La Famiglia se sienta a la mesa

Caramelos de morcilla — små pastakarameller fyldt med blodpølse, piquillopeber og Pedro Ximénez i en sauce af mandler og foie — er ikke en ret, du falder over på et almindeligt italiensk kort. Den slags er husets varemærke, og pastaen bliver rullet i kædens eget obrador. I Antequera sidder du oven i købet midt i byens gågadecentrum, klods op ad Teatro-Cine Torcal.

Maden og menuen på La Famiglia se sienta a la mesa i Antequera

Køkkenet er italo-middelhavsk: italienske opskrifter bygget på både italienske DOP-produkter og spanske råvarer, og det er netop den blanding, der gør kortet anderledes end en almindelig trattorias. Pastaen laves i husets eget bageri af fersk æggepasta og tørret pasta, og den bestilles i to trin. Først vælger du formen — spaghetti, mafaldi, garganelli al huevo, rigatone al huevo, tagliatelle al huevo, lumaconi eller fusillone al pepe nero — og derefter saucen. Udvalget af saucer spænder fra klassisk carbonara med italiensk pancetta og bolognese af hundrede procent oksekød til boletus med sort trøffel, arrabbiata ragú med røget picante-chorizo, ragú af braiseret oksekæbe og gambero verde e rosso med hvidløgsstegte kæmperejer, pesto og pistacie. Prisen følger saucen og ligger fra omkring seksten til godt atten euro. Vil du hellere have en fyldt pasta som gnocchi de gorgonzola, ravioli med oksekød, sacotini med pecorino og pære, raviolacci med boletus og trøffel eller panzerotti di foie, koster formen halvanden euro ekstra oven i saucen.

De to signaturafsnit hedder Top Originale og Top Tradizionale, og det er dem, huset selv peger på. Under Top Originale finder du de fyldte pastaformer, som kæden har udviklet selv: girandola fyldt med oksekotelet i demi-glace, capricci med pattegris, quadrato med marineret agerhøne i boletus- og trøffelsauce, grande sorrentino med svineribbe i barbecue-ragú og giganti med spædlam i Pedro Ximénez og foie. Top Tradizionale er den genkendelige italienske kanon skruet et hak op: bocconcini di carbonara, rigatone med nduja-carbonara, spaghetti carbonara med trøffel og gnocchi molto molto gorgonzola med ibericoskinke. Retterne i de to afsnit ligger fra omkring femten til lige under tyve euro.

Pizzaen er i romersk stil, og der er over tyve af dem. Bravissima er husets nik til andalusiske huevos rotos lagt på en pizza med økologisk pelati-tomat, mozzarella, picante-chorizo, kartoffel, pecorino DOP, guanciale, æg og sriracha. Vera Carbonara hviler på en bund af cacio e pepe, capriccio de higo y cabra kombinerer sort figenmarmelade med gedeost, og calzonen Pergamino di Porchetta rulles som et pergament om gorgonzola, mozzarella, emmental og karamelliseret løg og toppes med ovnbagt porchetta. Pizzaerne koster fra omkring femten til atten euro. Margherita di burrata er husets solidariske pizza: fem procent af salget går til foreningen Niños del Paraíso.

Ved siden af pastaen står otte risotti til omkring sytten til nitten euro, blandt andet en sort blæksprutterisotto med pulpo og en tartufata med ibericoskinke og æg fra fritgående høns. Under Al forno finder du cannelloni med ossobuco og Idiazábal-ost, lasagna verde med gorgonzola og spinat samt gratineret pasta. Vil du have kød eller fisk uden pasta, er der entrecôte med røget salt og ribbe tilberedt ved lav temperatur med parmigiana di melanzane, begge i underkanten af femogtyve euro, samt saltimbocca di pollo alla romana og laksefilet med spinat og valnødder.

Antipasti-afsnittet er stedet, hvor det andalusiske træder tydeligst frem: huevos rotos med hundrede procent bellota-ibericoskinke eller med blæksprutte, ovnbagt provolone med pesto rosso, carpaccio af picaña med trøffel, kartoffeltortilla lavet efter carbonara-princippet og arancini serveret "all'inverso". Er I vegetarer i selskabet, er der reelle valg og ikke bare en undskyldning: en grillet grøntsagsparrillada med romescosauce, hvor ekstra gedeost koster tre euro mere, hummus af aubergine med husets paprika-focaccia, caprese di burrata med avocado og fersken samt pizzaerne quattro formaggi og mediterránea med grillet aubergine og champignon. Til dessert står tiramisú efter traditionel opskrift, ovnbagt cheesecake, torrija af brioche med vaniljeis og husets cannoli med mandel til omkring syv euro stykket — eller et helt dessertfad til deling til omkring toogtyve euro. Brødet er ikke inkluderet: et rustikt rundstykke koster godt en euro, og brødfadet Pane Speciale til deling omkring fem euro.

