Restaurante Las Gitanillas

Tomaterne til husets salat kommer fra familiens egen køkkenhave, og skaldyrene koges på stedet i restaurantens eget cocedero. Det er to detaljer, der forklarer, hvorfor Las Gitanillas har kunnet holde til i over tyve år på den samme gade i Estepona. Fisken hentes dagligt på byens fiskeauktion, og desserten, ejeren selv fremhæver, er en lun æbletærte med vaniljeis og sukkerrørssirup.

Maden og menuen på Las Gitanillas

Køkkenet kalder sig selv middelhavsmad fra det andalusiske, og i praksis vil det sige fisk, skaldyr, ris og stegt fisk, med en kødafdeling ved siden af. Priserne herunder står på husets eget kort. Vil du vide, hvad huset selv peger på, fremhæver restaurantens egen side gambas al ajillo, calamares fritos, tomate aliñado, grillet oksemørbrad og risretten med secreto ibérico og karljohan.

Kortets første afsnit hedder De la huerta og er bygget på grøntsagerne fra egen have. Tomate Gitanillas (12,10 euro) er husets tomatsalat og det sted, du mærker haven tydeligst. Ved siden af står ensalada mixta med appelsinvinaigrette (13,80 euro), avocadosalat med kongerejer og rosa sauce (15,50 euro), grillet avocado med pipirrana og sennepsmayonnaise (16,10 euro) og en ensaladilla rusa (12,40 euro).

Under Para compartir finder du de retter, man bestiller til deling. Pulpo asado med kartoffelpuré og paprikaolie (19,50 euro) er en af dem, og der er croquetas i to varianter — med ibérico-skinke (12,40 euro) og med camarones, de små esteponanske rejer (12,70 euro). Dertil kommer tartar af tun fra Barbate med avocado (20,80 euro), jamón ibérico de bellota 100 % (23,80 euro), huevos rotos estilo tararín (19,10 euro) og berenjenas fritas con miel de caña (11,50 euro), de sprødstegte auberginer med sukkerrørssirup.

Skaldyrsafsnittet er restaurantens fundament, og det er her, det eget cocedero kommer til sin ret. Gran mariscada til to personer koster 75,70 euro, gambas al ajillo 17,20 euro, almejas a la marinera 17,50 euro, langostinos de Sanlúcar tilberedt i salt 26,80 euro, grillede kammuslinger 5,50 euro stykket og østers 4,80 euro stykket.

Pescaíto frito er den andalusiske stegte fisk, og fritura variada malagueña til to personer (32,80 euro) er den bestilling, der samler det hele: blandet friteret fisk, som man spiser med fingrene. Enkeltvis får du calamares fritos (18,10 euro), boquerones al limón (15,30 euro), puntillitas fritas (14,80 euro) og rosada frita (16,10 euro).

Risretterne serveres til to personer og er et kapitel for sig. Paella de marisco koster 37,50 euro, arroz negro med sepia og rejer 36,70 euro, arroz meloso med secreto ibérico og karljohan 38,20 euro, arroz seco med entrecote 62,40 euro og arroz caldoso med carabineros — de store, dybrøde rejer — 58,90 euro. Der findes også en vegansk paella (35,70 euro), hvilket er værd at notere, for det er sjældent på kort af den her type.

Af fiskeretter kan nævnes grillet rødtun (20,80 euro), rodaballo al pil-pil (24,30 euro), bacalao gratineret med piquillopeber (25,30 euro), lubina a la espalda (26,80 euro) og pargo a la andaluza (29,30 euro). To retter er til deling og markerer sig som husets festretter: havbars bagt i salt til to (52,20 euro) og pargo a la esteponera til to (58,50 euro) — den sidste med byens navn i sig. Kødsiden er kortere, men solid: presa ibérica på pande (20,80 euro), svinemørbrad med karljohansauce (22,10 euro), grillet oksemørbrad (27,60 euro) og entrecote (28,90 euro).

Børnemenuen er reel mad og ikke småportioner: spaghetti bolognese (16,10 euro), kyllingeschnitzel (15,30 euro) og stegt fisk med pommes frites (15,30 euro). Tilbehør som pommes frites, bagte kartofler eller kogte grøntsager koster 4,80 euro, peberssauce 2,80 euro, og brød med aperitif afregnes med 1,90 euro pr. person. Der er ikke menú del día på kortet.

