Santiago's Kitchen

På Calle Calvario i Alhaurín el Grandes gamle bydel sidder en stor træport uden skilt på. Man skal banke på for at komme ind, og først dér åbner huset sig: en elegant spisesal i et nænsomt restaureret byhus og en gårdhave med appelsintræer, hvor bordene står, når aftenerne er varme. Karakteren er 4,7 på Google efter godt 600 anmeldelser.

Maden og menuen på Santiago's Kitchen

Køkkenet kalder selv sin linje moderne rustik med vægt på friske sæsonvarer og store smage.

I praksis betyder det klassiske retter fra Middelhavet og helt til Asien, sat sammen med et nutidigt greb — en bredere horisont end den, man møder andre steder i byen.

Kort, hjemmeside og kommunikation er på engelsk, og det gør stedet usædvanligt let at gå til, hvis spansk ikke sidder på rygraden.

Prisen ligger højt efter lokal målestok. Google angiver 30-70 euro per person, hvilket gør den til byens dyreste adresse.

Cachorreñas — byens egen suppe

Alhaurín el Grande blev i august 2025 optaget i Red de Pueblos Gastronómicos de España, netværket af spanske gastronomibyer, som en af kun tre andalusiske optagelser sammen med Baena i Córdoba og Aracena i Huelva. Retten, byen er kendt for, står sjældent på et engelsksproget kort, og den er værd at kende.

Sopa cachorreña er en varm suppe kogt på brød, hvidløg, olivenolie, tomat, appelsin og saltet fisk. Den er så enkel, som fattigmandsmad kan blive, og den er stadig en fast vinterret i Guadalhorce-dalen.

Det særlige er appelsinen. Der bruges den bitre appelsin — naranja amarga, den slags der står som prydtræ i gaderne overalt i Andalusien og som ingen spiser rå. Saften og lidt af skallen giver suppen en syrlighed, som skærer gennem olien.

Fisken er som regel bacalao, den udvandede klipfisk, eller melva. Brødet er pan cateto, det grove landbrød bagt i brændeovn, som skæres i skiver og lægges i bunden af tallerkenen, så suppen hældes over.

Navnet kommer efter en udbredt forklaring af cachorreña, et gammelt ord for den bitre appelsin — og efter en anden af sømændene fra bydelen La Caleta i Cádiz. Ingen af delene kan afgøres.

Vil du prøve den, skal du spørge efter den om vinteren og i landsbyerne, ikke på kysten. Den står næsten aldrig på et fast kort.

Huset

Huset har haft mere end ét liv. Efter et portræt i Andalucía Diary fra 2014 vendte Natalie og Allen dengang tilbage til ejendommen efter nogle års fravær og genåbnede den under navnet Santiago's Kitchen — med nyt professionelt køkken, bar indendørs, ombygget spisesal, et privat selskabslokale på første sal og en patio med springvand.

Bygningen omtales samme sted som en ægte andalusisk casona, altså et gammelt herskabshus, og det er stadig den ramme, gæsterne træder ind i.

Stedet står på den officielle liste over anbefalede spisesteder, der fulgte med byens optagelse i gastronomibynetværket.

Hvor Santiago's Kitchen ligger

Calle Calvario ligger i den gamle bydel oppe i byen.

Alhaurín el Grande ligger i Guadalhorce-dalen på nordsiden af Sierra de Mijas, en lille halv times kørsel ind i landet fra Fuengirola, og har hverken strand eller havudsigt at falde tilbage på.

Alhaurín Golf ligger i samme kommune, og byens øvrige spisesteder står under restauranter i Alhaurín el Grande.

Der er ingen skiltning på porten. Man banker på.

Praktisk om besøget på Santiago's Kitchen

Der er kun åbent om aftenen fra klokken 19, og der er lukket onsdag og torsdag.

Bordbestilling er nødvendig. Det er ikke et sted, man falder ind ad døren til.

Det er den ene adresse i byen, der alene kan bære turen op fra kysten — en aften i en gårdhave under appelsintræer, langt fra promenadernes menuer med billeder på.

Nabokommunens udvalg står under restauranter i Coín.