El Horno Vélez-Málaga

Du kan vælge op til syvogtyve slags fyld på den samme pizza uden at prisen rykker sig, og den største bund måler halvtreds centimeter og er skåret til otte personer. El Horno i Vélez-Málaga er bygget til selskaber, der ikke kan blive enige, og huset har lavet pizza i Axarquía siden 1994. Til gengæld deler stedet vandene: 3,7 af 5 på Google fordelt på 790 anmeldelser er lavt for et så velkendt hus, og forklaringen ligger næsten altid i afviklingen frem for i køkkenet.

Maden og menuen på El Horno Vélez-Málaga

Køkkenet er italiensk-amerikansk med et andalusisk hjørne, og husets undertitel siger det selv: pizzas, burgers og steaks. Pizzaen fås i tre størrelser — mediana på tredive centimeter til to, familiar på fyrre centimeter til fire og gigante på halvtreds centimeter, som huset regner til otte. Prisen går fra omkring tolv euro for den mindste over lige under tyve euro for den mellemste til omkring tredive euro for den største, og fyldet vælger du frit blandt syvogtyve muligheder inden for samme pris, fra jamón serrano og BBQ pulled pork til artiskokker, kapers, jalapeños og blå ost. Bunden er mozzarella og oregano, og tomatsaucen kan skiftes ud med barbacoa, carbonara eller ostesauce. Alle pizzaer kan bestilles halv-halv, så to smage deles på samme bund, og en glutenfri bund koster omkring halvanden euro ekstra. Blandt husets egne forslag står Ibérica med jamón serrano, frisk tomat og olivenolie, Toscana med kartoffel, pepperoni, rucola og pesto, og 7 Quesos med syv slags ost.

Nyeste tilføjelse er pinsa, den aflange romerske dej med lang hævetid, som er lettere og sprødere end en almindelig pizzabund. Der er tre af dem: Margaritissima med stracciatella, cherrytomat og basilikumolie, Salmone e Gamberi med røget laks og rejer, og en tredje med italiensk mortadella, stracciatella og pistacie. De ligger fra omkring tolv til fjorten euro.

Pastaen har én fast pris på omkring tolv euro, uanset hvad du sammensætter. Du vælger spaghetti, tagliatelle, rigatoni, oksekødsravioli eller tortellone med ricotta og spinat og lægger en af otte saucer til — blandt andet putanesca, marinera med blæksprutte, rejer og muslinger, siciliana med gedeost og stracciatella med konfiterede cherrytomater. For et par euro mere gratineres retten i ovnen. Under pasta al horno, altså ovnbagt pasta, står lasagne med enten oksekød eller grøntsager samt cannelloni fyldt med rabo de toro, braiseret oksehale. Bocadillos, de spanske sandwich, koster omkring seks euro med op til fem fyld og er den billigste vej gennem kortet.

Burgerne koster også omkring tolv euro og sættes sammen efter samme princip: brød (artesano, burgerbolle eller brioche), kød (to hundrede gram oksekød, kylling grillet eller sprød, BBQ pulled pork eller marineret pulled chicken), op til tre grøntsager, én ost og to slags tilbehør. Alle burgere kommer med pommes frites og to løgringe. Vil du ikke vælge selv, står der fem forslag, blandt andet Ibérica med gedeost, karamelliseret løg og jamón serrano. Hotdogs fås fra omkring fem euro, og den store kommer med bacon, sprød løg og pickles.

Blandt forretterne er croquetas det, der binder stedet til det andalusiske køkken: seks stykker for godt otte euro med fyld af kylling, ibérico, rabo de toro, pilpil eller calamares en su tinta, blæksprutte i sin egen blæk — og en blandet portion på ti stykker med to af hver slags for omkring tolv euro. Der er også provoleta, den grillede provoloneost, i fire udgaver fra omkring ni til elleve euro, en tabla campera med pommes frites, bacon, kylling, pepperoni, peberfrugt, løg og ost, og nachos Tex-Mex med chili con carne og guacamole. Salaterne ligger fra omkring ti til tretten euro, og de to dyreste er Gourmet med laks, rejer og stenbiderrogn og en burrata serveret med rødfrugtmarmelade og sprødt brød.