Vinen er ikke en eftertanke her. Restauranten arrangerer Viernes de Catas, vinsmagninger om fredagen, hvor en specialist fra det pågældende vinhus står for smagningen og kokken Paco Bazán står for maden. I programmet for februar og marts 2026 er der fire aftener fra klokken 20.30 til 23.30 med højst 35 personer: Herederos del Marqués de Riscal den 13. februar (80 euro), Huerto de la Condesa den 27. februar (58 euro), Bodegas Calvente den 13. marts (56 euro) og Bodegas Manilva fra nabokommunen den 27. marts (51 euro). Billetter sælges via restaurantens hjemmeside. Reservation til almindelig spisning anbefales, særligt i weekender og højsæson.

Hvad og hvor

Las Gitanillas ligger på Calle Caridad 107 i det centrale Estepona, et par minutters gang fra Plaza de las Flores og de gamle blomstergader og med kort afstand ned til strandpromenaden. Det er ikke et strandsted — der er ingen havudsigt — men en bygade i byen, hvor restauranten har indrettet sig med både terrasse og en overdækket andalusisk patio.

Historie og baggrund

Francisco Javier Bazán, i daglig tale Paco Bazán, åbnede Las Gitanillas i 2004, og i april 2024 fejrede stedet sine tyve år i kommunen. Han havde årtiers erfaring fra restaurationsbranchen med sig, og han har ført Las Gitanillas gennem det, han selv beskriver som alle de kriser, de har været igennem, uden at skifte adresse.

Navnet er hentet i gården. Gitanilla er det andalusiske navn for den hængende pelargonie, der klatrer ud over urtepotterne i patioer over hele regionen, og Bazán har selv fortalt, at navnet opstod, da han og hans kone hængte gitanillas op i den andalusiske patio og kiggede på resultatet. Hele indretningen følger den linje.

Det særlige ved Las Gitanillas

Tre ting adskiller stedet fra nabolagets øvrige fiskerestauranter. For det første den egne huerta: grøntsager og frugt til køkkenet dyrkes af familien, og det er derfor tomatsalaten står øverst på kortet. For det andet det egne cocedero de marisco, som turistkontoret fremhæver — altså et anlæg til at koge skaldyr på stedet i stedet for at få dem leveret færdigkogte. Og for det tredje vinen: huset kører en mere ambitiøs vinlinje, end man normalt møder på en fiskerestaurant i byen, og fredagssmagningerne med maridaje er det tydeligste udtryk for den.

Oplevelsen i dag

Der er en rummelig terrasse og en overdækket andalusisk patio, som turistkontoret beskriver som brugbar året rundt — åben og luftig om sommeren, i læ resten af året. Stemningen er familiedrevet snarere end formel. Køkkenet har haft mange år til at finde sit niveau. Google-gæsterne roser gennemgående betjeningen og det jævne niveau i maden, men det står alene i anmeldelserne og er ikke bekræftet i andre kilder. Højsæsonen fra juni til september fylder terrassen, mens vinteren er roligere.

Praktisk og for hvem

Prisniveauet ligger over gennemsnittet for en almindelig andalusisk fiskerestaurant, men det svarer til råvarerne. Regner du efter på kortet, lander to personer, der deler en fritura variada, en salat fra haven og en flaske vin, typisk omkring 70-80 euro. Vælger I i stedet mariscada, en risret til to og vin fra den dyrere ende, skal I regne med det dobbelte. Reservation sker på telefon 952 80 68 47 eller via hjemmesiden.

Stedet passer til det lidt længere måltid: familier med større børn, par, der vil have tid til flere retter, og selskaber, der vil dele en risret eller en fisk bagt i salt. Er du dansker med gæster på besøg og vil vise dem, hvad andalusisk fisk og skaldyr faktisk er, er de to retter, der bærer stedet, fritura variada malagueña og pargo a la esteponera. Er du vegetar, findes den veganske paella og havens salater, men resten af kortet er fisk og kød. Vil du se, hvad der ellers ligger i byen, finder du flere steder under restauranter i Estepona, overnatning under hoteller i Estepona og de nærmeste badesteder under strandene i Estepona.