Tequila Rock Taco

Enmoladas con pollo — kylling rullet i tortillas og dækket af mole poblano, den mørke sauce af ristede chili, mandler, nødder, rosiner, nelliker, banan og chokolade — anbefaler huset selv, at du spiser til frokost frem for om aftenen, fordi den er så mættende. Den slags besked får du kun et sted, hvor nogen står bag maden og gerne forklarer den. Tequila Rock Taco er en lille mexicansk taquería på kirkepladsen midt i Rincón de la Victoria, og køkkenet er mexicansk hele vejen igennem — ikke tex-mex.

Maden og menuen på Tequila Rock Taco

Kortet er en rundtur i Mexico snarere end en liste over det, gæster på kysten plejer at bede om. Fra Puebla kommer chalupas poblanas, majstortillas vendt i fedt og dækket af rød salsa, løg og trævlet kylling, og mole poblano i enmoladas. Fra Yucatán kommer cochinita pibil, svinekød marineret i achiote og pomerans, svøbt i ristede bananblade og kogt i timevis, til det falder fra hinanden af sig selv — du kan få det både som tacos og som quesadillas. Fra Sinaloa ved Stillehavet kommer tostaditas de camarón med chipotlemayonnaise, og fra Jalisco kommer torta ahogada, et birote-brød smurt med bønnemos, fyldt med carnitas og druknet i tomatsauce med chile de árbol. Tacos al pastor kalder huset selv hovedstadstacoen frem for alle andre: svinekød ristet med løg, med en skive grillet ananas i hver enkelt taco.

Tacosene er det, flest bestiller. De billigste er tacos de chorizo con chicharrón, to stykker i store majstortillas med et kvart citron ved siden af, til omkring otte og en halv euro; tacos al pastor og tacos de cochinita pibil koster omkring ni euro, tacos de carnitas lidt mere, og tacos dorados de pollo er fire sprødstegte kyllingetacos med hakket salat, jalapeñosalsa uden styrke og syrnet fløde til lige under ti euro. Husets egen opfindelse, Tacos Tequila Rock, ligger omkring tolv euro og er bønnemos, carnitas, guacamole og en salsa af chile de árbol — du kan bede om dem uden salsaen, men huset anbefaler det ikke. Dyrest er tacos de arrachera con queso til omkring fjorten euro for tre: marineret nederflanke af oksekød blandet med smelteost.

Af forretter er nachos den, gæsterne oftest nævner. Nachos mexicanos er totopos — trekanter af friturestegt majstortilla — med bønner, ost, pico de gallo og guacamole rørt på stedet, til lige under ti euro, mens nachos locos er den enkle udgave til børn og teenagere med smeltet ost og chilipulveret Tajín til omkring seks og en halv euro. Guacamole fås som hel og halv portion, så du ikke behøver bestille mere, end I kan spise, og frijolitos refritos med chorizo, saltet ost og totopos er den mest mexicanske måde at begynde på. Vil du have skaldyr, er coctel de camarón Mazatlán rejer i Clamato — juice af tomat og musling — med agurk, rødløg og avokadoterninger til godt tretten euro.

Quesadillaerne kommer tre ad gangen og spænder fra bønner til otte euro op til cuitlacoche til godt ti euro. Cuitlacoche, også skrevet huitlacoche, er den mørke svamp, der vokser mellem majskolbens kerner, og som mexicanerne har regnet for en delikatesse siden førkoloniale tider — den er svær at få uden for Mexico og er værd at prøve netop derfor. Quesadillas de rajas med strimler af poblanochili har en let styrke, og carnitas-udgaven laves med kødet fra bunden af gryden. Vil du spise vegetarisk, er der en reel håndfuld at vælge imellem: quesadillas med bønner, med cuitlacoche eller med rajas, nachos, guacamole og enfrijoladas, hvor tortillaerne fyldes med frisk requesón-ost og hældes over med bønnecreme. Vær opmærksom på, at huset selv oplyser, at bønnerne koges i olie eller svinefedt — spørg, hvis det betyder noget for dig.

Børn har deres egen lille side af kortet med tre quesadillas peques med smeltet ost til omkring seks og en halv euro og tacos dorados uden garniture til otte euro, altså de samme sprøde kyllingetacos, bare uden salat, salsa, fløde og løg. Til dessert er der plátanos fritos al tequila, bananer flamberet i smør og tequila, og crepa de cajeta med brændt mælkekaramel og hakkede nødder, begge omkring seks euro.

Drikkevarerne er stedets anden halvdel og forklarer navnet. Fadøllet er Cruzcampo og koster under to euro for en caña, mens de mexicanske flasker — Sol, Modelo Especial og Pacífico — ligger omkring tre euro. Derudover er der de blandinger, en mexicansk cantina lever af: michelada med saltrand, citron og fadøl, michelada cubana med let stærke saucer i, og clamatada, hvor fadøllet blandes med Clamato — den findes også med hvide muslinger i, sådan som det gøres i nogle cantinaer, og koster så omkring syv euro. Margaritaen laves efter originalopskriften og koster omkring syv euro, og der er fire varianter til samme pris: tamarindo, maracuyá med Tajín-rand, horchata med kanelrand og paloma med grapefrugtsodavand og saltrand. En tequila Cuervo som chupito med sangrita til at dæmpe brændingen koster omkring fire euro. Skal du ikke drikke alkohol, er der de mexicanske aguas frescas til omkring tre euro: horchata af ris med kanel, agua de jamaica af hibiscusblomst og agua de tamarindo.