Kødretterne serveres alle med tre hvidløgsboller og dit valg mellem pommes frites eller bagt kartoffel og mellem salat eller dampede grøntsager. Kylling på grill eller sprød starter ved omkring ti euro, churrasco de pollo ligger omkring tretten og en halv, og en halv ovnstegt kylling med traditionel marinade omkring femten. Fra grisen er der costillar, spareribs tilberedt ved lav temperatur i en halv eller hel portion, samt codillo, braiseret skank i egen sky. Oksekødet spænder fra en solomillo på tre hundrede gram til i underkanten af femogtyve euro over en entrecote på fire hundrede gram til godt tyve euro og videre til T-bone i to størrelser og en tomahawk på seks hundrede gram til omkring tredive euro. Den billigste indgang til grillen er Steak Paris, en entrecote på cirka to hundrede gram med Paris-smør, pommes frites og hvidløgsboller til omkring seksten euro. Bed om en varm tallerken til kødet — huset tilbyder det, men kun på terrassen.

Desserterne koster godt seks euro og er husets klassikere: ostekage, tiramisù, profiteroles, brownie med vaniljeis, chokoladecoulant og æblestrudel. Billigere er de fem isbægre til omkring tre og en halv euro. To faste menuer står på kortet: en glutenfri menu til omkring fjorten euro med enten glutenfri pizza eller glutenfri burger, og en menú infantil, altså børnemenu, til omkring otte euro med børnepizza, lille bocadillo eller hotdog, pommes frites, drikkevare, en Petit Suisse og en overraskelsesgave. Både pizzabund og burgerbrød fås glutenfrit mod et tillæg på omkring halvanden euro, og der er glutenfri Ambar-øl på flaske. Huset oplyser selv, at det på grund af krydskontaminering i et køkken af denne type ikke kan garantere retter helt uden de store allergener, og at alle retter kan indeholde spor; en fuld allergenoversigt ret for ret hentes via en QR-kode på menukortet. Har du cøliaki, er det den oplysning, du skal tage stilling til, før du bestiller.

Drikkevarerne er mere gennemtænkte, end en pizzeria plejer at lægge op til. Ambar er husets fadøl i to haner, en Especial på 5,2 procent og en helt alkoholfri Triple Zero, og den fås fra caña på tyve centiliter til omkring to euro op til en literkande til omkring ni. På flaske står blandt andet Ambar Sin Gluten, Victoria og Alhambra. Huset har sin egen vermouth, El Horno x Bocamanga, i fem varianter — fadlagret, hvid, mixto, enebær og appelsin — og ved siden af den en Montefaco lavet på moscatel-druer fra Axarquía. Vinkortet er kort, men rummer både Rioja og Ribera del Duero og to lokale flasker: Lagar de Cabrera, en syrah fra D.O. Sierras de Málaga, og Dama de la Viña, en naturligt sød moscatel fra Málaga. Glasset koster fra omkring tre euro, flaskerne fra omkring sytten og op til omkring fyrre euro for de dyreste. Dertil kommer fem slags spritz, heriblandt en alkoholfri lavet på Crodino.

Sådan ligger El Horno i Vélez-Málaga

Restauranten ligger på Camino Viejo de Vélez ved en rundkørsel i bydelen Real Bajo, i den sydlige udkant af Vélez-Málaga på vejen ned mod kysten. Der er halvanden kilometer op til den gamle bydel og Fortaleza de Vélez-Málaga på højdedraget over byen, og fire-fem kilometer ned til Playa de Torre del Mar. Bor du i Torre del Mar, tager turen under ti minutter i bil. Vandlandet Aquavelis ligger et par kilometer væk og er den mest oplagte grund til at ende her med sultne børn sidst på eftermiddagen. Fra Málaga lufthavn er der omkring fyrre kilometer ad motorvejen A-7, altså godt en halv times kørsel. Det er ikke et sted, man falder over på en spadseretur i den gamle by — det ligger, hvor man kommer kørende til. Leder du efter noget i selve centrum, finder du alternativerne blandt de øvrige restauranter i Vélez-Málaga.

Fra bageri til pizzeria — El Hornos historie

El Horno åbnede sin første adresse i 1994 og var dengang byens første pizzeria med udbringning. De første år solgte huset kun tre ting — pizza, brød og kager — lavet efter den traditionelle håndværksproces, grundlæggerne havde med fra deres baggrund som bagere. Det er den arv, navnet stammer fra, for el horno betyder ovnen, og huset holder stadig fast i, at pizzadejene æltes i eget køkken og råvarerne så vidt muligt kommer fra leverandører i området.

