Restaurante El Portón de Piedra

Der er en ret på kortet, som ikke findes andre steder: plato alhaurino, opkaldt efter byen selv, med fersk chorizo, chorizo criollo, panceta og svinefileter på ét fad til lige under seksten euro. Ved siden af den står tyve pizzaer med tynd bund fra ni euro, sytten gourmetburgere og en dagens menu til omkring elleve euro. El Portón de Piedra er det hus i Guadalhorce-dalen, hvor du kan tage hele familien med og stadig komme hjem med en overkommelig regning.

Maden og menuen på El Portón de Piedra

Huset kalder sig selv restaurante y pizzería, og de to halvdele er lige vigtige. Pizzaerne er husets mest omtalte ret, og de laves med tynd bund — masa fina — i omkring tyve varianter fra ni euro for en margarita eller en funghi til godt tolv euro for marinera med muslinger, ansjoser og rejer. Husets egen pizza hedder Portón de Piedra og kombinerer champignon, kogt skinke, bacon, pepperoni og en sursød sauce til omkring elleve euro. Vil du bygge videre, koster ekstra fyld mellem halvfjerds cent og under to euro pr. ingrediens, og der er to dessertpizzaer med Nutella, karamel, dulce de leche eller hvid chokolade.

Den spanske side af kortet er langt mere end tilbehør. Blandt forretterne finder du porra malagueña, den tykke, brødbaserede fætter til gazpacho med serranoskinke, hårdkogt æg og croutoner, gazpacho serveret i glas, potaje de garbanzos — kikærtegryde med chorizo — og potaje de alubias blancas med hvide bønner. Papas locas er pommes frites med landchorizo, løgblodpølse, serranoskinke og frilandsæg, og revuelto de espárragos trigueros er røræg med vilde asparges, serranoskinke og store rejer. Salaterne fylder en hel side: gedeost med bacon, nødder, balsamico og sukkerrørssirup, marinera med tun, surimi og ansjoser, og en shawarma-salat med kyllingekebab og yoghurtdressing, alle omkring tolv euro.

Kødretterne er husets egen andalusiske grundstamme: secreto og lagarto de cerdo, de to snitter fra grisens bov og side, som spanierne selv bestiller, solomillo fileteret, kalkunmørbrad og et fad kyllingekebab. Til hver af dem vælger du sauce og tilbehør uden ekstrabetaling — grøn peber, Pedro Ximénez, gaucha eller barbecue, og ris, pommes frites, salat eller menestra, den andalusiske grøntsagsblanding. Det samme gælder fiskeretterne, hvor dorada og lubina bages a la espalda, flækket og renset for ben, til knap seksten euro, og hvor merluza kommer med portugisisk tomat- og grøntsagssauce.

Kokkens egne forslag er det, du kører ud efter. Confit de pato — andelår konfiteret i eget fedt — og codillo de cerdo, en hel skank på syv-otte hundrede gram, står begge omkring seksten euro. Cochinillo asado, ovnstegt pattegris, koster omkring tyve euro, ribbenstegen med barbecuesauce omkring atten, og der er pulpo a la gallega med paprika og olivenolie samt ovnbagte blæksprutteben til lige under nitten euro. Burgerkortet er et kapitel for sig med sytten gourmetburgere på 220 gram fra godt elleve til lige over femten euro, alle med tynde pommes frites, fra en klassisk med syltede agurker til Suprema med to bøffer, cheddar, gouda og guacamole. Pastaerne er spaghetti eller penne med fem saucer at vælge imellem, gratinerede varianter til omkring tolv og en halv euro, og ekstra parmesan koster halvanden euro.

Dagens menu er husets stærkeste kort for pengene. Den koster normalt knap fjorten euro, men huset kører den til omkring elleve euro mandag til lørdag midt på dagen, dog ikke på helligdage, og den rummer forret, hovedret, brød, drikkevare og enten dessert eller kaffe. Forretterne spænder fra de nævnte potajes og porra til pommes frites, kyllingevinger, gambas al pil-pil og ris med grøntsager og æg; hovedretterne tæller kalkun med Pedro Ximénez, plato de pueblo med svinefilet, panceta og chorizo, kylling med finurter, ovnbagt limande i portugisisk sauce samt pasta, klassiske burgere og pizza. To ting skal du kende på forhånd: deler I én menu mellem to, lægger huset to euro på for den anden kuvert, hvilket dækker bordservice, dækkeserviet, bestik og en flaske vand — og er I femten personer eller flere, gælder rabatprisen ikke, da I regnes som gruppe.

Huset kører et selvstændigt glutenfrit kort med egne salater, forretter, kød- og fiskeretter, og glutenfrit brød kan købes til to euro pr. stk. Børnene har deres egen menu med hovedret, drikkevare, dessert og en lille gave — nuggets, hotdog, kyllingeburger, arroz a la cubana eller pasta med tomat. Desserterne går fra flan og arroz con leche til omkring to euro op til brownie, chokoladecoulant og amerikanske pandekager med is og flødeskum til fem og en halv euro, samt crepes og vafler til omkring fem euro. Bordbestilling tages på husets eget nummer, og det er en god idé i weekenden, hvor frokosten fylder huset.

