Lizarran

Du tager selv en tallerken, går langs disken og samler de pinchos, du har lyst til. Pindene bliver liggende på tallerkenen, og regningen gøres op ved at tælle dem. Lizarran i Parque Comercial Miramar lukker op klokken otte om morgenen — tidligere end nogen af kædens øvrige huse på kysten — og det gør stedet lige så brugbart til en kaffe før indkøbene som til en tallerken pinchos bagefter.

Maden og menuen på Lizarran i Mijas

Lizarran er en pinchobar. Pinchos er den baskiske slægtning til tapas: en skive brød med noget ovenpå, holdt sammen af en tandstikker. De står fremme i en vitrine, og huset beskriver selv fremgangsmåden i tre trin. Du tager en tallerken og forsyner dig; du holder øje med klokken, der ringer, når der kommer varme pinchos direkte fra køkkenet; og du lader de brugte pinde ligge på tallerkenen, for det er dem, personalet tæller op, når du skal betale. Fordelen ved den model er, at du kan se prisen vokse undervejs og spise lige så lidt eller lige så meget, du har lyst til.

Kædens samlede varefortegnelse rummer over 250 numre, og den skriver selv, at ikke alt findes i hvert hus, og at nogle retter er eksklusive for enkelte afdelinger. Disken er derfor forskellig fra dag til dag. Blandt de faste typer er pincho de chistorra con brie (den krydrede navarresiske pølse med brie), pincho serranito (svinekød, serranoskinke og stegt grøn peber), brocheta de pollo bravo, pincho de tortilla, gilda med ensaladilla (oliven, ansjos og syltet peber på pind), txaca-pinchos med surimi og løg, pincho de carrillera med braiseret svinekæbe og en håndfuld plantebaserede numre lavet på heura. Nogle pinchos kommer og går: kæden kører i øjeblikket en serie ved navn Los Futboleros, hvor hver pincho er opkaldt efter et fodboldland — La Roja, El Kaiser, La Mano de Dios, El Azteca — og den slags kampagner skal du spørge efter i lokalet, for de ruller ikke ud alle steder på samme tid.

Vil du hellere have noget lavet fra køkkenet, er raciones den store portion til at dele. På kortet står patatas Lizarran med sprødt serranoskinke, alioli og en sauce på løg og chipotle, bastones de berenjenas fritas (friterede auberginestænger med honning), setas empanadas med panerede svampe og paletilla ibérica, torreznos de Soria (sprødstegt flæskesvær med små stegte peberfrugter) og fritura variada, en blandet friture med rabas, marineret fisk, tortillitas de camarones og klipfiskefrikadeller. Croquetas clásicas kommer seks stykker ad gangen, og du vælger mellem skinke, puchero og boletus eller får dem blandet. Ensaladilla Lizarran er husets kartoffelsalat med tun og hvidløgsstegte langostinos, og fundido de chistorra er chistorra bagt sammen med lagret ost og brie.

Huevos rotos XL er en kategori for sig: tre æg slået ud over pommes frites og toppet med enten chistorra, braiserede carrilleras i vinsauce, paletilla de cebo ibérica eller entrecote med karamelliseret løg og enten Pedro Ximénez-sauce eller trøffelmayonnaise. Som tidsbegrænset udgave findes huevos rotos Arrieros med hvidløgsstegte langostinos og alioli. Under especialidades står cachopo (to tynde kalveschnitzler med serranoskinke og edamerost imellem), pulpo a la brasa med patatas revolconas, en entrecote på 380 gram, trío de carnes med entrecote, secreto og svinemørbrad, carrilleras al PX på kartoffelparmentier, solomillo de cerdo i roquefortsauce og flores de alcachofas, artiskokker med sprød ibérico og trøffelmayonnaise. Til dessert er der torrija de 3 leches med vaniljeis, brownie, ostekage og chokoladekage.

Prisniveauet er kædens standard og ligger i den midterste ende. Raciones til deling ligger typisk mellem syv og tolv euro, mens de store specialiteter som cachopo, pulpo a la brasa og entrecote når op omkring sytten. Desserter koster omkring fem til seks og en halv. Regn med ti til tyve euro pr. person for et almindeligt måltid. To ting er værd at vide på forhånd: pinchoerne afregnes stykvis efter pindene og indgår ikke i de tal, og vil du have en ekstra sauce til en ret, koster den under en euro ekstra. Til frokost omtaler gæsterne en dagens menu, som ikke står på kædens eget kort — den skifter og oplyses i huset.

Kæden samarbejder med Mahou, og en caña til pinchoerne er den mest almindelige bestilling. Kortet findes på både spansk og engelsk, og der ligger en samlet oversigt over de fjorten lovpligtige allergener for hele sortimentet, som personalet kan slå op i. Vegetariske gæster kan finde enkelte plantebaserede pinchos, men udvalget er lille, og huset er ikke registreret med vegetarisk mad — spørg hellere ved disken end at regne med det. Reservation er ikke nødvendig; det er et sted, man går ind i.