I 1998 tog forretningen skridtet fra udbringning til egentlig restaurant, udvidede kortet betydeligt og flyttede til et lokale, hvor gæsterne kunne sætte sig ned. Den adresse, Calle Juan Lisbona Zapata inde i Vélez-Málaga, var husets hjem indtil 2023, hvorefter det rykkede til det nuværende og væsentligt større lokale på Camino Viejo de Vélez. Sideløbende voksede kæden ud af byen: i 2016 åbnede El Horno i Torre del Mar og brugte anledningen til at skifte udtryk og specialisere sig i burgere, pasta og steaks — netop det koncept, kortet stadig hviler på. Under et år senere, i maj 2017, kom endnu en restaurant til på den centrale Calle del Mar, denne gang med et bredere udvalg af vin, håndbryggede øl, snacks og cocktails. I dag driver familien to huse: dette i Vélez-Málaga og Calle del Mar 74 i Torre del Mar. De deler kort, priser og udbringning, men det er to selvstændige restauranter.

Udbringning og afhentning i Axarquía

Udbringningen er stadig det, huset er bygget på, og den er gratis. Der køres hver dag midt på dagen og igen om aftenen, og bestillinger til denne afdeling tages på 952 50 67 50. Minimumskøbet afhænger af, hvor langt du bor: omkring tolv euro i Vélez-Málaga og Torre del Mar, omkring femogtyve euro i Caleta de Vélez og Almayate og omkring tredive euro i de øvrige byer i Axarquía. Til udbringning og afhentning sættes retterne desuden sammen i færdige menuer i stedet for at blive bestilt enkeltvis: en burgermenu med pommes frites og en drikkevare, en pizzamenu med salat eller friturestegt forret og to drikkevarer, og en familieudgave bygget om den store pizza med bravas eller alioli til. Ekstra sauce — barbacoa, alioli, brava, ostesauce, cæsar, honning-sennep eller rosa — koster under en euro for et lille bæger.

Stemningen og gæsternes erfaringer

Lokalet er stort, og det er en del af pointen. Gæsterne beskriver gennemgående flere adskilte spiseområder, kraftig aircondition om sommeren, dæmpet musik og en terrasse udenfor, og det er netop pladsen, der gør stedet brugbart til børnefamilier, fødselsdage og større selskaber, som de smalle lokaler oppe i den gamle bydel ikke kan tage imod. Portionsstørrelserne og råvarerne bliver rost lige så ofte som retterne selv.

Samtidig står stedet med 3,7 af 5 på Google fordelt på 790 anmeldelser, og det tal skal tages alvorligt. Det tilbagevendende kritikpunkt handler ikke om maden, men om afviklingen: ventetiden fra bestilling til servering kan blive lang, når huset er fyldt, og der går regelmæssigt noget galt i ordrerne — en ret der mangler, en pizza der ikke er den bestilte. Nogle gæster oplever oven i købet, at fejlene håndteres afvisende, når de påpeges. Flere knytter mønsteret til flytningen: et større hus med flere borde stiller andre krav til køkkenet end det gamle lokale gjorde. Kommer du en travl fredag eller lørdag aften, så regn med, at det tager tid, og tjek ordren, inden I går i gang. I hverdagen og tidligt på aftenen beskrives servicen derimod som hurtig og venlig, og det er der, stedet leverer det, det er bedst til.

Praktisk — åbningstider, priser og for hvem

Restauranten har åbent alle ugens dage fra 13.30 til 23.30 uden lukket i eftermiddagstimerne, hvilket er værd at vide, hvis I kommer fra stranden ved firetiden og er sultne, før spanierne er. Både madkortet og drikkevarekortet findes i en fuld engelsk udgave, som hentes via QR-koden på menuen, så du kommer igennem bestillingen uden spanskkundskaber.

Prismæssigt er det et hverdagssted mere end en aftenudflugt. Regn med omkring femten til tyve euro pr. person for pizza eller burger med en øl eller en sodavand til, og nærmere tredive euro, hvis I går efter T-bone eller tomahawk med vin. En familie på to voksne og to børn slipper let under halvtreds euro, når børnene tager børnemenuen med overraskelsesgaven.

Stedet passer bedst til børnefamilier, større selskaber og alle, der er mætte af tapas og hellere vil have italiensk-amerikansk mad — og til fastboende i Axarquía, der foretrækker at få maden bragt ud. Det passer dårligere til et roligt måltid for to på en fyldt weekendaften.