalget er stort for et sted af denne størrelse: omkring ti forretter og femten hovedretter at vælge imellem, og de skifter med sæsonen.

Faste retter går igen på bestemte ugedage. Paella hører onsdagen til, og der er en fast ret ud over den på de øvrige dage.

Porra antequerana står på kortet året rundt. Det er byens egen kolde suppe — en tykkere slægtning til salmorejo, næsten en creme, lavet af tomat, brød, hvidløg og olivenolie og serveret med tun og æg. Om sommeren kommer gazpacho og ajoblanco til.

Desserterne laves i huset. Cremerne med chokolade, vanilje og turrón nævnes af gæsterne.

Priserne offentliggøres ikke samlet. Gæsterne beskriver stedet som billigt.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke.

Morgenmad i et industrikvarter

Den halvdel af døgnet, stedet er åbent, siger mest om, hvem det er lavet til.

Der åbnes klokken otte, og de første gæster er folk, der arbejder i kvarteret. Morgenmaden er den traditionelle antequeranske: zurrapa, altså krydret svinefedt med trævlet kød i, og chicharrones, sprødstegte flæsketern. Begge dele kommer på et mollete.

Husets egen anbefaling er et mollete med pattegris.

Frokosten begynder ved etiden, og gæsterne råder til at komme før køen. Det er et sted, hvor et besøg tit varer en halv time, ikke to.

Klokken 16.30 lukkes der. Der er ikke aftenservering, og der er lukket om søndagen.

Molleten fra Antequera

Brødet under morgenmaden er byens mest kendte fødevare, og siden 2020 er navnet beskyttet.

Den 10. november 2020 blev Mollete de Antequera optaget i EU's register over beskyttede geografiske betegnelser. Beskyttelsen omfatter kun molletes bagt i Antequera og i nabokommunen Fuente la Piedra.

Reglerne beskriver præcist, hvad brødet er: hvedemel med lav styrke, vand, havsalt og gær, kort bagetid, høj fugtighed på mellem 32 og 45 procent, blød krumme og en flad, uregelmæssig oval form med lidt volumen. Den korte bagning er hele pointen — molleten er meningen at riste, og den skal kunne det uden at blive tør.

Brødet er dokumenteret i Antequera helt tilbage til 1539, og formen menes at gå længere tilbage endnu, til de flade brød, jødiske og arabiske bagere lavede i al-Andalus.

Sådan spises den om morgenen i Andalusien: ristet, gnedet med tomat og olivenolie, eller med zurrapa eller manteca colorá. Det er den billigste og mest udbredte morgenmad i regionen, og den koster typisk et par euro med kaffe.

Hvor Las Adelfas ligger

Adressen er Calle Río Guadalhorce 7 i Antequeras Polígono Industrial, 29200 Antequera.

Der er en klimatiseret spisesal med plads til hundrede gæster og en rummelig terrasse udenfor. Der er kørestolsadgang, og der leveres mad ud af huset og laves mad til fester.

Industrikvarteret ligger uden for bykernen, så bil eller taxa er det praktiske valg. Inde i byen ligger dolmenerne i Antequera på verdensarvslisten, og El Torcal med sine kalkstensformationer ligger et kvarters kørsel sydpå.

Praktisk om besøget på Las Adelfas

Der er åbent mandag til lørdag fra klokken 8 til 16.30 uden pause midt på dagen, og lukket om søndagen. Telefonnummeret er 952 84 06 63.

Stedet passer bedst til dig, der er på vej gennem Antequera og vil spise antequeransk mad til den pris, folk fra byen betaler. Det passer mindre godt, hvis du vil spise sent eller vil sidde i historiske omgivelser.

Skal besøget udvides, ligger seværdighederne i Antequera og restauranterne i Antequera samlet hver for sig.