Hvor El Portón de Piedra ligger, og hvordan du kommer dertil

Adressen er et kilometermærke, ikke en gade: kilometer 7 på Carretera de Cártama, vejen MA-3304, der løber nordpå fra byen mod Cártama gennem Guadalhorce-dalen. Huset ligger i landområdet El Zángano ved betonfabrikkerne — det er dem, huset selv bruger som vejviser — omkring to en halv kilometer fra centrum af Alhaurín el Grande. Der er egen, gratis parkeringsplads, og det er den eneste realistiske måde at komme dertil på; du kører hertil, du går ikke.

Afstandene gør stedet til et naturligt stop, hvis du bor i dalen eller kører indenlands fra kysten. Der er cirka seks kilometer til Alhaurín Golf, godt syv til Coín, omkring femten til Málaga lufthavn og fjorten ned til Fuengirola. Vil du sammenligne med byens øvrige udvalg, ligger de øvrige restauranter i Alhaurín el Grande inde i selve byen, blandt andre landevejshuset Restaurante Venta Los Morenos og grillhuset Restaurante El Fogón de Morales.

Stenporten, der har givet huset navn

Navnet er bogstaveligt. Portón de piedra betyder stenporten, og den findes: indkørslen går gennem en buet port muret op i brudsten, og bag den ligger et haveanlæg med palmer, springvand og stengærder, som fører hen til restauranten. Huset har taget porten med i sit logo, hvor den står som en lille stenbygning med en jerngitterport. Der er ikke belæg for, at det skulle være en gammel finca eller et historisk anlæg — porten er husets eget kendemærke og dets bedste vejviser, når du kører forbi på landevejen.

Huset er den ældste og største del af en lille lokal familie af pizzeriaer med samme navn. For et årti siden havde gruppen fem-seks afdelinger i dalen: to i Alhaurín el Grande, flere i Coín og senere også i Alhaurín de la Torre, Cártama og Cártama Estación. I dag er der to tilbage — dette hus, som gruppen selv kalder portón principal, og en pizzeria i indkøbscentret La Trocha i Coín. Forskellen mellem dem er værd at kende: Coín-afdelingen fører et rent pizzakort, mens det er her på landevejen, du finder hele restaurantkortet med kød, fisk, kokkens forslag, det glutenfri kort og dagens menu.

Terrassen, haverne og selskabslokalerne

Det er anlægget udenom, gæsterne husker. Terrassen er stor og overdækket og ligger inde mellem beplantningen, så bordene står omgivet af haver, palmer og murede bede med et stenspringvand og en stråtækt pavillon. Om sommeren er det her, man spiser; når temperaturen falder, rykker man ind i husets saloner, der er klimatiserede, træbeklædte og indrettet med hvide duge og lysekroner. Der er et lille legeområde med gynger ude i haven og en indendørs boldpool, og netop den kombination — grønne arealer, hvor børnene kan løbe, og et køkken, der også laver rigtige hovedretter — er grunden til, at familier fra hele dalen kører herud.

Huset præsenterer sig selv som en restaurante y pizzería med rummelige saloner indrettet til fester, og det er den funktion, der adskiller det fra gruppens øvrige adresser. Fødselsdage, dåb, bryllupper, firmafrokoster og polterabender holdes her, og gruppens almindelige regelsæt for fødselsdagsselskaber i pizzeriaerne — to timers varighed, faste ugedage, ingen medbragt mad ud over kagen — gælder udtrykkeligt ikke på denne adresse. Det er her, der er plads til rigtige selskaber. Fordi huset har flere saloner plus restauranten og terrassen, lægger et selskab ikke beslag på hele stedet, og et bord på seksten personer er ikke noget, der får køkkenet til at vakle. Skal du være mange, er det stadig værd at ringe i forvejen — og husk gruppereglen på dagens menu.

Karakteren, køkkenets tempo og hvem huset passer til

Google giver stedet 4,2 af 5 fra 542 anmeldelser, og det tal fortjener en forklaring. Tæller man de anmeldelser igennem, hvor gæsterne rent faktisk skriver noget, handler næsten halvdelen om personalet og betjeningen, fire ud af ti om pizzaerne og en fjerdedel om, at man får meget for pengene. Det er også der, huset er stærkest. Til gengæld går ét kritikpunkt igen hos omkring hver tiende: køkkenet kan være langsomt, især når huset er fuldt til frokost i weekenden. Regn med, at et besøg tager tid, og læg ikke en stram plan efter maden.

Et andet mønster er værd at tage med: karakteren har flyttet sig opad. Anmeldelserne fra det seneste år ligger tydeligt højere end dem fra tre-fire år tilbage, så gennemsnittet dækker over en periode, huset er kommet ud af. Ejerne svarer selv på en stor del af anmeldelserne, hvilket er sjældnere, end man skulle tro.

Prisniveauet er lavt for kysten. Regn med ti til tyve euro pr. person, mindre hvis I tager dagens menu, mere hvis I går efter pattegris og en flaske vin. Kortet findes på både spansk og engelsk hele vejen igennem, inklusive en engelsk pizzaside, hvilket gør huset let at have med at gøre, selv om du ikke taler spansk. Der er niveaufri adgang og handicaptoilet, gratis parkering på egen grund, og du kan bestille pizza pr. telefon og hente den. Huset passer bedst til familier med børn, til en lang frokost på terrassen i sæsonen og til selskaber, der skal være mange og ikke vil køre til kysten for at være det. Er du ude efter fine dining eller havudsigt, skal du et andet sted hen — det her er et stort, grønt landevejshus, hvor pizzaen, dagens menu og haven er det, der trækker.