Restaurante y Tapas Las Niñas Del Soho

Hjemmelavet flamenquín af malagueño-kid og friteret anderavioli med trøffel står på det samme lille kort. Det er den blanding af andalusisk og italiensk, der har givet Las Niñas del Soho 4,7 af 5 fra 976 anmeldelser på Google. Lokalet er til gengæld så småt, at du gør klogest i at ringe i forvejen.

Maden og menuen på Las Niñas del Soho

Huset kalder selv sit køkken italomalagueño — italiensk-malagueñsk — og kortet holder ordet. Den andalusiske halvdel rummer flamenquín casero de chivo malagueño (husets egen flamenquín, paneret og rullet kød af malagueño-kid), lomo de orza (svinekød konfiteret i olie, her med pimentón de la Vera, pommes frites og æg), tortilla de camarones (den sprøde rejepandekage fra Cádiz-bugten), ortiguillas de Cádiz (friterede søanemoner), jurelitos aliñados (marineret hestemakrel) og en ensaladilla rusa, den spanske kartoffelsalat med tun, som du kan få i hel eller halv portion. Den italienske halvdel er lige så konkret: pasta casera italiana del día, altså dagens hjemmelavede pasta, ravioli frito de pato con trufa (friteret anderavioli med trøffel), burrata, mortadella med hvid trøffel og en tiramisú, som flere gæster nævner ved navn end nogen anden ret i huset.

Mellem de to ligger en tredje åre, der trækker mod Asien og forklarer, hvorfor kortet ikke ligner nabobarernes. Der er gyoza i tre udgaver — and med trøffel, langostinos med wakame og en vegetarisk med wakame — tataki både af rød tun og af oksemørbrad, fettuccine wok de verdura estilo japonés og en varm gedeost med nødder, honning og teriyaki. Blandt de større tallerkener finder du entrecôte af angus på 400 gram med pommes frites og pimientos de padrón, cabrito lechal med bagt kartoffel, carrillada de ternera al vino tinto (braiseret kalvekind i rødvin), steak tartar af salchichón fra García Agua og en grillet blækspruttearm på 300 gram med kartoffelsoufflé. Af fisk er der ud over tuntatakien en bacalao med tomat, rosiner og kartoffelsoufflé. Tostas — ristet brød med fyld — er en sektion for sig med brioche de Barbate, salmón picantito, ansjoser fra Cantabrien, røgede sardiner med manchego og gedeost med stegte løg og teriyaki.

Navnet lover både restaurant og tapas, og husets eget logo siger bar-tapería. Alligevel er kortet ikke bygget som en tapasbar. Der er ingen stige fra tapa over media til ración: det meste sælges som færdige tallerkener til at dele, croquetas, gyoza og pinchito de langostinos afregnes pr. stykke med mindst to ad gangen, og kun ensaladillaen og osteanretningen med payoyo findes i både hel og halv portion. Det er værd at vide, før du sætter dig, for netop den forskel er den eneste virkelig sure kritik, huset får: et par gæster har givet én stjerne, fordi de kom ind for at tapear og i stedet fik et restaurantkort med tallerkenpriser. Menú del día har huset ikke, og den nævnes heller ikke af en eneste gæst blandt de mange hundrede anmeldelser, der er skrevet om stedet.

Prismæssigt ligger de små ting til at dele på et par euro stykket. Salater og tostas går fra omkring syv til fjorten euro, pastaen ligger omkring tolv til tretten, og kød og fisk fra omkring femten euro op til omkring tredive for kiddet. Skinke- og osteanretningerne ligger omkring tyve euro for en hel. Desserterne har ét fast niveau omkring seks euro og oplyses mundtligt, for kortet skriver kun "a consultar". Regn med femogtyve til femogtredive euro pr. person, hvis I deler nogle retter og drikker vin til. Vinlisten er kort og prisvenlig med glas omkring tre euro og husets flaske lige under tyve, øllet er Victoria fra Málaga med en caña til omkring to euro, og huset fører Daura, som er brygget glutenfri.

Det gør netop den slags praktisk, at kortet bærer den fulde allergenoversigt: hver ret er mærket med, hvilke af de fjorten allergener den indeholder, og hvilke den er fri for, og der er egne mærker for celiaki, vegetarisk og vegansk. Vil du spise kødfrit, er der blandt andet boniato frito (friteret sød kartoffel), tomatito picado med hvidløg, oregano og basilikum, wakame med sesam, burrata og den vegetariske gyoza. Med så få borde er en bordbestilling det klogeste, du kan gøre — det er også det, gæsterne selv anbefaler hinanden oftest.

