Taperia "Mi Manuel"

Croquetas de rabo de toro, sprøde kroketter fyldt med braiseret oksehale, er den ret, gæsterne vender tilbage efter på Taperia "Mi Manuel". Det er en lille, familiedrevet tapasbar på et hjørne i Málagas Soho-kvarter, hvor en halv portion stadig koster under ti euro, og hvor den kolde fadøl er lige så vigtig som maden.

Maden og menuen på Taperia "Mi Manuel"

Køkkenet er andalusisk tapaskøkken uden omsvøb: kroketter, ensaladillas, stegt fisk, grillet svinekød og kartofler i tre udgaver. Kortet er bygget op i tre størrelser, og de er nøglen til at bestille rigtigt her. En tapa er den lille smagsprøve, en media ración er en halv portion, og en ración er et helt fad beregnet til at dele. Kun en håndfuld af de kolde retter fås som tapa, og gæsterne fremhæver gennemgående, at portionerne er store. Bestiller du en ración, får du et fad til flere personer, så det kan betale sig at starte med halve portioner og bestille mere undervejs.

Kroketterne er husets varemærke, og der står seks slags på kortet. Ud over oksehalen laves croquetas de puchero med kødet fra den andalusiske gryderet puchero, croquetas de jamón ibérico med lufttørret skinke, croquetas de bacalao med klipfisk og croquetas de setas med svampe. En halv portion af de klassiske kroketter koster omkring syv euro og en hel omkring elleve, mens oksehalekroketterne ligger et par euro højere. Det er rabo de toro-varianten, flest gæster nævner ved navn, og køkkenet bruger også oksehalen i en flamenquín de rabo, en paneret og friturestegt rulle.

Blandt de kolde retter er ensaladilla rusa, den spanske kartoffelsalat med mayonnaise, og ensaladilla de cangrejo med krabbe; begge fås som tapa til omkring tre til tre og en halv euro. Boquerones en vinagre, ansjoser marineret i eddike, og bocaditos de rosada, friturestegte stykker af den hvide fisk rosada, fås også som tapa til omkring fire og en halv euro. Til de stegte fiskeretter hører tortillitas de camarones, de sprøde rejepandekager fra Cádiz-kysten, som sælges enkeltvis til under tre euro stykket, gambas rebozadas i dej og gambón al pil-pil, store rejer i hvidløgsolie med chili. Lagrimitas de pollo, små friturestegte kyllingestrimler, er det, børnene typisk peger på.

Kødet fylder mere, end man venter af en tapasbar. Abanico ibérico a la plancha, et saftigt udskæringsstykke fra det ibériske svins side, er den dyreste af de almindelige retter med omkring tolv euro for en halv og lige under atten for en hel portion, og det er en af de retter, gæsterne roser oftest. Dertil kommer carrillada en salsa, braiserede svinekæber i sovs, magro al Pedro Ximénez, magert svinekød i den søde sherry Pedro Ximénez, albóndigas med pebersovs, carne mechada, langtidsstegt fyldt kød, og grillspyd med kylling eller oksemørbrad, som serveres med kartofler til omkring seks euro pr. spyd. Kartoflerne kommer som patatas bravas med stærk sovs, med kanarisk mojo picón eller med roquefortsovs.

Vil du spise lidt større, står der en grillet blækspruttearm med kartofler og chimichurri, pata de pulpo, til i underkanten af femogtyve euro, en tallerken jamón ibérico til omkring tyve og ansjoser fra Cantabrien til omkring femten. Husets tavle har også camperos, sandwich i Málagas runde, bløde campero-brød med skinke, kylling, tun eller mørbrad, og burgere af retinto-kalv og lam. Burgeren er dog husets svage punkt: flere gæster beskriver den som helt almindelig og som den ret, man venter længst på. Desserterne er to, en coulant af hvid chokolade med turrón og en brownie med turrónis, begge til omkring syv euro.

