Bar Pepa y Pepe 1 - C/Caldereria.

Kortet er langt og gammeldags. Tortillas de camarones sælges stykvis, fritura variada laves kun til mindst to personer, og mellem patatas bravas og boquerones en vinagre står ting som morcilla frita og lágrimas de pollo. Det er en bar, hvor man bestiller fem små ting og deler dem — ikke en, hvor man får en hovedret og en dessert.

Maden og menuen på Bar Pepa y Pepe 1

Køkkenet er malagueño og andalusisk i sin mest genkendelige form. Huset beskriver selv sit køkken som en hyldest til Málagas madtradition og nævner to klassikere ved navn: pescaíto frito, den friturestegte fisk, og gazpachuelo, den lune malagasuppe med fisk, kartofler og mayonnaise. Vær opmærksom på, at gazpachuelo står i husets præsentationstekst og ikke på det menukort, gruppen har offentliggjort — regn den altså ikke som en ret, du kan bestille uden videre, men spørg.

Det kort, gruppen lægger frem for sine to barer, er opdelt på gammeldags spansk manér. Under entrantes y especialidades finder du kartoflerne i fire versioner (alioli, bravas, roquefort og "3 salsas"), berenjenas con miel de caña — friturestegte auberginer med sukkerrørssirup, som er en af Málagas mest udbredte tapas — samt croquetas, tortilla, ensaladilla rusa, pimientos del padrón, chorizo frito, morcilla frita, chistorra, champiñones fritos, pisto de verduras, albóndigas con tomate og paella. Under mariscos står gambas cocidas (150 gram), dampede muslinger i otte stykker, sauterede almejas og navajas, altså knivmuslinger.

Fiskeafdelingen fylder mest på kortet. Her står calamar a la plancha, laks, sværdfisk, tunmørbrad, dorada og lubina med tilbehør samt pulpo a la plancha. Under frituras finder du tortillas de camarones (de sprøde rejepandekager fra Cádiz-bugten, prissat pr. stk.), gambas al pil-pil, pulpo a la gallega, mejillones tigre og en fritura variada til mindst to personer. Ibericoafdelingen er bredere end på de fleste tapasbarer: solomillo, secreto, lagarto, presa og en parrillada de carne ibérica, plus et udvalg af spegevarer med jamón ibérico (120 gram), chorizo de bellota, salchichón de bellota og queso curado.

Vin er en del af husets egen præsentation. De fremhæver et udvalg af lokale og nationale vine som en bevidst del af konceptet, men publicerer ikke vinkortet, så hvad der konkret står på flaskerne, kan vi ikke fastslå.

Et par ting kan vi ikke sætte tal på, og så lader vi være. Priserne står ikke på det offentliggjorte kort. Der omtales en frokostmenu til 10,90 euro, men den oplysning stammer fra en gæsteudtalelse på barernes egen hjemmeside og ikke fra et menukort — tag den som en indikation af prislejet, ikke som en pris, du kan regne med. Om der findes en decideret børnemenu, fremgår ikke.

Hvis du er vegetar, er der noget at gå efter, uden at det er tænkt som vegetarmad: pisto de verduras, champiñones fritos, pimientos del padrón, kartoffelretterne, tortilla og ensalada de pimientos asados. Glutenfri mærkning findes ikke på kortet. Reservation kan laves på telefon, men i praksis er det en bar, man går ind i — og på de travle timer i højsæsonen skal du regne med at vente på et bord.

Hvad og hvor

Baren ligger på Calle Calderería 9 i Málagas historiske centrum. Vær opmærksom på, at nogle kataloger angiver nummer 7 — de to numre ligger ved siden af hinanden, så du finder stedet uanset hvad. Gaden er en gågade på blot omkring 107 meter, der løber fra Plaza del Carbón mod nord op til Plaza de Uncibay. Du er dermed midt i det net af små gader mellem Calle Granada og Plaza de la Constitución, få minutters gang fra Museo Picasso, det romerske teater og Alcazabaen. Se flere spisesteder i området under Restauranter i Málaga og de nære attraktioner under Seværdigheder i Málaga.

Historie og baggrund

Selve gadenavnet er ældre end noget køkken i den. Under de katolske konger blev håndværkerlaugene fordelt på bestemte gader i Málaga, og kedelsmedene — caldereros — endte efter naboklager i den gade, der siden hed Calderería. I 1926 blev gaden udvidet og fik nye ledninger som del af en større byreform.

Om baren selv ved vi mindre. Pepa y Pepe drives som to tabernaer i centrum: denne på Calderería og en anden på Calle Luis de Velázquez 3, få hundrede meter derfra. De deler telefonnummer og profil. Hvornår den første af dem åbnede, og hvem der står bag, har vi ikke kunnet finde belæg for i nogen kilde, vi stoler på, og så sætter vi ikke et årstal på.

Oplevelsen i dag

Det er en travl gadebar med borde ud i gågaden, og placeringen betyder, at gæstesammensætningen er blandet. Huset sætter selv gæsteros af personalet forrest på sin hjemmeside — flere af de udtalelser, det har valgt at vise, nævner tjenerne ved navn — så servicen er tydeligvis noget, stedet selv vil kendes på.

Ud over det har vi ingen uafhængig kilde til stemningen. De offentlige gæsteindtryk er delte: portionsstørrelser og pris får ros, friturestegningen på travle aftener får kritik. Det er ikke bekræftet af presse eller guider, så tag det som en pejling og ikke mere. Går du derhen med forventning om en stille gourmetoplevelse, rammer du forkert; går du derhen for en hurtig, larmende tapasomgang, rammer du efter alt at dømme rigtigt.

Praktisk og for hvem

Baren passer til dig, der vil spise tapas midt i den gamle bydel uden at booke uger i forvejen, og til grupper, der vil dele mange små retter. Regn med et prisleje i den billige til mellemste ende for centrum.

Åbningstiderne oplyser huset ikke selv. Branchekataloger angiver frokostservering fra omkring klokken 12.30 til 16.30 og aften fra 19.30 til lidt over midnat — altså lukket eftermiddag, som i de fleste spanske barer. Da tallene ikke kommer fra baren, bør du ringe, hvis du planlægger efter dem.

Du kommer ikke i bil. Calderería er gågade, og du skal parkere i et af p-husene i kvarteret omkring Plaza de la Merced eller Alameda. Fra Málagas busstation og togstationen er der cirka 20 minutters gang, og fra havnen omkring ti. To praktiske råd, hvis du kommer fra Danmark: spis tidligt, for fra klokken 20 er der kø på gaden i sommermånederne, og bestil få retter ad gangen — tapas kommer løbende, og det er nemmere at supplere end at sende retur. Skal du bo i nærheden, ligger flere af centrums hoteller inden for få hundrede meter, se Hoteller i Málaga.