El Navío Seafood Restaurant

Grundlagt i 1972 af en af byens første marisquería-ejere, og gazpachuelo står stadig på kortet. El Navío ligger i Calle Ingeniero de la Torre Acosta i Bailén-Miraflores nord for Málagas centrum, indretningen er maritim, og der er lukket om mandagen samt tirsdag og onsdag aften.

Maden og menuen på El Navío

Kortet er fisk, skaldyr og malagueño-fritura, og det rummer flere retter, man sjældent ser andre steder.

Blandt dem er gambas blancas de Málaga, altså de hvide rejer fra bugten, merluza en salsa verde — kulmule i den grønne persillesauce fra Baskerlandet — atún encebollado med løg, jibia en salsa, altså sepia i sauce, friturestegt torsk, sorte nudler med kammuslinger og gambas a la gabardina, rejer i en let dej.

To supper er værd at bemærke: gazpachuelo og caldo de pintarroja, en bouillon på småhaj.

Til dessert laves milhojas og andre kager i huset.

Skaldyrene omfatter friske spanske rejer, muslinger, hjertemuslinger, østers og kogte rejer. Vinen er valgt til fisken med både rødt og hvidt.

Priserne offentliggøres ikke samlet.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke.

Gazpachuelo

Gazpachuelo er Málagas egen suppe, og den findes stort set ikke uden for provinsen. Den er værd at bestille netop derfor.

Navnet ligner gazpacho, men retten har intet med den kolde tomatsuppe at gøre. Gazpachuelo er varm, hvid og lavet på fiskefond, mayonnaise, kartoffel og som regel et stykke fisk eller nogle rejer. Mayonnaisen røres i den varme fond lidt ad gangen, så den ikke skiller, og resultatet er en cremet, mild suppe med et syrligt strejf fra citronen.

Retten er fattigmandsmad. Den blev lavet af det, fiskerne havde tilbage: hovederne og benene, en kartoffel, et æg og olie. I 1900-tallets første halvdel var den hverdagskost i Málagas kystkvarterer, og den blev spist året rundt trods varmen.

I dag er den ved at forsvinde fra kortene, fordi den ser beskeden ud og ikke fotograferer godt. De steder, der stadig laver den, gør det af respekt for byens køkken frem for af hensyn til efterspørgslen.

Bestil den som forret. Den er lettere, end farven antyder, og den er den mest lokale ret, du kan få i Málaga.

De andre malagueño-retter, der er ved at forsvinde

Gazpachuelo er ikke den eneste. Málagas eget køkken har en håndfuld retter, som sjældent står på kortene i turistzonen, og som er værd at bestille, når man ser dem.

Ajoblanco er den kolde suppe af mandler, hvidløg, brød og olivenolie, serveret med vindruer. Den er ældre end gazpacho — tomaten kom først til Europa efter Amerika — og den hører sommeren til.

Porra antequerana kommer fra Antequera nord for byen. Den er en tykkere slægtning til salmorejo, næsten en creme, og serveres med tun og æg.

Berza malagueña er den tunge vintergryde af kikærter, bønner, kål og flere slags kød.

Plato de los montes er bjergenes ret: friturestegt gris, chorizo, blodpølse, pommes frites, æg og grøn peberfrugt på én tallerken. Den findes på ventas oppe i bjergene bag byen.

Fælles for dem er, at de er billige at lave og ikke ser ud af meget. Det er derfor, de forsvinder først, når et køkken begynder at skele til, hvad gæsterne fotograferer.

Hvor El Navío ligger

Adressen er Calle Ingeniero de la Torre Acosta 7 i Bailén-Miraflores, altså i den nordlige del af Málaga væk fra bykernen. Det er et boligkvarter.

Stedet blev grundlagt i 1972 af Don Francisco García Martín, som huset beskriver som en af pionererne blandt byens marisquerías. Indretningen er maritim.

Om sommeren er der terrasse til tapas og fritura.

Der er bybus fra centrum. De øvrige spisesteder i byen står under restauranterne i Málaga.

Sådan oplever gæsterne El Navío

Google-bedømmelsen er 4,6 baseret på 784 anmeldelser.

Kvaliteten af fisk og skaldyr er det, gæsterne fremhæver, og servicen beskrives som familiær.

Det er et sted for byens egne. Beliggenheden uden for centrum og de begrænsede åbningstider betyder, at gæsterne kommer med vilje.

Der tegner sig ingen tilbagevendende kritikpunkter.

Praktisk om besøget på El Navío

Lukket om mandagen. Tirsdag og onsdag serveres der kun frokost fra 11.30 til 17.00. Torsdag til lørdag er der både frokost fra 11.30 til 17.00 og aften fra 20.30 til midnat. Søndag serveres der fra 13.00 til 17.00.

Bordbestilling sker online, men bekræftes altid pr. telefon på 952 30 87 94.

Restauranten passer bedst til dig, der vil smage det malagueño-køkken, der er ved at forsvinde, og som gerne kører ud af centrum for det. Den passer mindre godt til en aften mandag til onsdag.

Skal besøget udvides, ligger seværdighederne i Málaga og hotellerne i Málaga samlet hver for sig.