Asador Tita Paqui

Lammebov fra Burgos og gedebov skal bestilles i forvejen — de tager den tid, de tager i gløde-ovnen. Asador Tita Paqui ligger ude ad landevejen uden for Alhaurín de la Torre og er et asador i ordets rette forstand: et hus bygget om ilden, hvor kødet vejes og prissættes efter udskæring.

Kødet og gløderne

Kortet oplyser både gram og pris, hvilket gør det nemt at planlægge. Churrasco de pollo på omkring 200 gram koster cirka 14,90 euro, en burger af black buey det samme vægt omkring 16,50, og spyd med kylling eller svinekød omkring 16,90. Iberisk svinemørbrad på omkring 240 gram ligger omkring 18,90 euro, og pollo picantón en salsa — den lille kylling i sauce på cirka et halvt kilo — omkring 18,50.

Går du efter det, huset er kendt for, står presa de bellota 100 % ibérica på omkring 240 gram til cirka 24,50 euro, chuletilla de lechazo med Burgos-oprindelsesbetegnelse omkring 25,50, og oksemørbrad på 250 gram omkring 28. Wagyu-mørbrad i samme vægt koster omkring 39,50 euro.

De to store stege bestilles på forhånd: paletilla de chivo — gedebov på 300-350 gram — omkring 28 euro, og paletilla de lechazo fra Burgos på et halvt kilo omkring 32. Det er retter til at dele og til at planlægge efter, og de er grunden til, at folk kører herud frem for at spise i byen.

Gryderetterne står under overskriften Guisos de la Tita: saftig carrillada af iberisk gris og rabo de toro med rosmarin og egnens krydderier, begge omkring 16,50 euro. Det er den billigste vej ind i husets køkken og efter mange gæsters mening den bedste.

Forretterne

Forretafdelingen er usædvanligt lang for et asador. Empanada criolla koster omkring 4,90 euro stykket, hjemmelavet oksechorizo med grillet cateto-brød omkring 5,50, og kammusling al pil pil omkring 5,80. Morcilla ibérica fra Burgos ligger omkring 10 euro, og husets morcilla af wagyu omkring 12,50 — den er den, gæsterne kalder spektakulær.

Kroketterne laves i huset i to udgaver, med fritgående kylling og med iberisk skinke, seks styk til omkring 9 euro. Ensaladilla rusa med kogte kartofler, marv, gulerod, æg, kongerejer, tun og hjemmelavet mayonnaise koster omkring 10,50, og sartenada de chistorras — panden med små pølser og håndskårne pommes frites — omkring 12,90.

Af de mere sammensatte retter står alcachofas salteadas med iberisk skinke, spejlæg og revet gedeost omkring 14 euro, huevos rotos omkring 12,90, grillet porre med payoyo — gedeosten fra bjergene ved Grazalema — omkring 12,50, agerhønepaté med skovbærsauce omkring 14,50 og torreznos de Soria omkring 10.

De iberiske udskæringer sælges i halve og hele portioner på 60 og 90 gram: salchichón, chorizo, jamón ibérico de bellota, lomito de bellota og manchego DOP. Og fra husets egen have kommer tomat med ventresca i olivenolie og hvidløg, en varm salat med kongerejer, en gedeostesalat og en thai beef-salat — bredden gør, at også de, der ikke vil have en bøf, kan spise godt.

Gildaerne — spyddet med ansjos, oliven og syltet peberfrugt — er det, gæsterne starter med, og desserterne bliver rost som en ordentlig afslutning frem for en eftertanke.

Hvor Tita Paqui ligger

Stedet ligger ved landevejen A-7052 uden for Alhaurín de la Torre, altså ude på landet frem for inde i byen. Det betyder parkering foran døren og plads til større selskaber — danske gæster har været her tolv personer, syv voksne og fem børn, uden problemer.

Byen ligger klemt mellem Málaga og bjergene, cirka et kvarters kørsel fra Málaga lufthavn og tyve minutter fra Málagas centrum, og den har en stor fastboende befolkning, også nordeuropæisk. Vil du kombinere med noget andet, ligger den japansk inspirerede have Jardín Oriental Bienquerido inde i byen.

Praktisk og for hvem

Tita Paqui passer til dig, der vil have kød over gløder og gerne kører lidt for det — og til familier og selskaber, der skal være mange. Skal I dele en bov, så ring i forvejen; det er den ene ting, der kræver planlægning.

Der er egen parkering, terrasse og mulighed for at reservere. Personalet taler spansk og noget engelsk. Vil du se, hvad byen ellers har af spisesteder, ligger de samlet under restauranter i Alhaurín de la Torre — for eksempel den traditionelle Venta Purguine.