CAREMM GASTROBAR

Tataki af oksemørbrad, gyozas med kongerejer og en lille foie gras-ret til omkring seks-syv euro: Caremm Gastrobar er et lille familiedrevet køkken i Pedregalejo, hvor kokken Bárbara lægger japanske og kinesiske teknikker ind over et andalusisk kort. Næsten alt koster mellem fire og fjorten euro og er beregnet til at dele, og med 4,6 af 5 fra 396 Google-anmeldelser hører huset til de bedst bedømte spisesteder i kvarteret.

Maden og menuen på Caremm Gastrobar

Huset kalder selv sit køkken middelhavskøkken med kreative indslag, og kortet viser, hvad det betyder i praksis: klassiske andalusiske retter står side om side med tataki, bao og gyozas, og portionerne ligger et sted mellem en tapa og en halv ración. Gæsterne bestiller typisk fire-fem retter til bordet og deler dem, sådan som kortet også er bygget op. Det er delt i fem afsnit – entrantes (forretter), de la huerta (fra køkkenhaven), pescados (fisk), carnes (kød) og postres (desserter) – og fylder ikke mere end to sider, hvilket gør det let at smage sig igennem en god del af det på én aften.

Blandt forretterne finder du ensaladilla rusa de gambas, den spanske kartoffelsalat med mayonnaise og rejer, til omkring ni euro, og delicia de foie, husets lille foie gras-ret, til omkring seks en halv. Croquetas de rabo de toro er fem kroketter fyldt med braiseret oksehale, og pan cristal con salmorejo y jamón er det tynde, sprøde "glasbrød" med salmorejo – den tykke, kolde tomatcreme fra Córdoba – og spansk skinke. Boniatos fritos er friturestegte søde kartofler.

Grøntsagsafsnittet er det mest andalusiske. Porra antequerana er Antequeras kolde tomat- og brødsuppe og en af kortets billigste retter til omkring fire euro, og husets salmorejo laves med rødbede. Derudover er der tomatsalat med ventresca, den fede bugsektion af tunen, en risotto med trøfler og svampe, grillet artiskok, en grøntsagslasagne og carpaccio af portobellosvampe. Flere af retterne her er bygget på grøntsager, så en vegetar kan sætte et måltid sammen, men spørg til de enkelte retter, da kortet ikke markerer dem.

Fiskeafsnittet spænder fra bacalao a la roteña, klipfisk tilberedt på Rota-vis med tomat, løg og peberfrugt, til gambas al pil pil, rejer der sydes i olivenolie med hvidløg og chili. Tataki de salmón er laks, der svitses kort udenpå og serveres rå indeni, og gyozas de langostinos er fem japanske dumplings med kongerejer. Den dyreste fiskeret er pulpo a la gallega, galicisk blæksprutte med paprika og olivenolie, til omkring fjorten euro.

På kødsiden går tataki-teknikken igen med både oksemørbrad og entrecote. Entraña de ternera er mellemgulvsbøffen, et saftigt udskæringsstykke, der er populært på grillen i Sydamerika, og presa ibérica er en mørmarmoreret udskæring fra den sorte ibériske gris. Mini hamburguesa con queso er en lille cheeseburger til omkring fire euro, pan bao con solomillo dulce er en dampet kinesisk bolle med sødlig mørbrad, og brioche de pulled er pulled kød i en briochebolle. Huevos del señorito con jamón ibérico er stegte kartofler med æg og ibérico-skinke, som man rører sammen ved bordet.

Desserterne er en kort liste med cheesecake, tiramisu, brownie og tocino de cielo, Andalusiens tætte æggeblommeflan, alle til omkring seks euro. Huset beskriver selv desserterne som hjemmelavede. Priserne er inklusive moms, og bagsiden af kortet har allergensymbolerne trykt, så du kan spørge til gluten, skaldyr og nødder ret for ret. Til maden har huset et lille udvalg af hvide og røde vine fra forskellige spanske vindistrikter.

Regn med omkring tyve til femogtyve euro pr. person for maden, når I deler fire-fem retter og en dessert. Det er det niveau, gæsterne gennemgående nævner, og et tilbagevendende ros-punkt er netop forholdet mellem pris og kvalitet. Det tilbagevendende kritikpunkt går den anden vej: nogle gæster synes, portionerne er små for prisen, især de varme kødretter. Kortet er blevet fornyet med jævne mellemrum gennem årene, og gæster har flere gange fortalt om dagens retter uden for kortet, så spørg, hvad køkkenet har i dag. I anmeldelserne er det foie-retten og minihamburgeren, der nævnes oftest, efterfulgt af kroketterne, presaen og den russiske salat.

