Taberna Concho (Fuengirola)

Huset har sin egen ret på kortet: huevos rotos estilo Concho, æg brækket over stegte kartofler på husets facon. Men det, gæsterne vender tilbage efter, er croquetas de carabinero — hjemmelavede kroketter med rød dybhavsreje — og almejas de carril con pulpo, store galiciske muslinger med blæksprutte i marinaresauce. Taberna Concho har 4,6 af 5 fra 382 anmeldelser på Google, og næsten alle er skrevet på spansk.

Maden og menuen på Taberna Concho

Køkkenet er andalusisk taberna-mad i den klassiske forstand: friske fisk og skaldyr, ibérico-udskæringer skåret på stedet, spanske oste og et par grillede kødretter. Kortet er trykt på spansk med engelsk oversættelse under hver ret, så du kan bestille uden at kunne sproget. Fiskeafsnittet, pescados y mariscos, er husets tyngdepunkt. Her står boquerones fritos, friterede ansjoser, til omkring ti euro, og boquerones en vinagre, de samme ansjoser marineret i eddike, til omkring tolv. Calamares fritos ligger omkring femten euro, pulpo a la brasa o a la gallega — blæksprutte enten grillet eller kogt med paprika og olivenolie — i underkanten af tyve, og det samme gør bacalao al pil-pil, klipfisk i den emulgerede hvidløgssauce fra Baskerlandet. Almejas de carril er en stor, kødfuld musling fra de galiciske bugter; huset serverer dem enten a la marinera eller sammen med blæksprutte, og de koster fra omkring seksten til omkring tyve euro. Tortillita de camarones, de sprøde kikærtepandekager med små rejer fra Cádiz-bugten, sælges stykvis til omkring to euro pr. stk.

Ibéricos og oste bestilles i to størrelser, og det er værd at lægge mærke til, fordi det afgør regningen: kortet har en spalte til media ración, en halv portion, og en til plato, den hele. Jamón ibérico de bellota, agernfodret skinke, koster omkring femten euro for en halv og godt tyve for en hel. Caña de lomo de bellota, den tørrede svinekam af samme dyr, ligger et par euro lavere, og salchichón ibérico og chicharrón de Cádiz — sprødstegte skiver af svinebryst — er husets billigste indgang til afsnittet, fra omkring otte euro for en halv portion. Mojama de atún de Barbate, saltmodnet tun fra Cádiz-kysten, står samme sted. Ostene er alle fra fåre- eller gedemælk, blandt andet payoyo fra Sierra de Grazalema, og koster under ti euro for en halv portion og omkring fjorten for en hel.

Resten af kortet er det, man tapear på: tostas og montaditos til fra godt fire til godt fem euro stykket — mini-burger af okse, mini-burger af chorizo og parmesan, montadito de calamar med aioli, tosta med melva og syltede grøntsager. Croquetas caseras fås med carabinero, oksehale eller skinke og koster omkring tolv euro for seks stykker. Revueltos, de spanske rørte æg, laves med klipfisk, med rejer og champignon eller med morcilla og grøntsager til omkring tolv euro, og husets egne huevos rotos estilo Concho ligger noget højere, omkring sytten og en halv. Grøntsagsafsnittet er større, end man venter på et fiskested: berenjenas fritas con miel de caña, friterede auberginer med sirup af sukkerrør, til omkring ni euro, timbal de berenjenas gratinada, parrillada de verduras og en grøn salat med parmesan og sprød løg. Kortet markerer selv salmorejo og friske artiskokker som sæsonretter, så de er der ikke året rundt.

Af kød har huset entrecot af galicisk kalv på tre hundrede gram til omkring tyve euro, presa ibérica fra grillen, solomillo ibérico enten i whiskysauce eller i sennep og honning, og mollejas de cordero, lammebrissel, til godt tretten. Vil I dele, står der et villagodio på syv hundrede gram til to personer til omkring fyrre euro. Ud over det trykte kort kører køkkenet dagens fangst og et par retter mere, som ikke står på papiret — chocos, rabo de toro og hele blæksprutteben går igen hos gæsterne — så spørg efter dagens, inden I bestiller.

Desserterne er hjemmelavede og koster mellem seks og otte euro: ostekage, citronkage og en brownie med hasselnødder og vaniljeis. Husets mest omtalte er helado de mango con sopa de chocolate blanco y almendras garrapiñadas, mangois i en suppe af hvid chokolade med karamelliserede mandler. Vinen er et rigtigt kendetegn her. Der skænkes på glas fra Rioja, Ribera del Duero og Rueda, og et glas fino, manzanilla, pajarete eller PX koster under tre euro. Huset laver også sin egen vermouth. En caña, den lille fadøl, ligger omkring to euro, og gæsterne fremhæver gennemgående, at øllen er iskold — det er faktisk en af de ting, der oftest nævnes om stedet.

En menú del día går igen hos gæsterne som en frokostmenu på hverdage: den serveres kun midt på dagen fra mandag til fredag og holder pause i august. Spiser I à la carte og deler et par retter med vin til, skal I regne med omkring tredive euro pr. person; står I ved tønderne med et par øl og et par tostas, slipper I for det halve. Der tages bordbestilling, og huset trykker selv sit reservationsnummer på menukortet — i højsæsonen og i weekenden er det en god idé at ringe i forvejen, for salen er ikke stor.

