Restaurante Los Pescadores

Et espeto de sardinas — sardiner spiddet på et rørspyd og grillet over gløder — koster omkring syv euro her, og bordene står få meter fra bølgebrydet på Marbellas strandpromenade. Los Pescadores har levet af stegt fisk siden 1990, dengang fra en lille taverna nede i fiskerihavnens auktionshal, og huset lever stadig af det samme: dagens fisk, en fritura og et fad ris til to.

Maden og menuen på Restaurante Los Pescadores

Køkkenet er andalusisk fisk og skaldyr i den malagueñske tradition, hvor friturepanden og espetogrillen bærer hele kortet. Blandt de stegte retter finder du calamares (stegte blæksprutteringe), pulpo frito (stegt blæksprutte), puntillitas (små hele blæksprutter), adobo (marineret og paneret fisk), boquerones al limón (ansjoser stegt med citron), gambas cristal (de små gennemsigtige glasrejer) og chanquetes, der også kan fås med æg eller stegte peberfrugter. Fritura mixta, det blandede fiskefad, er sat op til to personer og er den nemmeste vej ind i køkkenet, hvis I ikke kender kortet. Ortiguillas — friturestegte søanemoner — står der også, og det er en specialitet, man skal lede efter selv på Solkysten.

Espetos er husets signatur. Sardinerne koster omkring syv euro for spyddet, mens dorada (guldbrasen), lubina (havbars), calamar og rodaballo (pighvar) sælges efter vægt; regn med fire til fem euro pr. hundrede gram, og spørg om vægten, før du bestiller, så du ved, hvad fisken lander på. Fra plancha-grillen kommer corvina (ørnefisk), atún (tun), salmón, rosada, gallo — også kaldt san pedro — og brocheta de rape, spyd af havtaske. De ligger fra omkring sytten til tyve euro. Rape en salsa verde, havtaske i grøn persillesauce, er den ene rigtige gryderet på kortet. Kortet beder desuden gæsten spørge efter fiskene uden for kortet, som personalet oplyser ved bordet.

Risretterne bestilles til mindst to personer og kommer enten som meloso, den cremede halvvåde udgave, eller som klassisk paella. Con pulpo (med blæksprutte), mixto, negro (sortfarvet af blæksprutteblæk) og udgaven med grøntsager ligger fra omkring femogtyve til tredive euro for to, mens con marisco (skaldyr), con carabinero (den store røde reje) og con bogavante (hummer) går op mod fyrre til femogfyrre euro. De laves til bestilling, så regn med ventetid, og bestil dem, så snart I har sat jer.

Af det kolde og det lune står ensalada de tomate aliñao (tomatsalat med hvidløg, olie og persille), ensaladilla rusa med skaldyr, ensalada de pulpo og husets egen ensalada Los Pescadores; en halv portion koster fra omkring fire euro, en hel fra omkring syv og en halv. Berenjenas fritas con miel, friturestegte auberginer med sirup, er den ret, der oftest ender ved siden af fisken på bordet. Skaldyrsafdelingen har almejas de carril og chirla (to slags venusmuslinger), conchas finas og zamburiñas (kammuslinger, der sælges pr. styk), mejillones al vapor eller a la marinera (dampede muslinger eller muslinger i sauce), cigalas al ajillo (jomfruhummer i hvidløg) og gambas al pil-pil. Tataki de atún og tartar af tun eller laks viser den køligere, rå side af kortet og ligger omkring femten euro.

Næsten alt på forretter og fritos fås som media ración, en halv portion — den bedste måde at komme rundt i kortet på, hvis I kun er to. Kødafdelingen er kort: entrecote til omkring tyve euro for tre hundrede gram, kyllingefilet, flamenquín (rullet, paneret svinekød) og nuggets, alle med pommes frites — nok til, at et barn eller en kødspiser kan være med, men ikke grunden til at komme. Desserterne koster under fem euro hele vejen: tarta de queso, milhojas de nata, chokoladecoulant, tarta de pionono og brownie, og der er is på pind til børnene fra under to euro. Brødet koster ekstra og afregnes pr. stykke, og det bliver ofte sat på bordet, uden at man har bedt om det, så sig fra med det samme, hvis du ikke vil have det. Ellers ligger regningen typisk på tyve til tredive euro pr. person med drikkevarer.

Fadøllen er husets mest solgte drikkevare; en caña koster omkring to euro, og der er både jarra til hele bordet, tinto de verano og sangría i både glas og kande, hvor kanden ligger omkring fjorten euro. Vinkortet er kort, men rigtigt skruet sammen til stegt fisk: hvid verdejo fra Rueda og albariño fra Rías Baixas, tempranillo fra Rioja og Ribera del Duero — og vigtigst en hel afdeling med fino, manzanilla, palo cortado og oloroso, den klassiske andalusiske makker til en fritura. Et glas starter omkring tre euro, flaskerne fra omkring femten. Kortet mærker retterne med allergenikoner for gluten, fisk, bløddyr, krebsdyr, æg, soja, sennep, sulfitter, sesam og mælk, personalet har den fulde allergenoversigt liggende, og der er glutenfri øl på kortet. Vegetarisk er derimod tyndt: auberginerne med sirup, tomatsalaterne, risretten med grøntsager og pommes frites er stort set hele udvalget. Huset beder selv om, at man reserverer bord på telefonen, og det gælder især sommeraftener og festdage.