Selve prislejet oplyser huset selv til tyve til tredive euro pr. person, og det passer med kortet, hvis du deler en forret, tager en hovedret og et glas vin. Til selskaber på mindst fire personer findes seks faste gruppemenuer, hvor prisen går fra tredive euro pr. person for de enkleste til fyrre euro for de største. Alle er med moms, og alle indeholder aperitivo, retter til deling, en individuel hovedret valgt på forhånd, et dessertfad og drikkevarer — enten to flasker lambrusco eller husvin til bordet eller to genstande pr. person. Vinkortet er overvejende spansk med Rioja, Ribera del Duero, Rueda og Rías Baixas ved siden af italienske lambrusco og moscato d'Asti, og flaskerne ligger typisk mellem femten og femogtyve euro. Kæden udgiver en allergentabel, der dækker hele kortet, og det digitale menukort markerer allergener ret for ret; der er også glutenfri øl på listen. Bordbestilling anbefales, og den kan klares online eller på telefonen.

Hvor restauranten ligger i Antequeras centrum

Adressen er Calle Cantareros 8, lige ved siden af Teatro-Cine Torcal og midt i det, antequeranerne kalder Centro Comercial Abierto — butiksgadenettet omkring Infante Don Fernando og Alameda. Det er en af de få adresser i byen, hvor du kan gå fra parkering til bord uden at skulle op ad en bakke. Fra døren er der cirka tre hundrede meter op til Real Colegiata de Santa María la Mayor og Alcazaba de Antequera, knap to kilometer nordøst på til dolmenerne i Antequera og under en halv times kørsel syd på til klippelandskabet El Torcal de Antequera. Kommer du i bil, ligger de to nærmeste offentlige parkeringer i Calle Diego Ponce og på Plaza Castilla, begge et par minutters gang væk. Huset har både terrasse ud mod gaden og indendørs salon, og indgangen er i gadeplan uden trin.

Historien bag huset på Calle Cantareros

Restauranten åbnede den 16. november 2023 i et lokale, der frem til 2020 husede byens Burger King. Bag den står to lokale forretningsdrivende, brødrene Francisco Javier og Antonio Muñoz Díaz, som købte franchisen og byggede lokalet om. De fik 360 kvadratmeter ud af det med plads til over 150 gæster, fordelt på en stor sal og et par lukkede reservados til fødselsdage og familiefester — netop de rum, gæster i dag nævner, når de har fejret noget her. Indretningen er bygget op om håndmalede azulejos og et farveskema hentet fra bougainvillea og citrontræsgrene, og selve rummet er et af de punkter, gæsterne oftest roser, også når de har haft noget at udsætte på maden. Ved åbningen bestod holdet af seks faste medarbejdere plus seks ekstra i weekender og på helligdage. Huset var dengang det fjerde i Málaga-provinsen og nummer nitten i Andalusien.

Kæden bag La Famiglia — og navnet, der blev skiftet

Restauranten er en afdeling af en spansk kæde med hovedkontor i Zaragoza og over hundrede huse i Spanien, Andorra og Portugal. Kæden hed indtil for nylig La Mafia se sienta a la mesa, men efter en sag rejst af den italienske ambassade i Spanien erklærede det spanske patent- og varemærkekontor varemærket ugyldigt, og i april 2026 skiftede koncernen navn til La Famiglia se sienta a la mesa. Skiltene blev udskiftet hus for hus hen over maj og juni. Det er værd at vide, før du søger: mange kort, anmeldelser og henvisninger til huset i Antequera står stadig under det gamle navn, og restaurantens egen mailadresse bruger fortsat lamafia-domænet. Både navneskiftet, det fælles menukort og de fælles gruppemenuer er kædens — det er ikke noget, Antequera-huset har fundet på selv. Til gengæld er driften lokal, og det er de samme to brødre, der har haft huset siden åbningen.

Sådan opleves stedet, og hvem det passer til

Med 4,7 i gennemsnit på Google fra godt 640 anmeldelser ligger huset højt for et sted af den størrelse. Det, der går igen hos gæsterne, er portionsstørrelsen i forhold til prisen — flere fortæller, at de ikke kunne spise op — og at tjenerne bliver nævnt ved navn, hvilket sjældent sker ved et kædehus. Det tilbagevendende kritikpunkt går den anden vej og handler også om servicen: bliver der stille i salen, kan opmærksomheden falde, og enkelte gæster har oplevet, at huset ikke tog en ret retur, når de var utilfredse. Er du i tvivl, så bestil bord i den travle del af aftenen frem for tidligt eller sent.

Stedet passer godt til familier med børn, til større selskaber, der skal bruge et lukket rum, og til dig, der har brugt dagen på dolmenerne eller i El Torcal og gerne vil have noget andet end endnu en andalusisk mesón — et alternativ, du ikke finder mange af blandt restauranterne i Antequera. Køkkenet holder lukket om tirsdagen; de øvrige dage serveres der frokost fra halv to og aftensmad fra halv ni, og fredag og lørdag har køkkenet åbent til midnat. Der er både afhentning og udbringning i byen, og kortet findes også på engelsk. Vil du læse mere om, hvad byen ellers byder på, ligger vores samlede guide til Antequera et klik væk.