Diblú Beach Restaurant

Bestil hel fisk. Diblú har en trækulsgrill stående uden for restauranten, og derfra kommer dorada og havbars enten på espeto-spiddet eller ind i en saltskorpe, mens en hel pighvar ristes over gløderne til to personer. Resten af kortet er bygget op om samme idé: peruansk-inspirerede cevicher til at begynde med, fisk fra ilden til hovedret og bordet med Middelhavet et par skridt væk.

Maden og menuen på Diblú Beach Restaurant

Køkkenet beskrives bedst som peruansk-middelhavsfusion på et andalusisk fundament. Kortet er skrevet på engelsk og delt i kolde og varme forretter, salater, andalusiske klassikere, pasta, ris, retter fra havet, hel fisk, retter fra landjorden, tilbehør og desserter. De kolde forretter er stedets peruanske hjørne: tuntatar med mango og nikkei-dressing, ceviche af cherne (stenbars) i gul leche de tigre med sød kartoffel og rødløg, en variant af samme med kokos og mandler, spicy tunceviche med agurk og majs, carpaccio af rejer og carpaccio af blæksprutte med kalamataolivencreme. De ligger fra omkring seksten til femogtyve euro, og der er også tacos med laks eller krabbe, to stykker pr. portion.

Blandt de varme forretter er croquetas de marisco (skaldyrskroketter) det billigste, omkring tolv euro, mens gambas al pil pil med hvidløg, paprika og olivenolie ligger omkring atten. Kammuslinger grilles på robata, den japanske trækulsrist, og sælges stykvis for omkring ti euro i tre versioner: glaseret med appelsinsmør og sprød quinoa, med parmesancreme eller med en reduktion af balsamico og løg. Dertil almejas (venusmuslinger) dampet i jerez, sprødstegte calamares med tartarsauce og tacos med robatagrillet cherne, majscreme og grøn mojo. Under overskriften andalusiske klassikere står kun to ting, og de siger meget om huset: en gazpacho på økologiske tomater til omkring fjorten euro og jamón ibérico fra Carrasco med oprindelsesbetegnelse Guijuelo til omkring femogtyve.

Hovedretterne deler sig i tre. Risretterne bestilles fra to personer: paella de marisco til omkring femogtyve euro pr. person og en paella med hel hummer til omkring femogfyrre pr. person; dertil en risotto på hvedekerner med grillet cherne og ærter. Fra havet kommer hel grillet hummer med citronsmør til omkring tres euro, rød tun-tataki med skovsvampesauce, blæksprutte på spyd og grillet cherne til lige over tyve. Og så er der den hele fisk, som er grunden til at komme: espeto de sardinas, sardiner spiddet på et rørspyd og ristet over gløderne, til omkring fjorten euro, dorada på et halvt kilo til omkring femogtyve, havbars på 1,2 kilo til deling for omkring tres, og pighvar til to for omkring halvfjerds euro. Havbarsen fås også butterflyet på robata med grøn sauce. Fra landjorden er der kylling marineret i koreansk barbecue, en angusburger og en 300 grams entrecôte af argentinsk angus med chimichurri til omkring tredive euro. Tilbehør — pommes frites, sødkartoffelfritter og wokgrøntsager — koster omkring otte euro pr. skål og bestilles ved siden af.

Desserterne ligger samlet omkring ti euro: grillet ananas med pistaciecrunch, karamelsauce og Baileys-is, chokolademousse med vaniljeis, limecrème brûlée med dulce de leche-is, tarta de queso med rødfrugtis efter sæson og en tres leches med kanel. Is og sorbet sælges pr. kugle for et par euro. Vil man have et glas sødt til, står en ungarsk Tokaji på kortet.

Der tages hensyn til vegetarer uden at det er hele husets idé: gazpachoen, ensalada de campo med avocado, artiskokker og bønner, burrataen med tomat- og jordbærtatar og de tre tilbehør er alle grønne, og der oplyses vegetariske, veganske og glutenfri valgmuligheder. Til gengæld er vinkortet et rigtigt kendetegn. Husets albariño, verdejo og rosé skænkes i glas for omkring fire euro og koster godt tyve euro flasken, og derfra breder listen sig over Rías Baixas, Rueda, Valdeorras, Ribera del Duero, Bierzo, Priorat og Toro, med franske flasker fra Bourgogne, Bordeaux, Rhône og Provence og en Barolo fra Piemonte i den dyre ende omkring hundrede euro. En enkelt lokal står med: Pago El Espino fra Sierras de Málaga ved Ronda. Der er sommelier i huset, som anbefaler til retterne. Cocktails koster omkring femten euro, alkoholfrie omkring tretten, sangria sælges både i glas og i kande fra omkring femogtyve euro kanden, og en caña Estrella Galicia ligger omkring fem og en halv euro mod syv og en halv for en pint — beach club-niveau snarere end strandbarniveau, og det er værd at vide, før man bestiller en runde. Husk desuden, at der lægges et kuvertgebyr på omkring tre euro pr. person oveni; det er oplyst med moms. Bordbestilling anbefales, især hvis man vil sidde ved vinduet mod havet, og den klares på telefon, WhatsApp eller formularen på husets egen side.

