Delfines Taberna Marinera

Østers, kammuslinger og concha fina sælges stykvis til mellem tre og fem euro, så du kan sætte dit eget skaldyrsfad sammen uden at binde dig til en hel portion. Delfines Taberna Marinera ligger yderst i Puerto Marina i Benalmádena, ude ved værftet og dykkerklubben, og det er stadig spanske familier, der fylder bordene, når frituren går i gang ved middagstid.

Maden og menuen på Delfines Taberna Marinera

Huset kalder sig taberna marinera — en sømandskro — og køkkenet holder sig til det, navnet lover: fisk og skaldyr fra Middelhavet, tilberedt enkelt i frituregryden, på pladen eller bagt i saltkappe. Hjertet i kortet er pescaíto frito, den friturestegte fisk, Málaga-kysten er kendt for, og her ligger næsten alt mellem omkring tolv og femten euro for en ración, altså en portion til deling. Du kan vælge boquerones (ansjoser) enten klassisk eller vendt med citron, calamares og de helt små calamaritos, salmonetitos (små mulle), acedías (små tunger), choco, som er sepia, friturestegt blæksprutte, bacalao og cazón en adobo — pigfisk marineret i eddike, hvidløg og spidskommen. Chanquetes, de bittesmå hvidfisk, fås også vendt med æg for omkring femten euro, og ortiguillas, friturestegte havanemoner, er den ret på kortet, færrest nordeuropæere har prøvet.

Skaldyrene er husets anden søjle, og de er værd at læse nøje, fordi flere af dem sælges pr. stykke frem for pr. portion. Østers, peregrinas (de store kammuslinger) og zamburiñas (de mindre) koster tre til fem euro stykket, og concha fina, en muslingeart der stort set kun spises i Málaga-provinsen, serveres enten rå eller på pladen for godt tre euro stykket. Vil du have en hel ración, ligger mejillones, navajas (knivmuslinger), almejas de carril og coquinas mellem omkring tolv og femten euro, mens gambas koster omkring tyve euro kogte og lidt mere fra pladen. Cigalas (jomfruhummer) og carabineros, de store røde rejer, sælges til dagspris efter markedet, så spørg efter prisen, inden du bestiller dem.

Risretterne bestilles pr. person og kræver mindst to personer — det står på kortet, og det er værd at vide på forhånd. Paella de verduras frescas med friske grøntsager er den billigste omkring fjorten euro pr. person, paella mixta, arroz negro med blæksprutteblæk og fideuá carretero, hvor risen er skiftet ud med korte nudler, ligger et par euro højere. Paella de marisco y pescado og den suppeagtige arroz caldoso koster omkring sytten til atten euro pr. person, og caldoso med bogavante (hummer) i underkanten af femogtyve. Gazpachuelo, den malagueñske suppe med kartofler, fisk og en base af mayonnaise, laves kun efter forudbestilling.

Hel fisk får du enten fra pladen eller bagt i salt. Dorada (guldbrasen), lubina (havbars) og pulpo koster omkring atten euro fra pladen, salmón og pez espada (sværdfisk) lidt mindre, atún omkring tyve og lenguado (tunge) i underkanten af femogtyve. De største fisk sælges efter vægt: rodaballo (pighvar) og pargo omkring halvtreds euro kiloet, rape (havtaske) og gallineta omkring femogfyrre. Pescado a la sal — dorada, lubina eller pargo bagt i saltkappe — koster omkring halvtreds euro kiloet og skal bestilles i forvejen, så det er en ret, man aftaler, når man reserverer bord.

Forretterne dækker det klassiske andalusiske repertoire: ensaladilla rusa og croquetas de puchero for omkring ti euro, boquerones en vinagre omkring tolv, berenjenas con miel de caña (auberginer med sukkerrørssirup) lige under ti, pulpo a la gallega omkring atten og tartar eller tataki af rød tun omkring tyve. Ansjoser fra Cantabrien og tortillitas de camarones, de sprøde rejefritter fra Cádiz, sælges stykvis for et par euro, og huset har både en tapasstørrelse og en halv ración, hvis I hellere vil smage bredt end bestille tungt. Salaterne koster fra omkring ni til femten euro og er mere end pynt: ensalada delfines med tomat, løg og makrel er husets egen, ensalada carretero kommer med æble, agurk, valnødder og gedeost, og der er en quinoasalat med avocado, mango og rejer. Spiser en i selskabet ikke fisk, findes escalope af kylling, secreto ibérico og entrecôte til mellem tolv og atten euro. Vegetarer kan holde sig til grøntsagspaellaen, de ristede peberfrugter, cogollos med stegt hvidløg og de honningglaserede auberginer. Kortet oplyser selv, at retterne kan indeholde spor af de fjorten anmeldelsespligtige allergener, og på øllisten står der både glutenfri og alkoholfri øl ved siden af de almindelige.

Til maden er drikkevarerne holdt i det jævne. Et glas af husets vin — verdejo, albariño, rioja eller ribera del duero — koster omkring tre euro, en fadøl godt to, en literkande omkring tolv og en kande sangría omkring fjorten. Kaffe og urtete ligger omkring to euro. Regn samlet med tyve til tredive euro pr. person for en almindelig frokost med friturefisk, en salat og noget at drikke; kaster I jer over skaldyr og hel fisk efter vægt, bliver det hurtigt mere. Bordbestilling foregår på telefon eller gennem formularen på husets egen hjemmeside, og det er værd at gøre i weekender og i højsæsonen, hvor terrassen er det første, der fyldes. Til grupper og til julesæsonen sætter huset lukkede menuer op i fire niveauer fra omkring fyrre til femoghalvtreds euro pr. person. Alle fire har forretter til deling, en hovedret hvor man vælger mellem dorada eller lubina og entrecôte eller secreto, dessert eller kaffe og drikkevarer inkluderet — forskellen ligger i forretterne, der går fra croquetas og ensaladilla i den billigste op til gambas, mejillones a la marinera, navajas og almejas de carril i den dyreste.