Hvor ligger Caremm Gastrobar?

Caremm Gastrobar ligger på Calle Bolivia 37 i Pedregalejo, den gamle fiskerbydel øst for Málagas centrum, ved siden af lokalet, hvor der tidligere lå et Opencor-supermarked. Calle Bolivia er kvarterets indre langsgående gade, og der er få hundrede meter ned til strandpromenaden og Playa de Pedregalejo med de små sandbugter mellem molerne. Mod vest ligger Baños del Carmen med det gamle badeanlæg, omkring en kilometer væk, og mod øst går Pedregalejo over i El Palo. Til centrum er der omkring fire kilometer i luftlinje.

Bybus 11, den gamle hovedlinje mellem centrum og den østlige del af byen, kører ad selve Calle Bolivia, så du kan komme fra centrum til døren uden at skifte. Selve gaden ligger lidt tilbagetrukket fra promenaden, hvor de fleste turister spiser, og det præger huset: det er et sted, man skal vide findes.

Familien bag huset

Caremm Gastrobar har været i drift siden 2016 – husets domæne blev registreret i foråret det år, og de første gæsteanmeldelser kom i september. Kokken Bárbara er uddannet på hotel- og restaurantskolen Heliópolis i Sevilla, og gæster nævner hende ved navn allerede i husets første år, dengang som en usædvanlig ung køkkenchef. Gæsterne beskriver gennemgående et familiedrevet sted, hvor datteren laver maden, mens familien tager sig af salen og gerne kommer forbi bordet for at anbefale retter. Det er den personlige betjening, der går igen i anmeldelserne næsten lige så ofte som maden, og fordi det er det samme køkken med den samme kok fra start til i dag, dækker Google-tallet på 4,6 af 5 fra 396 anmeldelser hele husets historie og ikke en tidligere drift i lokalet.

Huset staver selv sit navn på flere måder – Carèmm på kortet og logoet, Càremm i sidefoden på sin hjemmeside – men det er samme sted, som Google og bookingsiderne kalder Caremm Gastrobar.

Et hus for kvarteret

Pedregalejo er kendt for sine fiskerestauranter og chiringuitos, strandbarerne langs promenaden med espetos, sardiner grillet på spyd over åben ild. Caremm Gastrobar er et andet bud: et gastrobar-køkken med småretter og egne idéer, et par gader inde fra stranden. Gæsterne er først og fremmest spaniere – på TripAdvisor er langt de fleste anmeldelser skrevet på spansk – og flere besøgende fra Nordeuropa har bemærket, at kortet kun findes på spansk, og at personalet ikke taler meget engelsk. Det er værd at vide, men kortet er kort, og retterne er til at gennemskue med lidt hjælp fra en oversætter-app.

Åbningstiderne skifter med årstiden: om sommeren holder køkkenet kun åbent om aftenen, og om vinteren åbner det også til frokost og holder lukket om mandagen. De præcise tider står nederst.

Oplevelsen i dag

Lokalet er lille med en hyggelig spisesal og en kort terrasse ud mod gaden med en håndfuld borde, hvor man sidder i ro uden promenadens trafik. Fordi der er få borde, kan huset fylde hurtigt op om aftenen, og flere gæster anbefaler at bestille bord – også selv om stedet kan virke stille, hvis du kommer tidligt efter spansk målestok, før kvarterets egne gæster dukker op ved halvti-tiden. Atmosfæren beskrives som rolig og afslappet, og det passer både til en aften for to og til en lille vennegruppe, der vil smage sig igennem kortet. Huset kan også rumme mindre fester og arrangementer i spisesalen, og terrassen bruges både til en aperitif efter arbejde og til middag.

Praktisk og for hvem

Om vinteren har Caremm Gastrobar åbent tirsdag til lørdag kl. 13.30-16 og 20.30-24 og søndag kl. 13.30-16, mens mandag er lukkedag. Om sommeren er der kun aftenåbent, mandag til lørdag kl. 20.30-24, og søndag er lukket. Bord bestilles på telefon 952 29 29 11 eller gennem bookingportalen TheFork.

Huset passer til dig, der vil spise godt og varieret uden at betale for havudsigt, og som gerne deler mange små retter frem for én stor tallerken. Det er et naturligt aftenstop efter en dag på stranden i Pedregalejo eller en gåtur langs promenaden mod El Palo. Vil du hellere have ris og paella ved vandet, ligger Arrozeando Pedregalejo i samme bydel, og flere bud findes i vores oversigt over restauranter i Málaga og på vores side om Málaga.