Parrilla San Bartolomé

En grillplatte til fire personer koster omkring femogfyrre euro på Parrilla San Bartolomé, og det er den ret, gæsterne nævner oftere end nogen anden. Huset er et lille familiedrevet grillsted i Antequeras gamle bydel, hvor ejerparret selv står ved gløderne og ved bordene, og hvor en aften sjældent koster mere end en god frokost nede ved kysten.

Maden og menuen på Parrilla San Bartolomé

Køkkenet er spansk grill, ikke argentinsk: der er ingen oksesteaks solgt efter vægt og ingen chimichurri, men svinekød, pølser og kylling tilberedt a la brasa, altså over gløder, og solgt pr. tallerken. Kortet ligger som husets eget digitale kort og er klædt ud som et klosterspisekammer. Afsnittene hedder ting som Liturgia en las Brasas og Postres del Monasterio, og retterne har fået navne efter abbeden, novicen og pilgrimmen. Det lyder mere højtideligt, end det er. Under navnene står helt jordnære andalusiske grillretter, og det er dem, du skal læse efter.

Grillafsnittet er kernen. Solomillo del Abad er svinemørbrad med jomfruolivenolie og krydderurter, Lomo de la Novicia er svinekam med tomat cassé (flået, hakket tomat), og Presa del Cabildo er presa, den saftige skuldermuskel fra grisen, stegt langsomt over gløderne. Espetón del Novicio er et spyd med kam, chorizo og kylling, og Pollo de la Orden Benedictina er marineret kyllingebryst. Hovedretterne ligger fra omkring seksten til nitten euro. Husets forslag lige nu er svinekam med mojo af ristet hvidløg, som huset selv præsenterer som en klosteropskrift fra 1745, og som meget passende koster lige over sytten euro.

Det, de fleste bestiller, er dog El Festín del Abad: en parrillada, en blandet grillplatte med et udvalg af husets kød, beregnet til fire personer og prissat til omkring femogfyrre euro, altså godt ti euro pr. person. Gæsterne beskriver gennemgående platten som stor, og den kombineret med en ration kartofler og en salat er den klassiske måde at spise her på for en familie eller en gruppe venner.

Forretterne er lavet til at dele. Embutidos de la Despensa del Convento er et bræt med chorizo ibérico, salchichón, lomo embuchado (lufttørret svinekam) og morcón, og Tabla de Queso del Prior er lagret fåreost med honning og valnødder. Begge koster lidt over tyve euro. Til omkring elleve euro får du kyllingekroketter, og Mantequitos del Hermano Mayor er svinekam kogt langsomt i svinefedt med paprika og krydderier, den gamle andalusiske måde at gemme slagtet på, til omkring seksten. Morcilla (blodpølse) grillet med konfiteret løg og en håndlavet chorizo fra grillen koster omkring fjorten hver.

Fra køkkenhaven kommer salaterne, som er store nok til flere: Ensalada del Huerto med tun og Ensalada del Claustro med gedeost til omkring seksten euro, sæsontomater med hvidløg og olivenolie, pimientos (friturestegte grønne peberfrugter med spidskommen og sherryeddike) og husets patatas bravas til omkring tolv. Tre udgaver af huevos rotos, spejlæg slået ud over stegte kartofler, fås med blodpølse, med chorizo og røget paprika eller med strimler af iberisk svinekød i hvidløg, alle mellem seksten og atten euro.

Til dessert er der arroz con leche (risengrød), torrija (spansk arme riddere), natillas med kanel og hjemmelavet flan til under fem euro, og så bienmesabe antequerano, Antequeras egen mandeldessert, som byen forbinder med sine klosterbagerier, til lidt over fem. Den hører til de retter, man sjældent finder ude ved kysten.

Vegetarer kan sætte et måltid sammen af køkkenhavens retter, gedeostsalaten og ostebrættet, men huset er først og fremmest et kødsted. Kortet markerer de fjorten allergener ved hver ret, og næsten alt står markeret med gluten, så har du cøliaki, skal du spørge personalet, før du bestiller. Der er ingen menú del día, altså ingen fast dagens menu; alt bestilles fra kortet. Paella og risretter, som mange gæster har rost gennem årene, og som skulle bestilles i forvejen, står ikke på det nuværende kort, så spørg, når du ringer og bestiller bord.

Vinkortet er kort men gennemtænkt, med fjorten flasker fra omkring tolv til toogtyve euro: unge og lagrede røde fra Ribera del Duero og Rioja, en rødvin fra D.O. Ronda i bjergene sydvest for byen og et par hvide og en let mousserende. Et glas husets vin koster omkring tre euro, en caña (lille fadøl) omkring to, og en kande tinto de verano, rødvin med citronsodavand, omkring ni. Kuvertet koster en euro, og ekstra brød koster ligeledes en euro.

