Taberna - Restaurante El Mentidero Málaga

Et sardinspid koster 5 € og bliver grillet over åben ild inde midt i Málagas gamle bykerne — ikke nede på stranden, hvor espetoen ellers hører hjemme. Sardinerne spiddes på rørkæp og stilles skråt over gløderne, præcis som de gør i chiringuitoerne ved vandet. Det er den ene ting, dette sted kan, som stort set ingen andre i centrum kan.

Maden og menuen på Taberna El Mentidero

Køkkenet er andalusisk og malagueño uden krumspring: fisk, skaldyr, friturestegt, ris og retinta-oksekød. Kortet er langt, og det er bygget op, som en spansk taberna er bygget op — de fleste retter fås som tapa eller halv portion og som hel ración, så I kan dele jer igennem det.

Sektionen Pescados al espeto er den, der bærer stedet. Sardinas koster 5 €. Dorada a la espalda og lubina a la espalda — guldbrasen og havbars, begge på cirka 600 gram — koster 28 € stykket; det er en hel fisk, flækket og lagt på risten. Der er også en pata de pulpo, en hel blæksprutteklo over gløder, til 24 €, og gambones espetados, kæmperejer på spid, til 15 €.

Blandt husets klassikere står ensaladilla rusa lavet på olivenolie med melva-tun og kæmperejer (6 € som tapa, 11 € som ración), berenjenas fritas con miel de caña, altså friturestegte auberginer med sukkerrørssirup (5/9 €), og atún en manteca estilo mentidero, tun konserveret i fedt efter husets metode (8,50/15 €). Tortillita de camarones, den sprøde pandekage med små rejer i, koster 3 € stykket. Albóndigas de ternera en salsa de almendras er kalvekødboller i mandelsauce (7,50/16 €). Og så er der matrimonio, ansjos i salt og ansjos i eddike på samme fad (10/18 €), en klassiker de færreste turister får bestilt.

Skeen har sin egen sektion, og det er her, det bliver rigtig lokalt. Gazpachuelo (12 €) er Málagas egen varme suppe med kartoffel, fisk og en emulsion af æg og olivenolie — en fattigmandsret, som knap findes på kort i centrum længere. Ved siden af står sopa de marisco (12 €) og callos de ternera, kalvekallun (16 €).

Pescaíto frito er den anden søjle: boquerones (6,50/12 €), cazón en adobo, marineret pighaj (6,50/12 €), calamaritos (10/18 €), filete de bacalao (7,50/14 €) og en fritura mixta til 24 €. Af skaldyr er der blandt andet almejas a la marinera (12 €), navajas — knivmuslinger — på plancha (13 €) og langostinos al pilpil (10 €).

Risretterne laves til minimum to personer: paella de mariscos med skaldyr fra La Caleta til 36 €, arroz negro con puntillitas, blæksprutteblæk-ris med små blæksprutter, til 36 €, secreto ibérico-ris til 36 €, en kyllingepaella til 35 €, en blandet til 38 € og en bogavante-paella med hummer til 50 €. De skal bestilles med tid.

Kødet er værd at nævne, fordi det er retinta — den mørke andalusiske kvægrace fra Cádiz-området. Solomillo de vaca retinta koster 29 €, entrecôten 26 €, og et chuletón på cirka et kilo til to personer 58 €. Der er også pierna de cordero al tomillo, lammekølle med timian, til 34 €, en parrillada de carne til to til 48 € og en grillet kyllingebryst med alioli til 15 €.

Grøntsagerne har fået deres egen sektion, hvilket ikke er en selvfølge i en fisketaberna: parrillada de verduras (16 €), alcachofas — artiskokker — på plancha eller friturestegte (12 €), tomate aliñao med hvidløg og persille (12 €) og en tomat-avocado-tartar med gedeost (16 €). Vegetarer kan altså spise her, men skal vælge bevidst. Børnemenuen er kyllingeschnitzel eller spaghetti bolognese til 12 € og burger til 10 €. Desserterne ligger på 5-7 € — tarta de limón, brownie, ostekage på lagret manchego, kokospudding, is og dagens frugt — og til dem kan man tage et glas Moscatel nr. 1 fra Bodegas Ordóñez i Málaga til 7 € eller flasken til 24 €.