Tønderne på gaden er en billigere måde at spise på

Taberna Concho har tre måder at tage imod på, og de koster ikke det samme. Der er restaurantsalen med borde, der er en bar indenfor, og der er tønder ude på gågaden, hvor man står op med sin drink. Gæsterne fortæller gennemgående, at der følger en lille gratis tapa med drikkevaren ved tønderne — oliven, en empanada, en lille anretning — og at det ikke gælder ved bordene i salen, selv om øllen koster det samme begge steder. Ved I det på forhånd, kan I vælge det, der passer til jeres aften. Terrassen er i øvrigt ikke sjusket sat op: der ligger dug og stofservietter på bordene også udenfor, hvilket er sjældnere på en gågade end man skulle tro.

Hvor Taberna Concho ligger i Fuengirola

Adressen er Calle Troncón 15, og gaden er lukket for biler. Den løber ud i Plaza de los Chinorros knap hundrede meter væk, og hele stykket er tæt besat med spisesteder — Taberna Concho er ét af mange på den samme gade, og det er værd at vide, når du står og skal vælge. Fra døren er der kun godt to hundrede meter ned til strandpromenaden og Fuengirolas bystrand, så en frokost her og en eftermiddag i vandet ligger inden for samme spadseretur. Rådhuset på Plaza de España ligger et par hundrede meter væk, og togstationen i Fuengirola, endestationen på Cercanías-linjen fra Málaga og lufthavnen, er kun omkring to hundrede meter borte. Kommer du med tog, kan du altså gå direkte fra perronen til bordet. Bioparc Fuengirola ligger under ti minutters gang mod øst, og Castillo Sohail halvanden kilometer mod vest ved flodmundingen.

Bil er den besværlige del. Gaden er gågade, og der er ingen parkering ved døren. Til gengæld ligger P-huset under Plaza de la Constitución kun godt hundrede meter væk, og både Parking Plaza de España og Parking Las Rampas er inden for tre hundrede meter. Alle tre er betalingsanlæg.

Et spansk sted i en by med mange nordeuropæere

Fuengirola har en stor fastboende befolkning af finner, skandinaver og briter, og en stor del af byens spisesteder er indrettet efter dem. Taberna Concho er ikke et af dem. Tæller man anmeldelserne op efter sprog, er omkring ni ud af ti skrevet på spansk, og resten er spredt på engelsk, fransk og hollandsk — der er ingen danske overhovedet, og stort set ingen nordiske. Det er et sted, spanierne selv går på, og det ses også på driften: huset holder lukket om mandagen, og køkkenet kører to vagter i stedet for at holde åbent hele dagen som turiststederne nede ved promenaden. Frokosten går fra middag til hen ved halv fem, aftenen begynder omkring klokken otte, og om søndagen er der kun frokost.

Det betyder ikke, at du skal kunne spansk. Hele kortet er oversat til engelsk ret for ret, personalet betjener på begge sprog, og en stor del af de udenlandske gæster er netop faldet ind fra gaden. Men rytmen er spansk, og forventer du engelsk morgenmad eller aftensmad klokken seks, er du det forkerte sted.

Hvad gæsterne roser, og hvad der går igen af kritik

Det, der oftest fremhæves, er ikke en enkelt ret, men betjeningen. Ejeren står selv i salen, og gæsterne beskriver ham og tjenerne som den egentlige grund til, at de kommer igen. Af retter går croquetas de carabinero, chicharrón de Cádiz, boquerones fritos, almejas de carril con pulpo og montadito de calamar igen og igen, og desserterne — især mangoisen og citronkagen — nævnes usædvanligt ofte for et sted, der ellers handler om fisk.

Kritikken er der også, og den er værd at kende. To ting går igen. Den ene er ventetiden: når salen er fuld, og der kun er et par mand på gulvet, kan der gå længe mellem retterne, og det er den hyppigste anke gennem flere år. Den anden er portionsstørrelsen på nogle af de dyrere raciones i forhold til prisen — blæksprutte, blæksprutteringe og muslinger nævnes af flere gæster som små i forhold til det, de kostede. Karakteren på 4,6 er høj, men den er ikke enstemmig, og de gæster, der er skuffede, er det som regel af en af de to grunde. Bestiller du ibéricos, tostas og en enkelt fiskeret frem for tre store raciones, rammer du både prisen og køkkenet bedst.

Praktisk, og hvem stedet passer til

Taberna Concho passer til den, der vil spise spansk mad blandt spaniere uden at køre ud af Fuengirola for at gøre det. Det er godt til to personer, der deler et par retter og en flaske vin, og til en gruppe, der vil stå ved tønderne først. Huset tager imod selskaber og annoncerer selv sine jule- og firmafrokoster hvert år, så vil I være mange i december, skal I være tidligt ude. Der tages kort. Der er ingen udbringning, og maden laves til at spises på stedet.

Kommunens turistkontor i Fuengirola har haft huset på sin liste over spisesteder siden 2019, og de ældste gæsteomtaler er fra samme år, så taberna'en har efterhånden nogle år på gaden. Skal du bruge den til en enkelt aften, så tag den sent: efter klokken ni fyldes salen op af lokale, og det er dér, stedet er sig selv. Vil du hellere spise i ro, er frokosten på en hverdag det roligste tidspunkt, du kan vælge. Flere andre restauranter i Fuengirola ligger på den samme gågade, så du kan altid gå videre, hvis der er fuldt.