Chiringuito Los Tres Pepe

Sardiner på spid koster 9,50 euro. Men det, der gør stedet, er de store fisk på samme grill: pighvar, vild guldbrasen og vild havbars til 52 euro kiloet, pargo til 58. Espeto er normalt sardinernes disciplin — her lægger de kilotunge fisk på gløderne.

Maden og menuen på Chiringuito Los Tres Pepe

Køkkenet er andalusisk kystmad i den brede udgave: espeto, skaldyr, ris, fritur og stegt fisk. Kortet er langt, og det er værd at bruge et øjeblik på at læse det, for det er sektionerne øverst, der er stedets egentlige ærinde. Alle priser på kortet er med moms.

Espeto er fisk spiddet på et rør af rørgræs og stillet skråt over gløderne i en båd fyldt med sand — Málagas signaturteknik. Her koster sardiner 9,50 euro og gambones 16,50 for fem stykker. En hel guldbrasen eller havbars koster 23,90, mens de større og vildtfangede sælges pr. kilo: pighvar samt vild guldbrasen og havbars til 52 euro kiloet, pargo til 58, mens voraz, urta og rødmulle går til dagspris. Alle de store fisk kommer med kartofler og grøntsager. Det er sjældent at finde pighvar på espeto, og det er blandt andet dét, husets espeto-præmie handler om.

Skaldyrssektionen hedder på kortet Lo mejor del Mar. Her er langostinos al pil pil til 15,90 euro, dampede muslinger til 12,90 og muslinger a la marinera til 13,50, almejas de carril til 17, coquinas al ajillo til 18,50, hvide rejer til 23, navajas til 14,90, mellemstore carabineros til 23,90 og gambones flamberet i champagne til 24. Solgt pr. styk er der østers af typen Fine de Claire til 4 euro og conchas finas til 4,90 eller 6 for de store. Skal I dele, findes et skaldyrsfad til to personer til 129 euro, og hummer og languster går til dagspris.

Risretterne serveres til to personer og er en af de ting, gæsterne vender tilbage efter. Paella vegetal koster 28 euro, paella med kylling og grøntsager samt paella mixta 32, paella de mariscos 36 og paella de carabineros 52. Vil du have den sorte ris farvet med blæksprutteblæk, hedder den arroz negro og koster 34. De suppeagtige udgaver — arroz caldoso — findes med skaldyr til 38 og med carabineros eller hummer til 54, og der er også en paella eller caldoso med kanin til 34. Vær opmærksom på, at man skal vælge mellem tør paella og caldoso; bestiller du caldoso, kommer risen med væde omkring.

Under Especialidades står husets største retter: gratineret fisk og skaldyr til to personer for 60 euro, zarzuela — den catalanske fiske- og skaldyrsgryde — til 55, ovnbagt fisk til 70 euro kiloet, og en guiso marinero, en fiskergryde, der skal bestilles på forhånd og koster 48 euro for mindst to personer.

Sektionen Pescaítos fritos bærer undertitlen Lo mejor de Málaga, og det er her, den lokale fritur bor: boquerones til 11,90 euro, chanquetes til 11,90, gambitas de cristal til 12,90, cazón en adobo — marineret hajkød — til 12,90, calamares til 15,50, puntillitas til 16,90 og en fritura malagueña, den blandede fritur, til 15,50. Der er også tortilla de camarones, den sprøde pandekage med små rejer, til 2,50 euro stykket.

Blandt de stegte fisk står rosada a la plancha og sværdfisk til 17,50 euro, laks til 21, tun til 22,50, grillet blækspruttearm til 23,50, havbars- og guldbrasenfilet til 23,90, klipfisk med alioli eller marinera til 24,50, frisk spansk blæksprutte til 25, søtunge til 28,90, chipirones til 16,50 og pighvar til 24,90 eller flamberet i champagne til 27,90. Kød findes også: kanin al ajillo eller på andalusisk vis til 16,50, presa ibérica til 18, entrecôte til 20,90, mælkelammekoteletter til 26 euro og mørbrad serveret på varm sten til 28.

Forretter og salater dækker klassikerne: tomat med løg til 7,50 euro, gazpacho til 6,50, salmorejo i sæson til 9, pimientos del padrón til 9,50, skaldyrskroketter til 11,50, boquerones en vinagre til 12,50, blandet salat med gedeost, valnødder og rejer til 14, salpicón de mariscos til 15, melon med ibérico-skinke til 15,50, ensalada tricolor med tomat, avocado og mozzarella til 16 og cæsarsalat med kylling til 17,50. En detalje, der er værd at bestille: berenjenas con miel de caña, friterede auberginestave med sirup af sukkerrør, til 10,50 euro. Det er en malagueña-klassiker, som mange danskere aldrig får prøvet.

Der er ingen menú del día, men der er fire gruppemenuer fra fire personer og opefter, og alle inkluderer drikkevarer — husets vin, øl, vand og sodavand, i den dyreste menu udvalgte vine. Menu 1 koster 38 euro pr. person og indeholder boquerones en vinagre, russisk salat, muslinger a la marinera og sardiner, derefter husets paella og husets tærte. Menu 2 koster 45 euro og har blandt andet fyldte avocadoer, almejas a la marinera, sardiner og blandet salat til forret og tre hovedretter at vælge mellem. Menu 3 koster 48 euro med skaldyrskroketter, friteret rosada med citron, capresesalat og langostinos al pil pil og igen tre hovedretter. Menu 4 koster 61 euro og går op i gambas de Huelva, jamón ibérico de bellota, manchego og røræg med shiitake, med valget mellem fire hovedretter.