Sådan ligger Restaurante Los Pescadores på Marbellas strandpromenade

Restauranten ligger på terrassen ved Centro Comercial Plaza del Mar ved Avenida Fontanilla, i første række på strandpromenaden Paseo Marítimo. Der er reelt tre steder at sidde, og forskellen er stor: bordene ude mod havet langs promenaden, den aircondition-kølede spisesal indenfor, og en bagterrasse op mod centret helt uden havudsigt. Det er de havvendte borde, gæsterne kommer for og roser — lyden af bølgerne og solnedgangen over bugten går igen i anmeldelse efter anmeldelse — mens bagterrassen får langt mindre begejstring.

Playa la Fontanilla begynder lige foran, og selve centret rummer et glasbygget motions- og wellnesscenter med pool og termalbade, en Supercor-dagligvarebutik og en legeplads på godt to hundrede kvadratmeter til børn mellem to og tolv år — de kan gå ti meter og lege, mens de voksne bliver færdige. Der er niveaufri adgang fra promenaden og rampe ind i lokalet, så en kørestol kan komme til begge steder. Til fods er der omkring en kilometer og et kvarters gang østpå ad promenaden til Avenida del Mar og Alameda-parken og videre op i den gamle bydel, mens Puerto Banús ligger cirka fem kilometer vestpå og Málaga lufthavn knap en times kørsel østpå.

Fra fiskerihavnens lonja til terrassen ved Plaza del Mar

Huset skriver selv på sit menukort, at historien begyndte i 1990 i en lille taverna i lonjaen — auktionshallen — i Marbellas fiskerihavn, og at ambitionen er, at råvarerne kommer fra havet lige udenfor. Årstallet står på logoet med tunfisken, på facaden og på rulleplakaten ude på promenaden: Marbella, desde 1990.

Fiskerihavnen ligger stadig halvanden kilometer østpå ved Playa de La Bajadilla, hvor fiskeriforeningen driver lonjaen. Auktionen holdes mandag til fredag, om formiddagen med den blå fisk — sardiner, ansjoser og makrel fra bådene, der har fisket natten igennem — og igen sidst på eftermiddagen. Det er præcis de arter, der bærer espetogrillen og friturepanden her. Mange af de gamle stamgæster skriver da også, at de har fulgt huset, siden det kom til Paseo Marítimo.

Espetos, flamenco og gæsterne på Los Pescadores

Espeto er Málagas egen grillteknik: fisken spiddes på rørpinde og stilles skråt ned i en seng af gløder, så den steger i sit eget fedt. Det er den ret, der samler flest roser her, og den er billigere end næsten alt andet på kortet. Om sommeren sætter huset desuden et cuadro flamenco op — guitar, sang og to dansere — på dagen for Virgen del Carmen den 16. juli, som er søfolkenes og fiskernes skytshelgen, og omkring San Juan sidst i juni. Huset annoncerer aftenerne selv i god tid, og terrassen bliver fyldt.

Kernen i gæstebilledet er spansk: lokale fra Marbella og familier fra andre dele af landet, der kommer tilbage samme uge år efter år, og som huset selv lægger billeder op af. Oven på det ligger de internationale gæster, der falder over stedet undervejs på promenaden. Den tidligere spanske landstræner Vicente del Bosque har været forbi mere end én gang.

Oplevelsen i dag — det du bør vide, før du sætter dig

Los Pescadores har 4,1 stjerner på Google fordelt på mere end 680 anmeldelser, og tallet fortæller præcist, hvad stedet er: meningerne deler sig skarpt. På den positive side går tre ting igen — terrassen og beliggenheden, friskheden i fisken og især espetos, og forholdet mellem pris og kvalitet.

Kritikken samler sig lige så tydeligt. Servicetempoet i højsæsonen er det hyppigste punkt: lang ventetid, retter der kommer med stor indbyrdes forskydning, og svært ved at få tjenerens opmærksomhed, når terrassen er fuld. Frituren er ujævn — sej blæksprutte og tør adobo nævnes igen og igen ved siden af rosen til sardinerne. En gruppe langtidsgæster mener desuden, at niveauet er faldet i forhold til tidligere år. Endelig er der et tilbagevendende punkt om regningen: flere beskriver poster, de ikke havde bestilt, så læs den igennem, inden du betaler.

Der er åbent hver dag fra klokken tolv til midnat. Vil du undgå det værste pres, er en tidlig frokost eller en tidlig aften uden for juli og august en helt anden oplevelse — og det er også der, køkkenet har tid til risretterne.

Praktisk og for hvem passer Los Pescadores

Stedet passer bedst til dig, der vil spise stegt fisk og espetos med havet foran dig uden at betale priserne i Puerto Banús, til familier, der kan bruge legepladsen og den niveaufri adgang, og til selskaber, der vil dele et fad ris. Er du vegetar, eller kommer du for kødet, er kortet for smalt, og har du kun en time i højsæsonen, skal du vælge noget andet.

Der betales kontant og med Visa, Mastercard og debetkort, og huset laver også mad ud af huset. Kommer du i bil, ligger der et indendørs parkeringshus i selve Centro Comercial Plaza del Mar med indkørsel fra Calle Estébanez Calderón 10; ellers er det en af de restauranter i Marbella med havudsigt, du kan nå til fods fra den gamle bydel på et kvarter. Resten af byens strande og kvarterer finder du i guiden til Marbella.