Santa Mónica Sánchez Pastor

Store portioner, gambas al ajillo og en ensaladilla, der bliver nævnt lige så ofte som fisken. Santa Mónica ligger i Calle Sánchez Pastor midt i Málagas centrum, prisniveauet er 20 til 30 euro per person, og med 4,6 i Google-karakter ligger den i den øvre ende af en gade, hvor der er meget at vælge imellem.

Maden og menuen på Santa Mónica

Kortet er middelhavsk og spansk med andalusiske retter som grundstamme.

De retter, gæsterne fremhæver flest gange, er gambas al ajillo, altså rejer i hvidløgsolie, calamares og tunen, som beskrives som gennemarbejdet. Ensaladilla olivier står som en signatur og bliver nævnt påfaldende ofte for en kartoffelsalat at være.

Portionerne beskrives gennemgående som rigelige, og det er en del af, hvad stedet er kendt for.

Prisniveauet ligger på 20 til 30 euro per person. Priserne offentliggøres ikke samlet.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke.

Ensaladilla, den ret alle bedømmer et sted på

Ensaladilla rusa er den mest udbredte tapa i Spanien og samtidig den, der siger mest om et køkken. Den er billig at lave dårligt og kan ikke laves godt uden at nogen står med den.

Retten stammer fra Moskva i 1860'erne, hvor kokken Lucien Olivier på restauranten Hermitage lavede en salat med kød, kaviar og en hemmelig dressing. Det er derfor, den i Spanien også hedder ensaladilla olivier — som her.

Den spanske udgave er langt enklere: kogte kartofler og gulerødder i tern, ærter, tun, hårdkogt æg og mayonnaise. Ved kysten tilsættes ofte rejer eller ansjoser, og der pyntes med en oliven.

Tre ting adskiller en god fra en dårlig. Mayonnaisen skal være lavet i huset, ikke fra spand — den hjemmelavede er lysere, mindre sød og smager af olivenolie. Kartoflerne skal være kogt hele og skåret bagefter, så de holder formen. Og salaten skal have stået koldt i mindst et par timer, så smagene har sat sig.

Bestil den først. Hvis den er god, er resten af kortet det som regel også.

Gambas al ajillo

Rejerne i hvidløgsolie er den anden ret, gæsterne fremhæver her, og den er lige så afslørende som ensaladillaen.

Retten består af fire ting: rejer, olivenolie, hvidløg og tørret chili. Den laves i en cazuela de barro, den lave lerskål, som holder på varmen, og den skal komme ind boblende. Er den holdt op med at boble, inden den når bordet, har den stået for længe.

Olien er halvdelen af retten. Den er kogt igennem med hvidløget, den har smagen fra rejeskallerne, og den skal spises — med brød, ikke med gaffel. Det er derfor, der altid kommer brød til.

Hvidløget skal være gyldent, ikke brunt. Brændt hvidløg gør hele skålen bitter, og det er den hyppigste fejl.

Rejerne skal være små eller mellemstore. Store rejer bliver seje ved den varme, og et sted, der bruger dem her, har valgt udseende frem for smag.

Spis dem, mens de bobler. Retten taber sig mærkbart på fem minutter.

Hvor Santa Mónica ligger

Adressen er Calle Sánchez Pastor 3, en kort gågade mellem Plaza de la Constitución og Calle Granada midt i den historiske bykerne.

Der er udeservering i gaden. Indretningen beskrives som pæn, og stemningen som behagelig.

Der er ingen parkering i nærheden. Seværdighederne i Málaga ligger alle inden for gåafstand.

Sådan oplever gæsterne Santa Mónica

Google-bedømmelsen er 4,6 baseret på 1.125 anmeldelser.

Servicen er det, gæsterne fremhæver flest gange, og personalet beskrives som venligt og hjælpsomt. Det går igen på tværs af beskrivelserne og er stedets tydeligste kendetegn.

Blandt retterne er det tapasportionerne, tunen og ensaladillaen, der nævnes. Prisen opleves som passende.

Der tegner sig ingen tilbagevendende kritikpunkter.

Praktisk om besøget på Santa Mónica

Åbningstiderne offentliggøres ikke samlet. Bordbestilling sker på telefon 622 01 29 00 og anbefales om aftenen, hvor gaden fyldes.

Restauranten passer bedst til dig, der vil have solide portioner og ordentlig service midt i byen. Den passer mindre godt, hvis du søger et køkken, der overrasker.

Skal besøget udvides, ligger restauranterne i Málaga og hotellerne i Málaga samlet hver for sig.