Marisquería Las Niñas

Marisqueriaen ligger på Calle Huéscar i Málagas centrum tæt ved stormagasinet og er både marisquería og freiduría. Karakteren er 4,5 på Google efter godt 220 anmeldelser. Der tages ikke imod bordbestilling — man skriver sig på en liste, når man kommer — og der er kun åbent til frokost. Om mandagen er der lukket. Prisniveauet ligger på femten til tyve euro per person.

Maden og menuen på Las Niñas

Kortet er tapas, portioner og friturestegt fisk.

Skaldyrene og friturerne er hovedsagen, og udvalget skifter med indkøbet.

Der er retter uden for kortet — dagens forslag, som personalet fortæller om ved bordet. Det er ofte det bedste, og det er værd at spørge til prisen samtidig.

Auberginer med sirup nævnes særskilt af gæsterne og koster omkring seks og en halv euro.

Prisniveauet ligger på femten til tyve euro per person.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke.

Servicen beskrives som venlig og effektiv.

Listen ved døren

Stedet tager ikke bordbestilling, og det system, der bruges i stedet, er værd at kende.

Man kommer, siger sit navn og antallet af personer til den, der står ved døren, og bliver skrevet på en liste. Så venter man — udenfor, i baren eller på en tur rundt om karréen — indtil navnet bliver råbt op.

Systemet er udbredt i Spanien på steder, hvor efterspørgslen er større end antallet af borde, og hvor huset ikke vil have tomme borde stående, fordi nogen ikke dukkede op.

Tre ting gør ventetiden kortere. Kom, når der åbnes, eller efter klokken tre — bølgen ligger mellem halv to og tre. Vær et lige antal, for borde til to og fire er der flere af end til tre og fem. Og bliv i nærheden, for bliver navnet råbt op uden svar, ryger man ned ad listen.

Der er en børnelegeplads i gaden udenfor, hvilket er praktisk, hvis ventetiden bliver lang og man har børn med.

Berenjenas con miel — auberginer med sirup

Retten, gæsterne fremhæver her, er en af Andalusiens mest udbredte tapas og en af de mest misforståede.

Auberginen skæres i tynde stave eller skiver, saltes eller lægges i mælk for at trække bitterheden ud, vendes i mel og friturestegtes, indtil den er sprød udenpå og cremet indeni. Derefter kommer siruppen over.

Siruppen er ikke honning, selv om ordet miel siger det. Det er miel de caña — sirup kogt af sukkerrørssaft — som fremstilles i Andalusien og har en mørk, næsten lakridsagtig bitterhed, honning ikke har. Bruges der almindelig honning, bliver retten kun sød.

Kombinationen af salt, fedt og sødme er ældre end tomaten i Spanien og går tilbage til det andalusiske køkken i maurisk tid, hvor sukkerrøret blev dyrket på kysten.

Retten koster typisk mellem fem og otte euro og er nok til to som tapa. Den er også en af de få tapas, der er vegetarisk uden at være en eftertanke.

At spise ude med børn i Spanien

Legepladsen i gaden uden for er ikke tilfældig, og forholdet mellem børn og restauranter er anderledes end i Danmark.

Børn er velkomne overalt. Der er ingen aldersgrænser, ingen særlige tidspunkter og ingen forventning om, at børn skal sidde stille. En femårig, der går rundt mellem bordene klokken ti om aftenen, får ingen blikke — heller ikke på en fin restaurant.

Til gengæld er der sjældent børnemenu i dansk forstand. Løsningen er en anden: der bestilles til bordet og deles, og børnene spiser af det samme. Beder man om en media ración af noget, får man en halv portion til en lavere pris, og det er den nemmeste måde at sætte et børnemåltid sammen på.

De sikre valg på et fiskested er croquetas, tortilla de patatas, friturestegte blæksprutteringe og ensaladilla. De findes overalt, og de bliver spist.

Højstole findes de fleste steder, men ikke alle — spørg, når du skriver dig på listen. Puslebord er derimod sjældent, også i byen.

Tidspunktet er den største forskel. Frokosten klokken to og aftensmaden klokken ni passer dårligt til små børn. Løsningen er at bruge frokosten som hovedmåltid og lade aftenen være en tapasbar klokken syv, hvor køkkenet er åbent, selv om restauranterne ikke er.

Hvor Las Niñas ligger

Adressen er Calle Huéscar 6 i Distrito Centro, 29007 Málaga, i fodgængerzonen nord for Alameda.

Der er omkring ti minutters gang til Mercado de Atarazanas og til Museo de Málaga.

Praktisk om besøget på Las Niñas

Der er kun åbent til frokost, og der er lukket om mandagen. Der tages ikke imod bordbestilling.

Stedet passer bedst til dig, der har tid til at vente og vil spise frokost blandt folk fra byen. Det passer mindre godt, hvis du vil spise om aftenen eller vil have et bord på et bestemt tidspunkt.

Skal besøget udvides, ligger restauranterne i Málaga samlet for sig.