Bar tapeo Tito Pepe

Baren ligger i kvarteret El Peñón i Alhaurín de la Torre, altså inde i landet mellem lufthavnen og bjergene, og den er et kvartersted uden turisttrafik. Karakteren er 4,6 på Google efter knap 270 anmeldelser, hvilket er højt. Der serveres fra morgenmad til aftensmad, maden laves i huset, og grillkyllingerne er det, stedet er kendt for.

Maden og menuen på Tito Pepe

Kortet er tapas og hjemmelavet mad med kød og kylling som tyngdepunkt.

Rejerne er den mest omtalte tapa. Særligt udgaven med pil pil-sauce fremhæves gang på gang.

Ensaladillaen nævnes for portionsstørrelsen — den beskrives som rigelig, hvilket i en tapasbar er en anbefaling i sig selv.

Grillkyllingerne er husets specialitet og sælges også med ud af huset.

Desserterne laves i huset, og risengrøden på spansk vis, arroz con leche, er den, gæsterne fremhæver.

Der serveres morgenmad, frokost og aftensmad.

Priserne offentliggøres ikke samlet. Gæsterne omtaler dem som fair.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke.

Et kvartersted og hvad det betyder

Stedet ligger i en barriada, altså et boligkvarter, og det præger både prisen og tonen.

Gæsterne er folk fra området. Der er ingen menu på engelsk som selvfølge, ingen billeder af retterne på kortet og ingen tjener, der står i døren og inviterer ind.

Til gengæld er servicen det, gæsterne roser oftest sammen med maden. Det er den type sted, hvor bestillingen kendes, inden den er givet, og hvor regningen ikke overrasker.

For en tilrejsende er det værd at vide, at karakteren på 4,6 er givet af naboer og ikke af feriegæster. Det er som regel et strengere publikum, fordi det kommer igen i næste uge.

Rådet er at gøre som de andre: stå ved baren, bestil to eller tre tapas ad gangen, og spørg, hvad der er godt i dag.

Grillkyllingen om søndagen

Husets kyllinger hører til en spansk form, der er værd at kende.

Asador de pollos er en lille forretning, hvor kyllinger drejer på spid over gløder i vinduet ud mod gaden. De har ligget i spanske kvarterer siden 1960-erne og fungerer som en form for søndagsmad: familien henter en hel kylling med kartofler på vej hjem fra formiddagens ærinder.

Det er stadig et af de billigste varme måltider, der findes i Spanien, og kvaliteten er som regel høj, fordi forretningen kun laver den ene ting.

Kyllingen sælges hel eller halv og kommer i sølvpapir med saften fra stegningen i bunden. Der bestilles typisk kartofler til, stegt i det fedt, der er dryppet ned.

Bestiller man den med ud af huset, er det værd at spørge, hvor lang tid der er, til den næste omgang er færdig. En kylling, der lige er taget af spiddet, er en anden ret end en, der har stået i en time.

Hvad pil pil er

Saucen på husets mest omtalte tapa har et navn, der lyder som en lyd, og den er også opkaldt efter en.

Pil pil kommer fra Baskerlandet, hvor retten oprindeligt er torsk. Fisken lægges i lun olivenolie med hvidløg og chili, og gryden bevæges i cirkler, indtil gelatinen fra fiskens skind binder sig med olien til en tyk, lys sauce. Navnet er lydmaleri efter den boblen, olien laver undervejs.

Den udgave, man møder på en andalusisk tapasbar, er en anden. Her betyder pil pil som regel bare hvidløg, chili og olivenolie kogt sammen med rejer eller fisk i et lerfad, der kommer glohedt på bordet.

Begge dele har det samme til fælles: olien er en del af retten og ikke et tilberedningsmiddel, og den skal spises. Derfor kommer der brød til.

To ting afslører en god udgave. Hvidløget er gyldent og ikke brunt — brændt hvidløg gør hele fadet bittert. Og olien er stadig i bevægelse, når fadet sættes ned.

Bestil brød til, og lad fadet stå et halvt minut, inden du rører ved det. Lerfadet er varmere, end det ser ud.

Hvor Tito Pepe ligger

Adressen er Fuente del Nogal 31 i kvarteret El Peñón, 29130 Alhaurín de la Torre.

Byen ligger mellem Málaga lufthavn og bjergene og har omkring et kvarters kørsel til begge dele. Lauro Golf ligger i udkanten af kommunen, og Jardín Oriental Bienquerido, den japanske have, ligger inde i byen.

Der er ingen togforbindelse, så bil er det praktiske valg.

Praktisk om besøget på Tito Pepe

Åbningstiderne offentliggøres ikke samlet. Telefonnummeret er 952 96 38 30.

Stedet passer bedst til dig, der bor eller kører i området og vil spise tapas til kvarterspris. Det passer mindre godt, hvis du er uden bil eller leder efter noget med udsigt.

Skal besøget udvides, ligger restauranterne i Alhaurín de la Torre samlet for sig.