Hvor Delfines Taberna Marinera ligger i Puerto Marina

Adressen er Plaza de la Goleta i varadero-området, altså det værft, hvor bådene tages op, helt ude for enden af Puerto Deportivo de Benalmádena. Det er en pointe i sig selv, at man går forbi hele rækken af barer, pizzeriaer og cocktailsteder i Puerto Marina og videre forbi parkeringspladserne, før man er fremme — støjniveauet falder mærkbart på de sidste hundrede meter, og det er en af grundene til, at stedet har holdt på et spansk publikum, mens naboerne har fået et andet. Fra døren er der omkring 600 meter til Sea Life Benalmádena inde i havnen, knap en kilometer til Playa Malapesquera, den nærmeste badestrand, godt to en halv kilometer ind til Torremolinos og cirka et kvarters kørsel til Málaga lufthavn. Kommer du med toget på Málaga-Fuengirola-banen, står du af ved Benalmádena-Arroyo de la Miel og har godt to kilometer ned til havnen.

Dykkerklubben, restauranten er vokset ud af

Stedet er ikke bygget som restaurant. Det hører til Club de Buceo Los Delfines, dykkerklubben i Benalmádenas lystbådehavn, og i mange år var det klubbens spisested — et sted, byens egne opsøgte, netop fordi det ikke lignede en havnerestaurant. Der var ingen udsmykning at tale om, men fisken kom ind ad bagdøren, og gæster beskrev det som en dykkerklub, der tilfældigvis var åben for alle. Huset har skiftet hænder mere end én gang undervejs, og blandt de gæster, der har kommet der i årevis, har hvert skifte delt vandene: nogle har savnet den gamle udgave, andre har syntes, det blev bedre. Den seneste omgang er den mest gennemgribende. Navnet blev til Delfines Taberna Marinera, kortet blev skrevet om fra bunden, og huset fik sin egen hjemmeside og sine egne profiler, hvor det tidligere kun havde en adresse på anmeldelsessiderne. I de nyeste anmeldelser går det igen, at både kort og stemning er løftet, mens de hårdeste kritikpunkter stammer fra en tidligere periode — det er værd at holde for øje, hvis du læser anmeldelserne bagfra.

Terrassen og Los Delfines Lounge

Terrassen er for mange selve grunden til at gå den ekstra tur ud gennem havnen. Den vender ud mod Middelhavet, og et gennemgående punkt hos gæsterne er, at udsigten og roen slår selve lokalet, som er nøgternt indrettet med fliser og maritime detaljer frem for design. Ovenpå har huset åbnet Los Delfines Lounge, en tagterrasse, der præsenterer sig som sky-bar med signaturcocktails, musik og solnedgang over vandet. Kortet deroppe er et bar-kort og ikke et madkort: gin og tonic og romdrinks fra omkring syv til ti euro, øl mellem tre og fire og en halv, et glas vin omkring fire euro og en flaske af husets vin omkring tyve. Enkelte premiumflasker — Zacapa, Macallan, Johnnie Walker Green — ligger noget højere, og på boblerne går listen fra en lille Benjamín til omkring syv euro op til Moët & Chandon til omkring hundrede. Bar-kortet er skrevet på både spansk og engelsk, mens madkortet nedenunder er på spansk.

Gæsternes erfaringer og hvad du skal vide på forhånd

Mønsteret i anmeldelserne er forholdsvis entydigt: frituren, arroces og skaldyrene er det, der roses igen og igen, og blandt desserterne er det milhojas — lagkage af butterdejsplader med creme — der oftest bliver nævnt. Mange gæster fremhæver, at der sidder spanske familier og fastboende ved bordene omkring dem, og for en del er netop det argumentet for at gå derned frem for at blive inde i havnens turistrække. Betjeningen omtales gennemgående som venlig og rutineret, og huset svarer selv på anmeldelserne, også de kritiske. Det tilbagevendende forbehold handler om travlhed: når huset er fuldt, kan der gå længere tid mellem retterne, end man regner med, og det er sjældent et problem uden for de travleste timer.

Praktisk: åbningstider, parkering og for hvem

Der er lukket om mandagen. Resten af ugen er der åbent fra middag til klokken 17 og igen fra klokken 20 til 23.30 — altså med den spanske eftermiddagslukning ind imellem, så vil du spise tidligt om aftenen, kommer du forgæves før klokken 20. Parkering sker på havnens betalingspladser lige udenfor; det er de samme pladser, man går forbi på vej ud til stedet, og i højsæsonen skal du regne med at køre en runde eller to. Indgangen er i niveau og angives som kørestolsvenlig, der er udendørs servering, og maden kan bestilles med hjem, hvilket flere gør, når de bor i lejlighed i nærheden. Personalet betjener rutineret på engelsk, og med spansk madkort og en del retter, der ikke findes nord for Pyrenæerne, er det stedet, hvor det betaler sig at spørge til dagens fangst. Bedst fungerer huset uden for spidsbelastningen: en sen frokost på en hverdag, eller de første timer efter genåbningen om aftenen, hvor solen går ned bag havnen, og terrassen stadig har ledige borde. Vil du sammenligne med resten af byen, finder du flere fiskerestauranter og andre spisesteder på oversigten over restauranter i Benalmádena og et bredere billede af området på siden om Benalmádena.