Arte y Cocina Restaurant

Fem forretter, fire pastaretter og seks hovedretter — det er hele kortet. Der er agnolotti del Plin fra Piemonte, tagliolini sværtet med blæksprutteblæk til røde rejer, og en smagsmenu på seks serveringer til 75 euro. Køkkenchefen er napolitaner, og kunsten på væggene skiftes ud hver måned.

Maden og menuen på Arte y Cocina Restaurant

Restauranten kalder selv sit køkken moderne italiensk, og linjen er tydelig: italiensk teknik, spanske og middelhavsråvarer, og et kort så kort, at hver ret skal kunne bære sig selv. Kortet står på engelsk.

Blandt forretterne står roasted artichoke, ovnbagt artiskok (20 euro), Balfegó bluefin tuna crudo, rå rødtun fra det spanske Balfegó (22 euro), aged beef tartare på lagret oksekød (22 euro), seared scallops, brændte kammuslinger (22 euro), og house-cured smoked duck tonnato, husets egen røgede and med tonnatosauce, altså den tunbaserede sauce fra Piemonte, som normalt følger kalvekød (22 euro).

Pastaafdelingen er kortets kerne. Squid ink tagliolini med røde rejer (22 euro) trækker på gambas rojas fra kysten. Agnolotti del Plin (22 euro) er den lille, fyldte pasta fra Piemonte — plin betyder netop et knib, og formen laves ét stykke ad gangen. Dertil ricotta gnocchi (22 euro) og tagliatelle al ragù (20 euro).

Hovedretterne står under overskriften sea and land: dagens fangst (31 euro), mørbrad af galicisk rubia gallega-kvæg (35 euro), Barquero-torsk (30 euro), andebryst (30 euro), stegt havbars (31 euro) og sprød pattegris med kammuslinger (33 euro). Kombinationen af pattegris og kammusling er et godt billede på husets tilgang: en klassisk kombination sat sammen på en måde, du ikke møder på nabogadens spisesteder.

Den samlede oplevelse hedder smagsmenuen: seks serveringer til 75 euro pr. person, som ifølge restauranten serveres tirsdag til lørdag og bestilles for hele bordet. Drikkevarer er ikke med. Vinmenu til den koster 35 euro pr. person og sammensættes af husets maître og sommelier, Guzyal, som styrer salen. Vil du hellere spise à la carte, kan du regne det ud af priserne ovenfor: en forret, en pasta og en hovedret lander på 70 til 79 euro pr. person før drikkevarer.

Et menú del día findes ikke — der serveres kun aftensmad. Kortet skifter med sæsonen og er bevidst holdt kort, hvilket betyder, at retterne ovenfor kan være rullet videre, når du kommer. Vegetariske gæster har noget at gå efter i artiskokken og ricotta-gnocchierne, men restauranten offentliggør hverken en egentlig vegetarmenu eller en allergenoversigt, så oplys hensyn ved reservationen. Reservation bør betragtes som nødvendig: spisesalen er lille, og der tages booking på telefon 610 95 39 98 og via OpenTable.

Hvor Arte y Cocina ligger i Fuengirola

Adressen er Calle Miguel de Cervantes 15, en sidegade midt i Fuengirolas centrum. Derfra er der få minutters gang til både Plaza de la Constitución, byens hovedplads, og ned til strandpromenaden, og under ti minutters gang fra Fuengirolas togstation, som er endestationen på Cercanías-linjen fra Málaga.

Den beliggenhed gør stedet nemt at kombinere med resten af en aften i byen. Andre spisesteder i samme kvarter finder du under Restauranter i Fuengirola, og de nærliggende attraktioner er samlet under Seværdigheder i Fuengirola.

Historie og baggrund

Navnet er programmet: kunst og køkken. Restauranten beskriver sig selv som et sted, hvor mad, kunst og mennesker mødes i samme rum, og hvor det handler om at holde rødderne i hævd og lade dem udvikle sig frem for at følge trends.

Køkkenet ledes af Eduardo Tuccillo, som er napolitaner af fødsel, uddannet i Italien og har arbejdet på michelinstjernede restauranter i flere lande. Han står for den italienske og napolitanske linje, kortet har i dag.

Hvilket år restauranten åbnede, kan vi ikke fastslå med sikkerhed. Kilderne peger i forskellige retninger, og så sætter vi hellere ikke et tal på. Vær samtidig opmærksom på, at kortet skifter med sæsonen, så en anbefaling, der er nogle år gammel, ikke nødvendigvis passer på det, der serveres nu.

Det særlige ved Arte y Cocina

Kunsten er ikke pynt, men en del af konceptet. Under navnet Taste of Art hænger en ny national eller international samtidskunstner op på væggene hver måned, så udstillingen skifter, mens køkkenet står fast. Restaurantens egen side omtaler ikke konceptet ved navn — den skriver bare, at mad, kunst og mennesker mødes her — mens de lokale gastroomtaler beskriver den månedlige rotation. Uanset hvad ser spisesalen anderledes ud fra besøg til besøg, og det er en usædvanlig konstruktion for en restaurant af den størrelse.

Det andet kendetegn er selve kortets korthed. Fem forretter, fire pastaretter og seks hovedretter er alt, og det er usædvanligt lidt for en restaurant i denne prisklasse på kysten.

Oplevelsen i dag

Der serveres kun om aftenen. Åbningstiden angives til tirsdag til søndag fra klokken 19, med lukning mellem 21.30 og 22 afhængigt af dagen, og mandag er lukkedag. Smagsmenuen serveres tirsdag til lørdag. Bedømmelsen på Google er 4,8 ud af 5 fordelt på 534 anmeldelser, hvilket er blandt de højeste i Fuengirola.

Spisesalen er lille og holdet i køkkenet tilsvarende, så tempoet er roligt. Sæt god tid af til en smagsmenu, og læg ikke en aftale umiddelbart bagefter.

Praktisk og for hvem

Arte y Cocina er en anledningsrestaurant. Prisniveauet ligger højt efter Fuengirola-forhold — 70 til 79 euro pr. person à la carte før drikkevarer, 75 euro for smagsmenuen og 110 euro med vinmenuen til — og du får til gengæld et kort med pasta som omdrejningspunkt, gode råvarer og en servering, der er tænkt igennem. Det er stedet til fødselsdagen, bryllupsdagen eller den ene aften på ferien, hvor budgettet må ryge.

For danske gæster er der tre praktiske ting. Hjemmesiden og kortet findes på engelsk, hvilket gør bestillingen let, også selvom køkkenet er italiensk. Om der tales dansk i salen, har vi ikke kunnet få bekræftet. Reservation bør ske i god tid, især i højsæsonen og i weekenden — restauranten er lille nok til, at drop-in sjældent lykkes. Og fordi kortet skifter med sæsonen, kan det betale sig at spørge til smagsmenuen, når du booker, hvis det er den, du kommer efter.

Skal du overnatte i gåafstand, ligger centrum tæt på det meste af byens hotelkapacitet, som du kan se under Hoteller i Fuengirola.