El pescaito del gran poder

Forretningen har over femogfyrre år bag sig og består af flere fiskediske og en restaurant med udgangspunkt i Mercado del Carmen. Karakteren er 4,1 på Google efter 40 anmeldelser. Køkkenet er friturestegt fisk og malagueñsk hjemmemad, portionerne beskrives som store, og priserne er lave. Servicen får både ros og kritik.

Maden og menuen på El Pescaíto del Gran Poder

Kortet er fritura og traditionel malagueñsk mad.

Fisken beskrives som meget frisk, og friturerne som rene — altså stegt i olie, der ikke har for mange timer på bagen.

Portionerne omtales som rigelige, og forholdet mellem pris og mængde er det, gæsterne oftest fremhæver.

Formen er tapas og portioner frem for hovedretter.

Priserne offentliggøres ikke samlet, men niveauet er lavt.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke.

Femogfyrre år og en fast kundekreds

Forretningens alder er den vigtigste enkeltoplysning om den.

Over femogfyrre år på det samme fag betyder to ting. Indkøbet er indarbejdet — huset har handlet med de samme leverandører i årtier. Og kundekredsen er fast: der er gæster, som beskriver, at de vender tilbage til Málaga netop for at spise her.

Servicen beskrives af de fleste som familiær. Der er dog også beskrivelser af, at den er langsom, og enkelte nævner lang ventetid på drikkevarer.

Det er et almindeligt mønster for et sted, der driver flere diske med det samme personale. Kommer man på et travlt tidspunkt, må man regne med at vente.

Grundlaget er lille med 40 vurderinger. Tallet skal derfor læses som et signal frem for som en dom.

Olivenolien fra Málaga

Friturens vigtigste råvare er olien, og Málaga-provinsen laver sin egen — hvilket er værd at kende, når man alligevel er i landet.

Provinsen har en beskyttet oprindelsesbetegnelse: Antequera. Olien derfra laves overvejende af hojiblanca-oliven, som giver en olie med en let bitterhed og en tydelig grøn tone, og som er kendt for at tåle varme godt. Det er en af grundene til, at den bruges til fritering.

Mærkningen er værd at forstå. Aceite de oliva virgen extra er presset mekanisk uden varme og har en fejlfri smag — det er den bedste kategori. Aceite de oliva virgen er også presset mekanisk, men har små smagsfejl. Aceite de oliva uden mere er en blanding af raffineret olie og lidt jomfruolie, og aceite de orujo er lavet af presseresterne.

De to sidste bruges af mange køkkener til fritering, fordi de er billigere. Det er lovligt og almindeligt, men det kan smages.

Til at købe hjem: en flaske virgen extra fra Antequera koster i Spanien mellem seks og tolv euro for en liter og er en af de bedste ting, man kan have i kufferten. Køb den i et supermarked frem for i en souvenirbutik.

Hvad der er i en pescaíto

Ordet står i navnet og betegner ikke én ret, men en sammensætning, som varierer fra sted til sted.

Pescaíto frito — eller fritura variada — er en tallerken med flere slags småfisk stegt hver for sig og lagt sammen. Den klassiske malagueñske sammensætning tæller fire til seks af følgende.

Boquerones er ansjoser, stegt hele. De lægges ofte sammen i vifteform ved halerne — den udgave hedder boquerones en manojito.

Puntillitas er de helt små blæksprutter, stegt hele med hoved og arme. De er sprøde og spises i én mundfuld.

Calamares er blæksprutte i ringe.

Salmonetes er de små mulle.

Jureles og caballas er hestemakrel og makrel — de fede fisk, som er billigst og som mange regner for de bedste.

Adobo er de marinerede terninger af hajkød.

Chopitos ligner puntillitas, men er en anden art og lidt større.

Sammensætningen bestemmes af, hvad der er kommet ind. Et sted, der har den samme fritura hele året, bruger frost.

Til at bestille: bed om en fritura variada og sig, hvor mange I er. Der bestilles citron og brød til, og der spises med fingrene.

Hvor El Pescaíto del Gran Poder ligger

Adressen er Calle Senador Francisco Román i Distrito Centro, 29002 Málaga, i den vestlige del af byen ved Mercado del Carmen.

Mercado de Atarazanas i centrum ligger omkring et kvarters gang mod øst, og Playa de la Misericordia ligger mod syd.

Praktisk om besøget på El Pescaíto del Gran Poder

Åbningstiderne offentliggøres ikke samlet. Telefonnummeret er 666 10 32 37.

Stedet passer bedst til dig, der vil spise fritura til kvarterspris og har tid til at vente på travle dage. Det passer mindre godt, hvis du har travlt.

Skal besøget udvides, ligger restauranterne i Málaga samlet for sig.