Hvor Las Niñas del Soho ligger i Málagas Soho

Adressen er Calle San Lorenzo, og navnet holder: gaden ligger syd for Alameda Principal, inde i det kvarter, både kort og kommune kalder Soho — Málagas Barrio de las Artes med gadekunst, gallerier og små barer. Der er omkring tre hundrede meter op til Alameda Principal, godt fire hundrede meter til CAC Málaga og lige så langt til Mercado de Atarazanas, cirka syv hundrede meter ned til havnepromenaden ved Muelle Uno og lidt over en kilometer ud til Playa de la Malagueta. Du kommer altså fra hovedgaden til bordet på under fem minutters gang, og du er alligevel ude af den tætteste turiststrøm.

Den øverste del af San Lorenzo er gågade, og huset har nogle få borde ude. Naboskabet er tæt på en måde, der kan bruges: La Pechá Taberna ligger få meter væk i samme gade, og en lokal gastronomiartikel har sat netop de to steder sammen som gadens to sikre kort — den ene en malagueño-vermutería, den anden dette køkken. Vil du bygge en aften op omkring kvarteret, er der rigeligt at gå videre til blandt de øvrige restauranter i Málaga i og omkring Soho.

De samme ansigter bag disken

Huset præsenterer sig selv kort og uden staffage: italomalagueño mad og familiær stemning som hjemme. Det er ikke tomme ord i markedsføringssprog, for det er præcis dét, gæsterne skriver om. Godt hver tiende anmeldelse nævner kvinderne bag disken direkte, og de anmeldelser ligger endnu højere end husets i forvejen høje gennemsnit. Køkken og betjening er de samme mennesker, og gæster, der har været der flere gange over flere år, genkender dem — de tidligste anmeldelser fra husets første år bruger allerede samme ord om personalet som de nyeste.

Det slår også igennem på en måde, der er sjælden: huset svarer selv på mere end halvdelen af alle de anmeldelser, det får, og det har det gjort i årevis. Det er en god ting at vide, hvis noget går skævt ved dit besøg — der er nogen i den anden ende, der læser med.

Sådan opleves Las Niñas del Soho i dag

Lokalet er lille, og det er både husets styrke og dets eneste egentlige svaghed. Omkring hver tiende gæst fremhæver netop hyggen og den intime størrelse som en kvalitet. Bagsiden er, at bordene står tæt: de gæster, der nævner støjniveauet, giver i snit huset tre stjerner mod knap fem for alle andre, og de peger alle på det samme — lyden stiger, når der er fuldt hus. Sidder du dårligt til støj, så bed om et bord tidligt i serveringen eller ude i gaden.

Det andet tilbagevendende forbehold er prisen. Syv procent af anmeldelserne nævner den, og de ligger et pænt stykke under husets gennemsnit. Kritikken handler ikke om maden, som roses hele vejen igennem, men om forholdet mellem tallerkenstørrelse og pris, når man er kommet ind i forventning om tapaspriser. Omvendt nævner over fire ud af ti anmeldelser betjeningen, og de trækker karakteren opad. Det er service og stemning, der bærer de 4,7 — ikke prisen.

Gæsterne er overvejende lokale. Blandt de anmeldelser, hvor sproget kan afgøres, er godt tre femtedele skrevet på spansk og næsten hele resten på engelsk, og de to grupper bedømmer huset stort set ens. Der er altså ikke tale om et sted, hvor spanierne og de udenlandske gæster oplever noget forskelligt — begge dele fungerer. Lukkedagen peger samme vej: huset holder lukket om søndagen, og det gør et rent turiststed sjældent i en by som Málaga.

Praktisk om et besøg på Las Niñas del Soho

Køkkenet er først og fremmest et frokostkøkken. Der er åbent midt på dagen fra omkring frokosttid til hen på eftermiddagen, mens aftenservering kun findes sidst på ugen, og søndag er lukket. Vil du spise sent om aftenen midt i ugen, skal du et andet sted hen — vil du derimod have en lang, sen frokost i Soho, er det her, den ligger.

Reservation er stærkt anbefalet og bør ske på forhånd på 603 82 40 05. Huset tager også imod uden bord, men med så få pladser er det et lotteri, især fredag og lørdag. Engelsk er ikke noget problem: en stor del af gæsterne skriver på engelsk og bedømmer betjeningen mindst lige så højt som de spanske. Bilen er ikke løsningen her — gaden ligger i blå zone med betalt gadeparkering, og de fleste kommer til fods fra centrum af Málaga. Til gengæld er huset et godt valg, hvis I er to til fire personer, gerne deler flere retter og vil have et køkken, der laver sin egen pasta og sin egen flamenquín i den samme sal.