El Tapeo de Cervantes

Pulpo a la brasa — grillet blæksprutte på en mos med røget paprika — og bacalao confitado con crema de puerros, torsk konfiteret i olie med porrecreme, er de to retter, gastroguiderne peger på, når de skal forklare stedet. Kortet er kort nok til, at hver ret er tænkt igennem, og lokalet lille nok til, at du skal reservere for at komme ind.

Maden og menuen på El Tapeo de Cervantes

Restauranten beskriver selv sit køkken som traditionelt og kreativt, og linjen er moderne spanske tapas. Det er ikke en tapasbar, hvor du får en gratis tallerken til øllen — det er små retter, du bestiller flere af og deler.

Blandt de retter, gastroguiderne fremhæver, er pulpo a la brasa, grillet blæksprutte serveret på en mos med røget paprika, og bacalao confitado con crema de puerros, torsk konfiteret i olie med porrecreme. Fra grillen kommer også secreto ibérico, den marmorerede udskæring fra den iberiske gris, og grillet rød tun med puré af blomkål og gulerod. Går du efter det klassisk andalusiske, finder du boquerones al vinagre, ansjoser marineret i eddike, og rejer friturestegt i sprød dej. Af det mere legende er flamenquín med jamón og manchego, en rullet og paneret klassiker, her med spansk skinke og fåreost.

Køkkenet skriver desuden dagens forslag op ved siden af kortet, og det kan betale sig at spørge, før du bestiller efter kortet alene.

Vinen er en reel del af pointen: der er et bredt udvalg i glas, så du kan følge retterne i stedet for at binde dig til én flaske. Prislejet beskrives som mellemklasse, og forholdet mellem pris og kvalitet fremhæves gennemgående som stedets styrke.

To ting sætter vi ikke tal på. Vi har ikke kunnet finde en menú del día, og restaurantens egen menuside oplyser ikke priser på de enkelte retter, så vi gengiver ingen. Vi har heller ikke fundet nogen officiel oplysning om vegetarretter, glutenfri retter eller børnemenu på netop dette sted — spørg på forhånd, hvis det er afgørende for jer.

Reservation er ikke en formalitet her. Lokalet er lille, og stedet er populært; du kan booke gennem restaurantens eget bookingsystem eller ringe på +34 952 60 94 58. Møder du bare op, skal du være forberedt på at vente.

Hvad og hvor: Calle Cárcer 8 i Málagas gamle bykerne

Restauranten ligger på Calle Cárcer 8, 29012 Málaga, i den nordlige ende af den gamle bykerne og få skridt fra Teatro Cervantes, som har lagt navn til stedet. Det er en rolig sidegade et stykke fra de mest befærdede strøg, men stadig inde i den gamle by: der er kort gang til Calle Larios, til katedralen og videre op mod Alcazaba. Kombinationen af central beliggenhed og en gade uden gennemgangstrafik er en del af grunden til, at stedet føles mere lokalt, end adressen antyder. Flere andre spisesteder i området finder du under restauranter i Málaga, og attraktionerne i nærheden er samlet under seværdigheder i Málaga.

Historie og baggrund: familien bag Cervantes-stederne

El Tapeo de Cervantes åbnede i 2008 og drives af Romina og Gabriel, som selv kalder det lille lokale på Calle Cárcer stedet, hvor deres Málaga-eventyr begyndte. Gruppen bag beskrives i gastronomipressen som en argentinsk familie.

Det lille lokale blev udgangspunktet for noget større. I dag driver de flere spisesteder i byen, blandt andet El Mesón de Cervantes på Calle Álamos 11 — en større og mere klassisk restaurant end tapasstedet — samt El Descorche de Cervantes og Pampa Grill. Om der er en fast familieopskriftsarv fra Argentina på kortet i Málaga, har vi ikke kunnet dokumentere, og så lader vi være med at skrive det.

Det særlige: vejen fra Calle Cárcer til Vesterbro

For danske gæster er der en detalje, der gør stedet mere end endnu en god tapasrestaurant. I 2020 åbnede en afdeling af El Tapeo de Cervantes på Vesterbrogade 42 i København. Ejerne fortæller selv, at de tog inventaret med sig — stole, borde, montrer og hylder — og at de fik deres spanske leverandører af kød, fisk og vin til at levere direkte til København, så smagen kunne følge med.

Det betyder, at originalen i Málaga har en direkte forbindelse til Danmark, som meget få spanske restauranter har. Det er også en rimelig grund til at spise her frem for et tilfældigt sted i centrum, hvis du vil vide, hvor maden på Vesterbro kommer fra.

Oplevelsen i dag

Lokalet er lille og uformelt, og der er sjældent stille. Stedet er populært både hos lokale og hos besøgende, og personalet guider gennem kortet og foreslår gerne en sammensætning af raciones. Det er værd at tage imod den vejledning: når man deler mange små anretninger, er det nemt at bestille skævt.

Fordi lokalet er lille, er der ingen store selskaber og ingen larm fra et halvtomt rum. Det er en fordel, hvis du er ude efter en middag, hvor I kan tale sammen, og en ulempe, hvis I er mange og gerne vil komme spontant.

Praktisk og for hvem

Restauranten har åbent tirsdag til søndag fra 13.00 til 15.30 og igen fra 19.30 til 23.30 og holder lukket om mandagen. Det er spanske spisetider, og det er værd at have med: kommer du som dansker klokken 18, er der lukket. Vil du spise tidligt efter spansk målestok, så book den første seating klokken 19.30 — der er som regel roligere end senere på aftenen.

Beliggenheden i den gamle bykerne betyder, at du ikke skal regne med at parkere for døren. Zonen er trafikbegrænset, og den praktiske løsning er et p-hus i nærheden og de sidste minutter til fods. Til gengæld ligger stedet i gåafstand fra det meste af centrum, også fra størstedelen af de centrale hoteller i Málaga.

Stedet passer bedst til par og små grupper på to til fire, der vil bruge et par timer på at spise sig gennem mange små retter og drikke spansk vin til. Det er mindre oplagt til børnefamilier med små børn og til større selskaber. Prisniveauet er mellemklasse — ikke billigst i byen, men kilderne peger samstemmende på, at du får noget for pengene.