Sabor Indian Restaurant

Du bestemmer selv styrken — suave, poco picante, medio-picante, picante eller muy picante — og køkkenet retter sig efter det, uanset hvilken ret du vælger. Sabor på Calle Andrés Segovia i Alhaurín de la Torre hedder officielt Sabor Hindú Tex-Mex, og med 4,8 i gennemsnit fra over 1.300 Google-anmeldelser er det et af de allerhøjest bedømte spisesteder i hele Málaga-provinsens indland.

Maden og menuen på Sabor

Biryani står som husets specialitet på kortet, og det er der grund til at tage alvorligt: basmatiris koges langsomt sammen med krydderiblandingen frem for at blive serveret ved siden af, og retten kommer med en currysauce til. Kylling koster 12,00 euro, lam 13,95, rejer 13,95, en blandet biryani med kylling, lam og rejer 14,95 og en vegetarisk 10,95. Vil du have kongerejer i, koster det 24,95.

Tandoori-afdelingen er den anden søjle. Kødet marineres i yoghurt og krydderier og bages i lerovnen, og her koster pollo tandoori og pollo tikka begge 8,95 euro, seekh kebab af hakket lam 9,95, panner tikka med frisk indisk ost 10,95, pollo y queso tikka 10,95 og pollo shashlik med løg og peberfrugt 12,00. Parrillada mixta tandoori til 22,95 samler kylling tandoori, tikka, seekh kebab, kyllingevinger og kongerejer på ét fad, mens langostinos tandoori alene koster 24,95.

Klassikerne følger en fast prisstige: 11,95 euro med kylling, 12,95 med lam og 13,95 med rejer. Det gælder curry, tikka masala, korma, moghlai, karahi, jalfrezy, bhuna, balti, dhansak, madras, vindaloo, phal, rogan josh, pathia, do'pyaaza, saag og pollo al ajillo. Kortet er ærligt om, hvad der venter: vindaloo beskrives som noget for dem, der elsker stærkt, mens phal — som er endnu stærkere — får en advarsel med på vejen om, at man ikke skal sige, huset ikke advarede. I den anden ende ligger korma i fløde med cashewnødder og pathia, hvor mangoen giver saucen en sursød tone.

Køkkenchefens egne retter koster mellem 13,00 og 14,95 euro. Cordero rada er lam med hakket kød, ærter og en særlig krydderiblanding; cordero handi kommer i en currysauce på kokosmælk og cashewnødder; pollo laziz laves med spinat, frisk mynte, cashew, ingefær, tomat og yoghurt; pollo methi malai bygger på bukkehornsblade i en cremet sauce; murg dilruba er udbenet kylling i tomat, cashew, smør og fløde; og pollo mango er en kyllingecurry med mango som base, fløde og kokosmælk. Cordero achari er den syrlige og stærke i familien.

Hele kortet kan laves vegetarisk, og huset har desuden vegansk mock duck — plantebaseret "and" — som alternativ i retterne. Ved siden af det står en lang række grøntsagsretter til 8,95 euro, som lige så godt kan være hovedret som tilbehør: saag paneer med frisk ost i spinatsauce, vegetal korma med cashew og fløde, bombay aloo, aloo gobi med kartofler og blomkål, tarka dal, chana masala, champiñones bhajji, saag bhajji og baingan bhajji med aubergine. Dal makhni, Punjabs langsomt kogte linsegryde, koster 9,95.

Forretterne starter lavt: poppadum til 1,00 euro, sopa de lentejas og cebolla bhaji til 5,95, samosa med grøntsager 5,95 og med lammekød 6,45, pakora af grøntsager 6,45 og af kylling 6,95. Pollo chaat til 7,95 er gadekøkken med løg, tomat og agurk, puri de gambas til 10,95 er friturestegt indisk brød med rejer i en tyk sauce, og plato combinado til 11,00 samler cebolla bhajji, grøntsagspakora, pollo tikka og kyllingepakora for dem, der ikke kan vælge.

Brødene bages i tandoor-ovnen — nan 3,00 euro, med smør, keema, ost og hvidløg eller peshwari 4,00, tandoori roti 3,00 og chappati 3,50 — og risen koster fra 3,75 for basmati til 5,50 for kashmiri med tørret kokos og frugt.

Drikkevarerne trækker huset over mod barsiden. Mango lassi koster 5,00 euro, den indiske Cobra-øl 4,00, cocktails 8,00 og alkoholfrie mocktails 5,00. Vinen begynder ved 3,50 euro glasset og 14 euro flasken for husets Merlot, Cabernet Sauvignon eller Verdejo fra Rueda, og kortet strækker sig op over Ramón Bilbao og Marqués de Riscal Reserva til en Pago de Carraovejas fra Ribera del Duero til 60 euro og Moët & Chandon til 72.

Stedet, huset og hvem der står bag

Sabor ligger i lokal nr. 17-18 på Calle Andrés Segovia, i den nyere del af Alhaurín de la Torre, hvor byen er vokset mest de sidste tyve år. Indretningen er holdt i den fyldige, mørke stil med mandalamønstre, som huset også bruger på sit menukort, og gæsterne beskriver konsekvent atmosfæren som rolig frem for travl — det er et sted, hvor et måltid får lov at tage tid.

Restauranten er en del af Grupo Laguna, der driver en række spisesteder på kysten, blandt andet Puerto Marina Beach Club, The Chiringuito og Cinnamon Club i Benalmádena. Det forklarer både bredden i drikkevarekortet og den lidt usædvanlige undertitel Tex-Mex: gruppen holder flere køkkener i luften på én gang, og Sabor er husets indiske ben.

Praktisk — og hvorfor åbningstiden betyder noget

Der er åbent alle ugens dage fra klokken 13 til 16 og igen fra 18 til 24. Aftenåbningen klokken 18 er værd at lægge mærke til, hvis du rejser med børn: de fleste spanske restauranter i området begynder først aftenservicen klokken 20 eller 20.30, og det er sent, når familien skal spise. Her kan du sætte jer til bords, mens det stadig er lyst.

Bordbestilling foregår på 951 46 59 31 eller 625 911 411, og huset oplyser, at det gerne tilpasser bordopstillingen til grupper, klapvogne og andre særlige ønsker, hvis man siger til i forvejen. Der er både udbringning og onlinebestilling, som huset kører via WhatsApp.

Alhaurín de la Torre ligger cirka et kvarters kørsel fra Málaga lufthavn og lige så tæt på Guadalhorce-dalen, og byen har fået en voksende gruppe udenlandske fastboende. Skal du kombinere et måltid med resten af dagen, ligger Lauro Golf og Jardín Oriental Bienquerido begge inden for få minutter. De øvrige spisesteder i byen finder du under restauranter i Alhaurín de la Torre, og byen som helhed er beskrevet i vores guide til Alhaurín de la Torre.