Kortet findes på spansk, engelsk, fransk og italiensk. Der er ingen fast menú del día, men kortet har en rubrik med dagens forslag, hvor der står, at man skal spørge tjeneren — gør det. Reservation kan anbefales i højsæsonen og til weekendaftener; det kan gøres på telefon eller WhatsApp.

Sådan finder du El Mentidero i Málagas bykerne

Adressen er Calle Sánchez Pastor 12, en kort gågade lige bag Plaza de la Constitución i den historiske bykerne. Der er under to minutters gang til Calle Larios, cirka fem minutter til katedralen og omtrent det samme til Teatro Cervantes og Plaza de la Merced. Vil du se, hvad der ellers ligger i nabolaget, så kig i oversigten over restauranter i Málaga og i guiden til seværdigheder i Málaga.

Historien bag navnet El Mentidero

Navnet betyder noget i retning af sladderhjørnet — et mentidero var i gammel spansk bybrug det sted på pladsen, hvor folk mødtes og fortalte hinanden historier, sande som usande. Huset spiller selv på modsætningen: det eneste, der ikke lyves om, er råvaren.

Stedet drives ifølge den lokale gastroguide Guide to Málaga af en ejer ved navn Alejandro; efternavnet har vi ikke kunnet finde, og huset oplyser det ikke selv. Køkkenets linje er formuleret på restaurantens egen side som en tro mod det traditionelle tabernahåndværk og mod andalusiske råvarer frem for mod moderne trends.

Fagbladet Tapas Magazine angiver, at taberna'en blev grundlagt i 2012. Det tal står ikke på stedets egen hjemmeside, så tag det som en enkeltkildeoplysning og ikke som en fastslået kendsgerning.

Inde i lokalet hænger digtet El Cenachero af den malagueñiske digter Salvador Rueda (1857-1933) om byens fiskesælgere, cenacheros, og deres kurve med fangst. Det er ikke pynt uden grund: hele kortet er bygget op om samme fangst.

Det særlige: espeto inde i byen

Espetoen hører til stranden. Den blev opfundet på Málagas kyst, og traditionen tro laves den over drivtømmer i en sandfyldt båd på strandkanten. Derfor er det usædvanligt at finde et rigtigt espeto-bål inde i byen — Guide to Málaga kalder stedet det eneste i det centrale Málaga med ægte sardin-espetos, og Tapas Magazine tager det med, netop fordi det ligger i centrum og ikke ved vandet. Har du ikke tid til at komme ud til en chiringuito i Pedregalejo eller El Palo, får du oplevelsen her.

Indretningen er taberna med alt, hvad det indebærer: fade, andalusiske fliser, geranier og tyrefægtningseffekter, blandt andet Osborne-tyrens silhuet på bagvæggen.

Terrassen, gadelivet og oplevelsen i dag

Der er både indendørs servering og en terrasse ude i gaden — med skygge om sommeren og varmelamper om vinteren, så den fungerer stort set året rundt. Gaden er en gågade, så I sidder med gadelivet foran jer og ikke med trafikken.

Gæsterne fremhæver gennemgående den grillede fisk og en imødekommende betjening, og på fisken peger både Tapas Magazine og Guide to Málaga i samme retning. Nogle savner grønt tilbehør til hovedretterne — det er en reel iagttagelse om andalusisk køkken generelt, hvor tilbehør bestilles separat, så tag en grøntsagsret eller en salat med i bestillingen, hvis I vil have balance på bordet.

Praktisk om besøget på El Mentidero

Der er ifølge huset selv åbent alle dage fra klokken 12 til midnat, altså også i den spanske eftermiddagspause, hvor mange andre lukker. Det gør stedet brugbart for danskere, der spiser tidligere end spanierne.

Prismæssigt kan du komme billigt fra det med tapas og et sardinspid, mens en hel dorada, retinta-kød eller en hummerpaella hurtigt fordobler regningen. Regner man efter kortets egne priser, ligger et tapasmåltid omkring 20-25 € pr. person og et måltid med hel fisk eller kød omkring det dobbelte — det er vores sammenregning, ikke et tal fra huset.

Stedet passer til: par, der vil have malagueño-mad uden turistmenu; familier, fordi der er børneretter og tidlig åbning; og alle, der gerne vil smage en rigtig espeto uden at tage bussen ud til stranden. Skal I alligevel ud til kysten bagefter, findes oversigten under strande i Málaga.

Parkering skal ske i et af centrums p-huse — gaden er lukket for biler.