Vegetarer kan bestille paella vegetal, salater, pimientos del padrón, aubergine med sirup og pasta. Der findes ingen egentlig børnemenu, men burger til 12 euro, kyllingeschnitzel til 14,50 og spaghetti napolitana til 10,50 løser opgaven for de fleste børn. Alioli og tartarsauce koster 3 euro, en portion pommes frites 5, brød og smør 1,50, og ekstra tilbehør 4.

Reservation anbefales i højsæsonen og er et krav, hvis I vil have en af gruppemenuerne.

Hvad og hvor Los Tres Pepe ligger

Chiringuitoen ligger på Playa de la Fontanilla i Marbella, i strandens første bue, og er forbundet direkte med strandpromenaden via en trappe og en rampe, så også gæster med nedsat mobilitet kan komme til. Adressen er Avenida Fontanilla uden husnummer, 29602 Marbella.

La Fontanilla er stranden umiddelbart vest for Marbellas gamle bydel, og du kan gå derfra på nogle få minutter langs promenaden. Skal du videre til de andre strande i Marbella eller ind og se seværdighederne i Marbella, ligger begge dele inden for gåafstand. Vil du sammenligne med andre restauranter i Marbella, er promenaden fyldt med alternativer i begge retninger.

Historie og baggrund

Stedet kalder sig selv en af kystens chiringuitoer med mest solera — altså mest patina. Begyndelsen går tilbage til 1952 på Playa Faro, og i 1959 flyttede driften til Playa Fontanilla, hvor den ligger i dag.

I 2006 blev forretningen købt af Peter og Jackie Osborne, som selv havde været gæster hos de tidligere ejere. De skriver selv, at de bevidst har holdt fast i den spanske stil og de mediterrane kendetegn, der tiltrak dem på deres første besøg i Marbella, og at de har gjort det med hjælp fra deres ven og bestyrer Manolo. At britiske ejere driver en klassisk andalusisk chiringuito er ikke usædvanligt på kysten, men det er sjældent, at det ikke sætter sig i køkkenet — her har kortet holdt sig til de lokale discipliner.

Hvor navnet stammer fra — hvem de tre Pepe'r var — kan vi ikke fastslå. Hverken restaurantens egne sider eller de kilder, vi har kunnet finde, forklarer det, og så lader vi være med at gætte.

Det særlige ved Los Tres Pepe

Espeto er det, stedet har bygget sit navn på. Restauranten skriver selv, at en af ejerne, Peter Osborne, har hentet en andenpræmie i en espeto-konkurrence. Konkurrencen er hverken navngivet eller dateret i nogen kilde, så den er ikke et gastronomisk stempel, vi kan gå god for — men den siger noget om, at grillen bliver taget alvorligt, og det viser sig på kortet, hvor pighvar og vildfanget fisk over et kilo får lov at ryge på spiddet ved siden af sardinerne. Det er en udvidelse af teknikken, som de færreste chiringuitoer forsøger sig med.

Den anden ting er dobbeltrollen. Om dagen fungerer stedet som chiringuito med solsenge på sandet; om aftenen fungerer det som restaurant med duge og servering. Det giver et sted, hvor du kan komme i badetøj klokken to og i skjorte klokken ni.

Oplevelsen i dag

Anlægget består af en overdækket terrasse med plads til omkring 100 gæster og en cirkulær plads med plads til mindst 80. Begge dele har frontal udsigt til havet — der er ikke dårlige borde med hensyn til udsigten.

Vil du bruge dagen på stranden, findes der solsengeservice med egen hamaquero, som tager imod bestillinger, så du kan få mad, drikkevarer og cocktails bragt ud til liggestolen uden at rejse dig. Det er den mest afslappede måde at bruge stedet på, og også den, der gør det brugbart som helt dagsprogram frem for blot et måltid.

Om sommeren er stedet fyldt, og både terrassen og strandpladsen kører for fuldt tryk. Uden for sæsonen er der roligere, og det er da, den lokale del af klientellet fylder mest.

Praktisk og for hvem

Prismæssigt ligger stedet i den øvre halvdel af chiringuito-feltet. En frokost med fritur, en salat og et glas vin kan holdes på et rimeligt niveau, men bestiller I fisk pr. kilo, skaldyr og en paella, ender regningen et helt andet sted. Det gode råd er det samme som alle andre steder, hvor fisk sælges efter vægt: bed personalet veje fisken og fortælle prisen, inden den kommer på grillen.

Skal I være mange, er gruppemenuerne fra 38 euro pr. person inklusive drikkevarer den mest forudsigelige vej — de kræver mindst fire personer og skal aftales på forhånd. Telefonnummeret er 952 77 89 30. Åbningstider oplyser restauranten ikke på sine egne sider, og vi har ikke kunnet finde dem bekræftet andre steder, så ring, hvis du kommer uden for højsæsonen.

Du kan gå derned fra Marbellas centrum langs promenaden på få minutter, hvilket gør stedet oplagt, hvis du bor i byen og ikke vil have bil. Kommer du i bil, skal du regne med at parkere i byen og gå det sidste stykke, for chiringuitoen ligger nede på selve stranden.

For danske gæster er det især to ting, der gør stedet relevant. Det ene er espetoen: Málagas mest lokale madtradition, som du sjældent får ordentligt uden for kysten, og som her findes både i sardinudgaven til under ti euro og i den store, dyre version. Det andet er tilgængeligheden — rampen fra promenaden gør stedet brugbart for gæster med gangbesvær eller kørestol, hvilket ikke er en selvfølge blandt kystens chiringuitoer.