Sådan ligger Lizarran i Parque Comercial Miramar

Adressen er Parque Comercial Miramar ved Avenida Sáenz de Tejada, og selv om alt i området hedder Miramar, ligger netop dette hus i Mijas kommune, i bydelen Las Lagunas — ikke i Fuengirola. Parken er den lave, åbne del af Miramar-komplekset og ligger få meter fra selve storcentret. Naboerne er Leroy Merlin, Decathlon, MediaMarkt, Jysk, Kiabi, Kiwoko, det britiske supermarked The Food Co med Iceland-varer, Norauto og en Burger King. Det er en butikspark, ikke en strandpromenade, og det skal du vide, inden du kører derhen: der er ingen havudsigt, men til gengæld en stor gratis parkeringsplads lige uden for døren og trinfri adgang hele vejen ind, også til toilettet.

Vandlandet Aquamijas i Las Lagunas ligger godt to hundrede meter væk, hvilket gør stedet til et oplagt frokoststop på en badedag med børn, og Mijas Golf Internacional ligger godt tre kilometer inde i landet. Kommer du i bil, er afkørsel 1017-A fra A-7 den nemmeste vej ind; kommer du med tog, kører cercanías-toget til Fuengirola, hvorfra bybus linje 1 går til Miramar hvert kvarter.

En ting mere, som er værd at have styr på: der ligger tre Lizarran inden for halvanden kilometer. Ét på storcentrets udendørs terrasse, ét inde i Fuengirola by ved Calle Alemania og dette her i butiksparken. De har hver deres telefonnummer, hver deres åbningstider og hver deres bedømmelse, så har du fået en anbefaling af "Lizarran i Fuengirola", er det ikke nødvendigvis dette hus, der er tale om.

Åbningstider, søndage og sæson i Miramar

Huset er opgivet med åbent mandag til lørdag fra klokken otte om morgenen til elleve om aftenen. Det er en usædvanlig tidlig åbning for en pinchobar, og den følger butiksparkens rytme snarere end restaurantbranchens: parken lukker op klokken syv, og spisestederne der holder åbent til midnat.

Søndagen er den, du skal tjekke. Miramar har åbent hver eneste dag fra 1. juni til 30. september, søndage og helligdage inklusive. Resten af året er butikkerne lukkede om søndagen bortset fra centrets udvalgte åbningssøndage, og huset er da også opgivet med lukket om søndagen — hvilket passer på vinterhalvåret. I højsæsonen er der derimod åbent, og det er samtidig de dage, hvor der er størst pres på. Ligger din søndag uden for sommeren, så ring først.

Kæden bag huset — og hvad der er lokalt

Den første Lizarran åbnede i Sitges syd for Barcelona i 1988, og mærket har siden 2007 tilhørt Comess Group med hovedkontor i Madrid. Konceptet, pincho-disken og klokken kommer altså udefra, og det er ærligt at sige, at huset i Mijas ikke har en egen historie ud over sin adresse.

Til gengæld kører kæden ikke ét kort til alle. Menukortene trykkes i prislag, hvor det ene ligger omkring en halv euro over det andet pr. ret, og for Fuengirola-området har kæden udgivet et kort med en ekstra sektion, platos especiales, med hvidløgslangostinos, kyllingevinger i barbecue og honning, kalvekæber i rødvin og friterede blæksprutter. Sammen med kædens egen bemærkning om, at nogle retter kun findes i enkelte huse, er det den bedste grund til at se på kortet i lokalet frem for på nettet.

Karakteren på 3,7 — sådan skal tallet læses

Stedet står til 3,7 af 5 fra 1.314 anmeldelser på Google. Det lyder lavt, men det bør holdes op mod kæden selv. Slår man 28 Lizarran-afdelinger i Spanien op, dækker de tilsammen godt 27.000 anmeldelser, og gennemsnittet vægtet efter antal lander på 3,7. Medianen er den samme: tolv huse ligger over, tolv ligger under. Karakteren er med andre ord kædens eget niveau og ikke en særlig dom over denne adresse. Huset ligger dog lavest af de tre Lizarran i området; de to andre ligger nogle tiendedele højere.

Læser man anmeldelserne igennem, går det samme mønster igen. Personalet får ros, også i de kritiske anmeldelser, mens kritikken rammer to andre ting. Den ene er bemandingen i spidsbelastninger, hvor gæsterne beskriver få hænder til mange borde. Den anden er selve disken: hvor stort udvalget af pinchos er, og hvor længe de har stået, når man kommer. Det sidste kan du selv gøre noget ved. Kom, når køkkenet lige har fyldt op — først på frokosten og først på aftenen — og undgå den sene time, hvor det, der er tilbage, har stået længst.

Praktisk og for hvem

Det er et familiested og et indkøbsstop mere end et udflugtsmål. Børn er velkomne, der er terrasse, og hele huset er tilgængeligt med kørestol: parkering, indgang, siddepladser og toilet. Der tages kort og kontaktløs betaling, du kan få mad med hjem, men huset kører ikke selv udbringning. Grupper fungerer godt netop her, fordi ingen behøver blive enige om én ret — man samler hver sin tallerken.

Skal du bruge stedet rigtigt, er det som pause i en dag, der handler om noget andet: indkøb, vandland, en tidlig morgenmad før butikkerne åbner. Vil du derimod have en aften med udsigt over vandet, skal du længere ned mod kysten. Se flere spisesteder under restauranter i Mijas, badestederne under strande i Mijas kommune og resten af kommunen på Mijas.