Esquina Sanchez | Tapas y Comida Española

Paellaen har sin egen rubrik på kortet og sin egen pris: 14,90 euro for en tallerken. Det er en anelse usædvanligt i Málaga, hvor paella normalt kræver, at man er mindst to og bestiller en time i forvejen. Her kan du få den som én ret, til én person, uden ventetid.

Maden og menuen på Esquina Sánchez

Køkkenet er spansk i bred forstand snarere end specifikt andalusisk. Kortet er bygget op i fire trin — tapas, forretter til at dele, hovedretter og salater — plus paella og desserter, og alt er skrevet på både spansk og engelsk.

Tapasafsnittet er det billigste indgangspunkt og ligger mellem 3 og 6,50 euro. Her står sardinas por unidad til 3 euro, empanadilla de carne, croquetas og tortilla de patatas til 4, boquerones en vinagre — ansjoser marineret i eddike — til 4, chipirones a la plancha (små blæksprutter på panden) til 5, gambas al pil pil til 5,50, atún en tataki til 6,50 og albóndigas en salsa til 6.

Skal I dele noget større, hedder afsnittet para empezar. Patatas bravas koster 8,50 euro, ensaladilla rusa 9,50, pimientos de padrón 11, berenjenas fritas con miel de caña — friturestegt aubergine med sukkerrørssirup, en af Málagas mest udbredte retter — 12 euro, og huevos rotos con jamón 13. Videre op finder du puntillitas fritas til 13,50, en mix de croquetas med otte styk til 14, tartare de atún curado con aguacate til 16, calamares fritos til 18 og en tabla de jamón ibérico på 100 gram til 25 euro.

Blandt hovedretterne ligger tyngden på grill og pande. Carrillada con salsa, altså braiserede iberiske grisekæber, koster 18 euro. Atún en tataki med fennikelpuré og thaisauce koster 20. Solomillo de bellota al pimentón de la Vera — mørbrad af agernfodret iberisk gris med røget paprika — koster 24 euro, pulpo a la plancha con patatas 25, og en entrecôte på 400 gram med padrón-peberfrugter og kartofler 26,50 euro. Restaurantens egen burger med 200 gram oksekød, gedeost, chutney, sprød løg og rucola hedder Hamburguesa Esquina Sánchez og koster 16 euro.

Vegetarer har lasagna de verdura til 15 euro som eneste kødfrie hovedret, men kan sagtens sammensætte et måltid af patatas bravas, pimientos de padrón, berenjenas fritas, tomatsalat og ensaladilla. Fire salater står på kortet fra 12 til 15 euro, hvor husets egen indeholder grillede kæmperejer og frisk gedeost.

Desserterne koster alle 7 euro: crema catalana, tarta de queso, coulant de chocolate og en trelags chokoladedessert, som gruppen har opkaldt efter sig selv. Alle priser på kortet er med moms.

Drikkevarerne er værd at kigge på. Huset har sin egen vin under navnet Los Marangós, en økologisk Ribera del Duero, der koster 24 euro for flasken og 7 euro for glasset. Der er også en lokal Málaga-vin på listen, Vega del Geva Roble 12M til 25 euro, samt en håndfuld rioja- og ribera-flasker mellem 20 og 28 euro. Fadøllen er Victoria, Málagas eget bryggeri, og en caña koster 3 euro. Tinto de verano står til 4 euro og en Aperol spritz til 7. Der er ingen menú del día på det kort, vi har læst.

Hvad og hvor

Esquina Sánchez ligger på Calle Sánchez Pastor 2 i Málaga Centro. Gaden er en kort forbindelse mellem Calle Santa María og Calle Granada, altså lige i kanten af Plaza de la Constitución. Restauranten beskriver selv sin beliggenhed som få meter fra katedralen og fra Calle Larios, og det holder stik: begge dele når du på under fem minutters gang.

Det er en af byens mest gennemtrafikerede fodgængerkorridorer. Går du østpå ad Calle Granada, er du ved Plaza de la Merced og Picasso-museet på et kvarter, og hele klyngen af seværdigheder i Málaga ligger inden for samme radius.

Historie og baggrund

Esquina Sánchez er en del af Grupo Marangós, som driver tretten restauranter — elleve i Málagas centrum plus én i Pedregalejo og én i Rincón de la Victoria.

På bagsiden af restaurantens eget menukort fortæller familien sin historie. Marangós er efter deres egen beskrivelse en græsk familie fra øen Lefkada. I 1930 forlod Don Teo Grækenland og emigrerede til Argentina, hvor sønnerne Mario og Héctor blev født. Barnebarnet vendte senere tilbage til Europa, slog sig ned i Málaga og byggede kæden af restauranter med typisk spansk mad op. Kortet er trykt med et gammelt familiefotografi af tre generationer.

Det er familiens egen fortælling, gengivet på deres eget kort. Vi har ikke kunnet finde den bekræftet af uafhængige kilder, og der står ingen årstal for, hvornår den første restaurant åbnede, eller hvornår Esquina Sánchez selv kom til. Det lader vi stå åbent.

Det særlige: en kæde med lokale valg

At spise på en restaurant, der indgår i en gruppe med tretten adresser i samme by, betyder normalt standardisering. Her er der dog et par valg, som peger den anden vej. Fadøllen er Victoria fra Málaga frem for en national mærkevare. Vinlisten har en Málaga-vin fra Sierras de Málaga ved siden af rioja og ribera. Og husets egen vin er en økologisk ribera, som gruppen selv har fået tappet under eget navn.

Omvendt skal du vide, hvad du går ind til: det er en central turistrestaurant med højt tempo og stor gennemstrømning, ikke et lille familiedrevet sted med to borde. Menukortet er bredt frem for dybt, og køkkenet dækker alt fra tataki til milanesa.

Praktisk og for hvem

Restauranten tager reservationer gennem sit eget bookingsystem, og det anbefales i højsæsonen og til aftensmad. Vi har ikke fundet officielle åbningstider oplyst — hverken på gruppens hjemmeside eller andetsteds — så tjek før du går, hvis du kommer sent.

Stedet har 4,6 ud af 5 fra godt 6.600 Google-anmeldelser. Danske gæster er mere delte end det gennemsnit antyder: nogle roser mad og stemning, mens andre har oplevet ventetid og sprogbarrierer. Kortet er på spansk og engelsk, og personalets engelskniveau varierer efter, hvem der har vagten.

Prisniveauet er middel. To personer, der deler tre tapas og to forretter og drikker to glas vin hver, lander omkring 45-55 euro. Vælger I hovedretter fra grillen, ryger det op mod 80.

Esquina Sánchez fungerer bedst, hvis I er et selskab, der vil dele mange små retter og gerne vil sidde centralt, og hvis I sætter pris på, at der er både paella, burger, tataki og croquetas på samme kort, så alle finder noget. Det er et bekvemt valg midt i byen frem for en gastronomisk destination i sig selv. Vil du sammenligne med andre restauranter i Málaga, ligger der et dusin alternativer inden for to gadehjørner, og de fleste hoteller i Málaga i centrum er under ti minutters gang derfra.

Bedste tidspunkt er tidlig frokost eller lige når køkkenet åbner om aftenen. Midt på aftenen i højsæsonen skal du regne med kø eller en reservation.