Mesón Adarve

Mesón Adarve holder til på Calle Merecillas 12, få hundrede meter fra byens torve og kirker, og er et af de spisehuse, hvor Antequeras egne selv sætter sig ned. Karakteren er 4,8 på Google efter omkring 1.700 anmeldelser. Køkkenet er præcis så traditionelt, som facaden lover — andalusisk og antequeransk mad, lavet i huset fra bunden — og huset har ligget der siden 1984.

Maden og menuen på Mesón Adarve

Prøvestenen er porraen. Husets udgave vandt i 2022 den lokale konkurrence Porra de Antequera, Inspiración y Sabor.

Af andre retter nævnes ensaladilla rusa med blæksprutte, artiskokker med iberisk skinke og æg, croquetas af skinke og af klipfisk, soldaditos de Pavía — klipfisk i dej — samt flamenquín i seks varianter, frikadeller af frisk sepia og rabo de toro.

Antequeras turistkontor fører stedet på sin liste over restauranter med vegetariske og veganske retter. Det er usædvanligt for en traditionel mesón og reelt brugbart, hvis der er en vegetar med i selskabet.

Prislejet er lavt til moderat, og portionerne beskrives gennemgående som rigelige.

Familien bag

Restauranten skriver selv, at hver ret bærer grundlæggerne Juan Antonio Peláez Martín og Carmen Bueno Paradas videre.

En spansk madblog beskrev i 2023, hvordan Carmen stod for køkkenet, mens sønnen Juan Jesús tog sig af salen. Køkkenchefen hedder i dag Denize Rodrigues, som efter restaurantens egen oplysning har tyve år i antequeranske køkkener bag sig.

Turistkontoret beskriver salen som rolig og servicen som professionel.

Vær opmærksom på, at Mesón Casa Diego ligger i nabohuset på Calle Merecillas 14. Det er to forskellige huse i samme gade, og de bliver forvekslet.

Dolmenerne og verdensarven

Grunden til, at der overhovedet kommer udenlandske gæster til en by uden kyst, ligger tre kilometer fra restauranten.

Den 15. juli 2016 kom Antequeras dolmener på UNESCOs verdensarvsliste ved komitéens fyrretyvende møde i Istanbul. Udpegningen dækker fem ting under ét: gravkamrene Menga og Viera, kuppelgraven El Romeral, klippen Peña de los Enamorados og karstlandskabet El Torcal.

Det usædvanlige er netop, at natur og bygningsværk blev fredet samlet. Menga og El Romeral er orienteret mod hver sit bjerg, og den forbindelse mellem grav og landskab er hovedargumentet for udpegningen.

Menga er dertil bygget af stenblokke i en størrelse, der ikke findes mage til i det øvrige europæiske megalitbyggeri, og har en dyb brønd inde i selve kammeret.

Anlægget er fra yngre stenalder og altså ældre end både pyramiderne ved Giza og Stonehenge. Det tager en time at se de tre grave, og der er kort vej fra byen.

Flamenquín — den rullede ret fra Córdoba

Adarve har seks varianter på kortet, og retten er værd at kende, fordi den forvirrer de fleste førstegangsgæster.

En flamenquín er en skive svinekød, banket flad, rullet om et stykke serrano- eller iberisk skinke, paneret og friturestegt. Den skæres over på tværs og serveres som regel med pommes frites og mayonnaise. Den kommer fra Córdoba-provinsen og har bredt sig til resten af Andalusien.

Formen er den samme hver gang, men fyldet varierer, og det er derfor et hus kan have seks slags. Ost, svampe, spinat, blæksprutte og hakket kød optræder alle sammen.

Navnet er der ingen enighed om. En udbredt forklaring er, at det henviser til de flamske hoffolk omkring Karl 5. — flamenco betyder både flamsk og flamingo på spansk — men det er en efterrationalisering, som ingen kilde kan fastholde.

Retten er tung, og portionerne er sjældent små. Én flamenquín delt mellem to som forret er en bedre plan end én hver.

Hvor Mesón Adarve ligger

Calle Merecillas ligger i den nedre del af den gamle by, tæt på Plaza de San Sebastián.

Dolmenerne ligger i udkanten mod Málaga-vejen, og El Torcal et kvarters kørsel op ad bjerget.

Der er trinfri adgang og wifi.

Praktisk om besøget på Mesón Adarve

Der er lukket mandag. Turistkontoret angiver tirsdag til lørdag fra klokken 13 til 15.30 og igen fra 19.30 til 22.30, og søndag kun frokost fra 13 til 15.30.

Restaurantens eget domæne bruges i dag til at levere digitale menuer via QR-kode og har intet indhold, så det kan ikke bruges til at slå åbningstider op. Ring i stedet.

Salen er lille, og bordbestilling er en god idé.

Antequera er Andalusiens vejkryds, og frokosten her bliver derfor ofte et tilfældigt valg. Mesón Adarve er argumentet for at planlægge den: et hus, der har passet den samme mad i fyrre år, i en by, hvor porraen ikke er en turistret, men en målestok. Andre huse står under restauranter i Antequera.