Hvor ligger Parrilla San Bartolomé i Antequera

Huset ligger på Calle Cambrón de San Bartolomé 7 i den nordvestlige del af Antequeras gamle bykerne, i kvarteret, der har navn efter San Bartolomé. Det er et stille boligkvarter uden for de gader, hvor dagsturisterne går. Plaza de San Sebastián, byens centrale plads, ligger omkring 400 meter væk i luftlinje, og Alcazaba de Antequera med den maurisk-kristne borg øverst på bakken ligger omkring 600 meter mod sydøst, op ad bakke. Til Dolmenerne i Antequera, stendyssernes verdensarvsområde, er der godt halvanden kilometer mod nordøst.

Flere gæster fortæller, at de fandt huset nærmest ved et tilfælde, fordi det ligger væk fra den oplagte rute. Kommer du til fods fra centrum, er det en kort gåtur ned gennem bydelen, og du ender et sted, hvor de fleste ved bordene er fra byen.

Fra Bar Nuria til grillhus: historien bag Parrilla San Bartolomé

Lokalet på nummer 7 har en lang historie som spisested. I omkring femogtyve år lå Bar Restaurante Nuria her, et traditionelt antequeransk køkken med dagens menu, ris og helstegt pattegris, indtil ejerne gik på pension i 2014, som lokalavisen El Sol de Antequera beskrev det. Parrilla San Bartolomé har grillet på adressen siden omkring 2019; de ældste anmeldelser er fra dengang og beskriver allerede det samme grillkøkken.

Huset er familiedrevet, og det er måske det, gæsterne lægger mest vægt på. Ejerparret nævnes igen og igen i anmeldelserne, han ved grillen og i salen, hun ved bordene, og beskrivelsen er gennemgående den samme: personlig betjening, anbefalinger fra dem, der selv har lavet maden, og en fornemmelse af at spise i nogens hjem. I 2026 fik kortet sin nuværende klosterindpakning, men retterne er de samme jordnære grillretter, gæsterne kender fra tidligere, og det er stadig de samme ejere, der driver huset.

Oplevelsen på Parrilla San Bartolomé i dag

Man spiser enten i den lille sal eller i patioen, husets gårdhave, som kommunens turistkontor også registrerer som terrasse. Patioen er stedet at sidde på en lun sommeraften, og gæster, der har været der på den tid af året, sammenligner den med de gamle andalusiske gårdhaver. Inde i salen var varmen i en periode det eneste kritikpunkt, der gik igen: én sommer klagede en klynge gæster over, at der ikke var aircondition. Kommer du i juli eller august, så bed om bord i patioen. Ifølge kommunens turistkontor er både indgang og toilet tilgængelige for kørestolsbrugere.

Betjeningen er det, gæsterne skriver mest om. Blandt godt 200 Google-anmeldelser handler næsten halvdelen om personalet og behandlingen, og tonen er overvejende varm. Mængderne er det næste, der går igen, især grillplatten og kartoflerne, og derefter pris i forhold til kvalitet. Stedet trækker mange familier: børn nævnes ofte, og flere beskriver store familiesammenkomster med fællesbestilte retter.

Google giver huset 4,5 af 5 fra 319 anmeldelser. Tallet har kun svinget lidt gennem årene og var lavest i den sommer, hvor varmen i salen fyldte i anmeldelserne; det seneste år ligger tilfredsheden igen højt. Omkring to tredjedele af anmeldelserne er skrevet på spansk og knap en tredjedel på engelsk, så huset lever af lokale og spanske gæster, men tager godt imod rejsende. Det digitale kort findes også på engelsk, mens flere udenlandske gæster fortæller, at samtalen med ejeren foregik med fagter og god vilje, og at det gik fint.

Praktisk: priser, åbningstider og for hvem

Regn med omkring tyve til femogtyve euro pr. person, hvis I deler grillplatten og et par forretter, og omkring tredive til femogtredive, hvis alle bestiller egen hovedret med forret, dessert og en flaske vin. Kuvert og ekstra brød lægges til med en euro hver.

Huset har lukket mandag og tirsdag. Fra onsdag til søndag er der frokost fra middag, og fredag og lørdag er der også aftenservering fra klokken 20 til midnat. Døren åbner først ved middagstid, så planlæg ikke en tidlig frokost her. Større selskaber og grupper skal bestille i forvejen, og vil du have paella eller risret, er det også en god idé at ringe.

Parrilla San Bartolomé passer til dig, der vil spise kød fra grillen til en fair pris, til familier og vennegrupper, der kan dele en grillplatte, og til dagsturister, der har set dolmenerne eller borgen og vil spise frokost uden for de mest befærdede gader. Vil du holde fast i det lokale spor, så suppler med El Torcal de Antequera, kalkstensplateauet syd for byen, og find flere steder at spise i oversigten over restauranter i Antequera eller læs mere om byen på vores side om Antequera.