Én ret står kun på kortet i weekenden: ceviche de camarón Sinaloa, rejer kogt i limesaft med tomat, løg, agurk og koriander, laves kun lørdag og søndag i begrænset mængde, fordi huset vil kunne stå inde for friskheden. Der er ingen dagens menu — man spiser à la carte. Deler I et par forretter og drikker en margarita til hovedretten, lander regningen typisk omkring femogtyve euro pr. person; nøjes du med tacos og en caña, slipper du for godt ti. Maden kan også afhentes eller leveres gennem leveringsapps, men så koster hver ret nogle euro mere end i lokalet.

Kirkepladsen — sådan finder du Tequila Rock Taco

Restauranten ligger i et lille lokale på Plaza de Nuestra Señora de la Victoria, sognekirkens plads midt i byen, og har borde ude på selve pladsen. Det er en rolig placering med skygge og kirkeklokker, én husrække inde bag bystranden Playa de Rincón de la Victoria, så du kan gå fra sandet til bordet på et par minutter. Netop pladsen er en del af grunden til, at gæsterne bliver siddende: terrassen er ofte fuld, og flere skriver, at man bør ringe i forvejen, hvis man kommer flere.

Omegnen er nem at kombinere med et måltid. Drypstenshulen Cueva del Tesoro i klippen ved El Cantal ligger et par kilometer mod øst, og golfbanen Añoreta Golf et par kilometer den anden vej. Stedet er en af de få rene mexicanske adresser blandt restauranterne i Rincón de la Victoria, hvor fisk og andalusisk køkken ellers dominerer, og det er en af grundene til, at folk kører hertil fra Málaga og resten af Rincón de la Victoria.

Fra rockbar i Cancún til taquería i Rincón de la Victoria

Huset fortæller selv historien bag navnet: Tequila Rock blev født i Cancún i 1991 som en rock- og bluesbar, voksede til syv adresser i Mexico og havde efter husets egen optælling mere end halvtreds kendte bands på scenen. Da Mariano García og hans kone Elena flyttede til Spanien, tog de navnet med og satte det på en taquería i stedet for en scene. Det er derfor, kortet blander gadekøkken med en cantinabar, og det er derfor, der spiller mexicansk musik i baggrunden — men det er et spisested, ikke et natsted, og køkkenet er hovedsagen.

Mariano og Elena driver stedet selv og har gjort det på pladsen siden 2022. Mariano tager typisk imod ved døren, går kortet igennem og anbefaler, og han svarer også selv på gæsternes anmeldelser. Han taler engelsk, hvilket flere udenlandske gæster nævner, og det gør det nemt at spørge ind til retter, man ikke kender i forvejen — hvilket man kommer til på dette kort.

Det, gæsterne fremhæver ved Tequila Rock Taco

Stedet står til 4,8 ud af 5 på Google fra 557 anmeldelser, og mønsteret bag det tal er værd at kende, for det handler lige så meget om værtskabet som om maden. I knap tres anmeldelser på rejseportalerne roser otteogtyve betjeningen og venligheden, atten nævner Mariano ved navn, og nitten skriver rent ud, at de kommer igen. Ordet auténtico bruges sytten gange, otte sammenligner smagen direkte med mad, de har spist i Mexico, og tre afgrænser aktivt stedet fra tex-mex. Blandt retterne nævnes tacos femten gange og nachos elleve, mens ti fremhæver, at prisen er rimelig for det, man får. Margaritaen nævnes otte gange.

Det er værd at bemærke, hvad der ikke går igen: der er ingen tilbagevendende kritik af ventetid, temperatur, støj eller pris. De få forbehold handler om, at lokalet er lille, og at der derfor kan være fyldt. Til gengæld går det igen, at maden er lavet i huset frem for købt ind — flere gæster hæfter sig ved, at selv totoposene til nachos steges i huset.

Åbningstider og praktisk om et besøg

Åbningstiderne er anderledes end på de fleste kystrestauranter, og de er værd at læse, før du kører. Huset holder lukket mandag og tirsdag. Onsdag, torsdag, fredag, lørdag og søndag er der åbent til frokost fra klokken 13 til 16.30, og kun torsdag, fredag og lørdag er der desuden aften fra klokken 20 til 23. Vil du spise ceviche, skal det være lørdag eller søndag, og vil du spise enmoladas, foreslår huset selv frokosten.

Der er terrasse på pladsen, hunde er velkomne, og der tages imod bordbestilling — det sidste er en god idé i weekenden og i sommermånederne, hvor lokalet fylder hurtigt. Der er ingen egen parkering, så regn med at stille bilen i gaderne omkring centrum og gå det sidste stykke. Med sin egen børneside på kortet, milde salsaer som standard og en plads uden trafik er stedet nemt at have børn med til, og de stærke saucer serveres ved siden af, så du selv bestemmer styrken. Rincón de la Victoria er en helårsby med mange fastboende frem for en sæsonkyst, og det mærkes: det er lokale gæster, der bærer stedet, og du spiser blandt dem.