Pampa Grill | Parrilla y carnes argentinas | Málaga Centro

Tre af udskæringerne på kortet sælges efter vægt og er tænkt til at dele: tomahawk af Angus til 120 euro kiloet, chuletón af galicisk ko til 100 og en ribeye af wagyu til 190. Resten af grillafdelingen ligger mellem 22 og 39 euro for en portion til én, og hele kortet er prissat, så du ved besked, inden du sætter dig.

Maden og menuen på Pampa Grill

Køkkenet er argentinsk parrilla — kul, gitterrist og udskæringer, der har argentinske navne frem for spanske. Husets egen carta ligger på hjemmesiden, men den er bygget, så indholdet ikke kan læses uden for siden; priserne herunder er derfor taget fra Restaurant Gurus gengivelse af den aktuelle carta og stikprøvevis holdt op mod restaurantens egen bookingside hos TheFork.

Grillafdelingen, carnes a la brasa, er kernen. Ojo de bife af Angus på 300 gram koster 33 euro og er det, vi kender som ribeye. Bife de chorizo på 300 gram koster 32 og er en striploin — trods navnet har den intet med pølse at gøre. Asado de tira til 29 euro er argentinernes tværskårne højreb, media luna de vacío til 29 er slaget, og entraña premium til 29 er nyretappen, som mange argentinere selv peger på som den mest smagfulde udskæring. Solomillo, altså mørbrad, findes i to størrelser: 250 gram til 34 euro og 300 gram til 39. Vil du ikke have oksekød, er der udbenet kyllingelår med brændt citron til 22 euro og bondiola de cerdo, nakkefilet af gris, med barbecuesauce på Malbec, æblecreme og friteret grønkål til 28.

Cortes especiales er de tre store, der vejes ved bordet: Angus-tomahawk til 120 euro kiloet, chuletón af galicisk ko til 100 euro kiloet og wagyu-ribeye til 190 euro kiloet. Det er dem, to eller flere deler.

Blandt forretterne står empanadas og provoleta stærkest. Empanadaen med Angus-kød koster 6,20 euro. Der er også en med grillet kylling og porre til 5,30, en vegetarisk med spinat, mozzarella og bechamel til 5, og en med gorgonzola, pære og valnød til 5,50. Provoleta — en skive provolone smeltet direkte på grillen — serveres med ristede peberfrugter, rucola og cherrytomater til 15,50. Dertil chorizo criollo til 5,80 og morcilla criolla, argentinsk blodpølse, til 5,60.

Afdelingen de la cocina rummer det, der ikke kommer fra grillen. Milanesa, panerede kalveschnitzler, koster 26 euro og 30 i napolitana-udgaven med tomat og ost. Samme mønster gælder kyllingebryst, suprema, til 24 og 28 euro. Videre er der cannelloni med spinat og ricotta til 20, rigatoni med bolognese til 24 og en tomatversion til 18, grillet laks til 30 og blæksprutte fra planchaen til 33.

Tilbehør bestilles ved siden af og følger ikke med kødet. Det ligger på 7,50 til 14 euro og spænder fra patatas Pampa i den billige ende til grøntsager bagt i gløderne i den dyre. Desserterne ligger på 6,50 til 10 euro og er argentinske i tonen — dulce de leche går igen på flere af dem. Regn med, at et hovedkød plus ét tilbehør er det realistiske udgangspunkt for én person.

Vinen er stedets andet argument. Rejseportalen Viajo fremhæver et godt udvalg af argentinske vine på kortet, og Malbec optræder også direkte i en af retterne. Selve vinkortet med årgange og priser har vi ikke kunnet finde offentliggjort, så længere kan vi ikke gå — og derfor står der ingen konkrete vinnavne her.

Vegetarer kan reelt spise her: cannelloni med spinat og ricotta, rigatoni med tomat, empanadaen med spinat og den med gorgonzola, provoleta og grøntsagerne fra grillen. Der er hverken menú del día eller børnemenu på kortet, men milanesa med tilbehør løser i praksis den opgave for de fleste børn. Bordbestilling anbefales — restauranten booker selv gennem TheFork direkte fra forsiden.

Pampa Grill i Málagas Distrito Centro

Pampa Grill ligger på Calle Sánchez Pastor 10 i Málagas Distrito Centro, i en sidegade til Plaza de la Constitución. Der er få minutters gang til Calle Larios, katedralen og Plaza de la Merced, og metrostationen Atarazanas på linje 1 ligger nede ved Alameda Principal, godt fem minutters gang væk. Det er en adresse, du passerer, uanset hvad du ellers laver i den gamle by.

Ejerne bag Pampa Grill

Restauranten hører til Grupo Cervantes, som det argentinske par Romina di Lorenzo og Gabriel Spatz byggede op, efter at de kom til Málaga i 2008. Det begyndte med El Tapeo de Cervantes, og siden kom El Mesón de Cervantes. To af de tidlige adresser, Vinería og La Taberna de Cervantes, overlevede ikke pandemien og er lukket.

Pampa Grill er den af adresserne, der vender tilbage til ejernes eget udgangspunkt, den argentinske grill. Præcis hvornår den åbnede, kan vi ikke fastslå: ingen kilde sætter et årstal på, og så gør vi det heller ikke. Den er heller ikke længere gruppens nyeste — siden er både Temple og senest El Nacional kommet til, og El Nacional omtales som gruppens syvende restaurant.

For danske gæster er der en detalje mere. Den samme familie driver El Tapeo de Cervantes i Vesterbro i København, og den åbnede ifølge gruppens egen fortælling, fordi så mange nordiske gæster i Málaga opfordrede dem til at flytte konceptet nordpå. Spiser du på Pampa Grill, spiser du altså hos folk, der også har en adresse i København.

Det argentinske i Grupo Cervantes

Gruppens øvrige adresser i Málaga er tapas og andalusisk køkken med argentinske indslag. Pampa Grill er det omvendte: her er det parrilla hele vejen, og resten af kortet er bygget til at understøtte kødet frem for at konkurrere med det. Viajo kalder stedet en klassiker i Málagas centrum og noterer samtidig, at prisen ligger lidt over de øvrige argentinske griller i byen — hvilket passer med kortet.

Lokalet og atmosfæren på Pampa Grill

Lokalet er moderne med synligt murværk, og der er plads til op mod 150 gæster fordelt på flere afsnit ifølge selskabsportalen Privateaser. Samme kilde angiver, at der er terrasse, når vejret er til det, at der er wi-fi, og at huset gerne tager imod grupper, men ikke udlejer separate lokaler. Åbningstiderne opgives i branchekatalogerne som 12.30 til 00.30 alle dage, mens Privateaser angiver 13-24 for bordbestillinger. Uenigheden er lille, og i praksis betyder det, at du kan spise sent uden at være den sidste i lokalet.

Prisniveau, tidspunkt og parkering ved Pampa Grill

Prisniveauet ligger over gennemsnittet for et måltid i Málagas centrum, og det er sådan det er ment. Et hovedkød til 29-39 euro plus et tilbehør til 7,50-14, en forret at dele og et glas argentinsk rødvin lander et sted, hvor man skal ville det. Til gengæld ved du, hvad du betaler for, inden du går ind.

Bedste tidspunkt er tidligt efter spansk standard, altså omkring klokken 20, hvis du vil have bord uden at have booket længe i forvejen. Kommer du i bil, skal du bruge et af de centrale p-huse — gaderne omkring Sánchez Pastor er ikke til at parkere i. Se også vores oversigter over restauranter i Málaga, seværdigheder i Málaga og hoteller i Málaga, hvis resten af turen skal på plads.