Sådan ligger Diblú på Playa Casablanca i Marbella

Restauranten ligger direkte på sandet ved Playa Casablanca vest for Marbella centrum, på strækningen af paseo marítimo, hvor byen glider over i Den Gyldne Mil. Nærmeste nabo er Gran Meliá Don Pepe, som huset selv bruger som pejlemærke, og det er den letteste måde at finde stedet på: gå ned mod vandet foran hotellet, så ligger Diblú der. Til fods er der halvanden kilometer ad promenaden østpå til Avenida del Mar og Alameda-parken og videre ind i den gamle bydel, cirka tyve minutters gang uden trapper eller trafik undervejs. Marbellas kommune fører Diblú på sin turistside under chiringuitos, altså strandbarerne, selv om huset i praksis er noget mere end det — en detalje, der er værd at kende, hvis man leder efter stedet i kommunens egne oversigter frem for blandt de øvrige restauranter i Marbella.

Glasvægge, åbent køkken og pergola over terrassen

Huset er bygget i to niveauer: en indendørs spisesal ud mod promenaden og en terrasse i strandniveau nede på sandet. Næsten alle vægge er erstattet af glas, så udsigten over vandet er det, man kigger på, uanset hvor man sidder, og indretningen holder sig til køligt blåt og hvidt brudt af naturtræ. Køkkenet er åbent, så man kan følge med i, hvad der sker med fisken. Over terrassens borde er der bygget en pergola i hvidmalet træ, som giver skygge midt på dagen uden at lukke af for lyset — det er den, der gør frokost udenfor mulig i højsommeren, hvor solen ellers står lige ned på sandet. Ved siden af restauranten står trækulsgrillen, hvor den hele fisk tilberedes i det fri.

Solsenge, lounge og fester ved vandet

Diblú fungerer også som beach club i dagtimerne. Man kan leje solseng på sandet foran restauranten og få både mad og drikke serveret dernede uden at gå ind, og der er indrettet et loungeområde i skygge, hvor man kan sidde med en drink væk fra solen — det bruges lige så meget sidst på eftermiddagen som midt på dagen. Huset tager desuden imod selskaber og fester og markedsføres som bryllupslokation. Det går igen hos gæsterne: runde fødselsdage og større selskaber, der har spist efter en fast menu, er et tilbagevendende mønster i anmeldelserne, og servicen får generelt ros netop i den slags situationer.

Praktisk, priser og hvem stedet passer til

Om sommeren har Diblú åbent alle ugens dage fra middag til klokken elleve om aftenen, men køkkenet holder pause mellem serveringerne: der køres frokost fra klokken et til fem og aften fra halv syv til ti. I vinterhalvåret skrumper programmet — der er lukket om mandagen, frokost seks dage om ugen og aftenservering fra torsdag til lørdag — så et vinterbesøg bør ringes af på forhånd. Hjemmeside, menukort og personale fungerer på engelsk, og gæsterne kommer fra hele Nordeuropa.

Prismæssigt skal man regne med omkring fyrre til tres euro pr. person for tre retter og et glas vin, mere hvis man deler en hel fisk eller en hummerpaella. Det placerer Diblú i den dyrere halvdel af Marbellas strandrestauranter, men under de rene luksusadresser på Den Gyldne Mil. Google-gæsterne giver stedet 4,3 ud af 5 fra over 700 bedømmelser, og fordelingen er meget genkendelig: beliggenheden, udsigten og stemningen er det, alle er enige om, servicen bliver rost bredt, mens forholdet mellem pris og portion er dét, meningerne deler sig om — især på drikkevarerne, hvor niveauet ligger mærkbart over de nærliggende strandbarer.

Stedet passer bedst til den lange frokost eller den tidlige middag, hvor man kan se solen gå ned over vandet, til par og til selskaber, der vil have hel fisk på bordet og god tid. Vil man have et vinduesbord eller en plads på terrassen i højsæsonen, skal man bestille; kommer man uden aftale, ender man typisk længere inde i lokalet. Og kommer man for at bade og ligge på sandet først, giver det mening at spørge efter solseng ved ankomsten frem for at vente til frokosttid.