Brød afregnes særskilt med 1,60 euro pr. bord (pan por mesa), og det står på kortet; momsen er inkluderet i priserne. Regn med femten til tyve euro pr. person for et par delte halvportioner og en øl eller to. Der er få retter til vegetarer, i praksis kartoflerne, svampekroketterne og salaterne med gedeost og grana padano fra husets tavle. Har du allergier, så spørg personalet, hvad retterne indeholder, før du bestiller.

Øl, vin og vermut hos Mi Manuel

Drikkevarerne er en del af grunden til at komme, og kortet bærer El Águila-bryggeriets logo. En caña på 37 centiliter koster lige under tre euro, en pinta på en halv liter omkring fire. På flaske serveres Alcázar fra Jaén og den ufiltrerede Águila sin filtrar, og sommerens tinto de verano, rødvin med lemonade, blandes her med rioja. Vinlisten er kort og billig: hvid verdejo, ung og lagret rioja og ribera til omkring tre og en halv til fire euro glasset og mellem seksten og toogtyve euro flasken. Mere lokalt er glasset med Dulce Zumbral, en sød Málaga-vin, og manzanilla, den tørre sherry fra Sanlúcar. Vermouth fra Ventura 27 Reserva og drinks fra omkring syv og en halv euro runder kortet af.

Hvor ligger Taperia "Mi Manuel"

Huset ligger i Soho, Málagas kunstkvarter mellem floden og havnen, på hjørnet af den stille gågade Pasaje Valencia og Calle Alemania. Det er få skridt fra samtidskunstmuseet CAC Málaga, som har til huse i det gamle engrosmarked på den anden side af gaden. Herfra er der et par minutters gang til floden Guadalmedina og Alameda Principal og omkring fem minutter til markedshallen Mercado de Atarazanas. Kvarterets gavle er dækket af gadekunst, og tapasbaren er et naturligt stop på en tur rundt mellem murmalerierne. Facaden genkendes på den røde markise med navnet, og lokalet er lille, så pladserne er først og fremmest udenfor.

Et familiehus i Soho

Taperia "Mi Manuel" er et beskedent kvarterssted, ikke et koncept. Stamgæster beskriver det samme familiedrevne hus gennem mere end ti år, og den gamle tavle ved baren viser mange af de retter, der står på kortet i dag. Huset understreger selv, at der laves mad hver dag fra frisk råvare, og at der ikke serveres færdigretter. Kortet er blevet bredere med tiden, oksehalekroketterne, svampekroketterne og blæksprutten er kommet til, men stilen er den samme: andalusiske barretter i generøse portioner, serveret uden pynt.

Stemningen og terrassen

Indenfor er der en bardisk og nogle få borde, og det er terrassen, der bærer stedet. Der står borde både foran og bagved huset, og gæster bemærker, at den ene side ligger i skygge, mens den anden får eftermiddagssolen, så vælg side efter vejret. Fordi gaden er gågade uden gennemkørende trafik, beskriver flere gæster stedet som roligt at sidde med børn, der kan lege på fortovet.

Publikum er en blanding af naboer fra kvarteret, spaniere fra andre dele af landet og turister, og flere udenlandske gæster bemærker netop, at de sad mellem lokale. Det, der går igen i anmeldelserne, er den personlige betjening, hvor gæster føler sig behandlet som stamkunder ved første besøg, samt prisen og kroketterne. Kritikken samler sig om ventetid i travle perioder og om burgeren. Huset står til 4,4 af 5 på Google fra 248 anmeldelser.

Praktisk og for hvem

Taperia "Mi Manuel" passer til en uformel frokost eller et aftentapeo, når du vil spise traditionelt i centrum uden at betale for en turistadresse, og til børnefamilier, der gerne vil sidde udenfor i fred for trafikken. Indgangen og pladserne er tilgængelige for kørestolsbrugere. Du kan betale kontant, med kort eller med den spanske betalingsapp Bizum, og du kan ringe og reservere bord på 695 24 53 64, som er nummeret trykt på husets eget kort. Stedet er et godt udgangspunkt for en eftermiddag i Málaga med museum og marked, og flere tapasbarer og spisesteder i byen finder du i vores oversigt over restauranter i Málaga.