La Fuente

For omkring elleve euro får du på La Fuente to retter, brød, en drink og dessert, og menuen står skrevet med kridt på en tavle foran døren. Huset i Caleta de Vélez har kørt siden 1998 og kalder sig selv Bar La Fuente Casa Manolo: et hverdagssted for kvarteret, hvor stegt småfisk, grydemad og paella er det, man kommer for.

Maden og menuen på La Fuente

Køkkenet er andalusisk hjemmemad uden omsvøb, og husets egen præsentation nævner to ting som specialiteter: frituras, altså blandet stegt fisk, og paella. Det er også de to retter, gæsterne selv hæfter sig ved, sammen med tapas og supperne, og det billede, anmeldelserne tegner, handler mere om husmandskost end om restaurantkøkken.

Det bærende tilbud er menú del día, dagens menu, som er husets frokost. Tavlen foran indgangen, en af Málaga-bryggeriet Victorias sorte kridttavler, viser en menu til omkring elleve euro, hvor en drikkevare, brød og dessert er regnet med i prisen. Som forret vælger du mellem en lang række klassikere: callos, der er en langtidskogt gryde af kalvemave med kikærter og paprika, sopa de picadillo, den klare andalusiske hønsesuppe med hakket æg, skinke og nudler, en creme af squash, pisto con huevo, som er stuvede grøntsager toppet med æg, kold gazpacho eller den tykkere tomatcreme salmorejo, og så salaterne: ensalada mixta, ensaladilla rusa, den spanske kartoffelsalat med mayonnaise, og en rejesalat. Andenretterne deler sig i kød og fisk. På kødsiden står lomo i champignonsauce, altså svinekam, og grillede filetes a la plancha, og på fiskesiden kommer frituren til sin ret: boquerones, der er friturestegte ansjoser, bacaladilla, en lille torskefisk, jureles, hestemakrel, calamaritos og calamar, små og store blæksprutter, samt rosada, en fast hvid fisk, der på Solkysten næsten altid serveres stegt i dej. Retterne skifter med dagen, men det er den slags menu, der går igen.

Formatet er det klassiske: du vælger én ret fra hver liste, og brødet, drikkevaren og desserten følger med i prisen, så regningen for en hel frokost ligger fast, før du sætter dig. Callos er den tungeste af forretterne, en kraftig gryde, der i Andalusien som regel laves med kikærter og chorizo og skal simre i timevis, og den er et tegn på et køkken, der stadig koger fra bunden. Sopa de picadillo er dens lette modsætning: en klar suppe kogt på høne og skinkeben, serveret med hakket kogt æg, skinketern og små nudler. Salmorejo stammer fra Córdoba og er tykkere end gazpacho, fordi tomaterne blendes med brød og olivenolie, og den får som regel æg og serranoskinke på toppen. Fiskedelen er i praksis en fritura malagueña, stegt fisk på Málaga-vis, hvor småfisken vendes i mel og steges hurtigt i olie, så de mindste kan spises med ben og det hele. Boquerones er provinsens egen fisk, så udbredt at indbyggerne i Málaga selv går under øgenavnet boquerones, mens rosada skæres i filet uden ben og er det nemmeste valg for børn og for dem, der ikke bryder sig om at pille fisk.

Uden for menuen spiser man à la carte fra et kort med fisk og kød. Blandt de retter, gæsterne nævner derfra, er gambas eller langostinos al pil-pil, rejer i sydende hvidløgsolie med chili, stegt blæksprutte, pollo al ajillo, kylling i hvidløg, og almejas a la marinera, hjertemuslinger i hvidvinssauce, og blandt husets egne billeder af retterne er der også entremeses variados, en blandet anretning af pålæg, cordon bleu i champignonflødesauce og grillet kulmule med pommes frites. Tapas fås ved disken, og om morgenen er La Fuente en almindelig spansk morgenbar med kaffe og tostadas, det ristede brød med tomat og olivenolie.

Prisniveauet er blandt de laveste, du finder ved kysten, og gæster, der nævner prisen, gør det næsten altid i rosende vendinger. Vil du spise vegetarisk, er menuens squashcreme, pisto con huevo og gazpacho de sikre valg, mens du skal spørge til ensalada mixta, som i Spanien som regel kommer med tun og æg.

Hvor ligger La Fuente i Caleta de Vélez

Huset ligger i Conjunto Colonia del Puerto, en gågade mellem boligblokkene i kvarteret Caleta 2000 på den nordlige side af kystvejen Avenida de Andalucía. Der er et par hundrede meter ned til lystbådehavnen og fiskerihavnen, Puerto de Caleta de Vélez, og omtrent lige så kort til stranden. Huset er altså ikke en havnebar på kajen, men en kvartersbar lige oven for havnen, og bag boligblokkene rejser sig en tør bakkeskråning. Der er ingen havudsigt fra bordene. Omkring 200 meter mod sydøst ligger autocamperpladsen Caleta de Vélez Autocaravanas, så holder du dér, er La Fuente et af de nærmeste steder til morgenkaffen og frokosten, og boligområdet Pirámides del Puerto ligger få minutters gang mod vest.

Caleta de Vélez er kystbyen under Vélez-Málaga, et par kilometer øst for Torre del Mar og på vejen mod Algarrobo Costa. Havnen er på én gang fiskerihavn og lystbådehavn med omkring 200 bådpladser, og det er den, der har gjort den gamle fiskerby til et feriested. Vil du bade før eller efter frokosten, har vi samlet oplysningerne om stranden i Caleta de Vélez med havnen som nabo, og den længere promenadestrand ligger ved Playa de Torre del Mar.

Casa Manolo siden 1998

Huset har eksisteret siden 1998 og har gennem årene brugt flere former af navnet: Bar La Fuente, Restaurante La Fuente og Casa Manolo, ofte alle på én gang. Navnet hænger godt sammen med terrassen, hvor en lille springvandsskål står på muren ud mod gaden. Allerede i husets egne gamle præsentationer af retterne stod navnene på spansk, engelsk og tysk side om side, så udenlandske gæster fra de omkringliggende ferieboliger har været en del af kundekredsen længe, selv om huset i dag først og fremmest lever af sine faste gæster fra kvarteret, og flere gæster beskriver sig selv som stamkunder.

Bloggen er fra sommeren 2011 og rummer kun ét opslag, men retterne på den ligner dagens tavle til forveksling: cordon bleu i champignonflødesauce dengang, svinekam i champignonsauce i dag, grillet kulmule med pommes frites dengang, filetes a la plancha i dag, og rejer al pil-pil både dengang og nu. Kortet har altså ikke skiftet retning i de mange år, og den stabilitet er en stor del af forklaringen på, at kvarteret bliver ved med at komme.

Oplevelsen på La Fuente i dag

La Fuente er et enkelt lokale med bar og en terrasse ud mod gågaden med parasoller, høje hvide barstole og et lille grønt hjørne bag et smedejernsrækværk. Stemningen er kvarterets og ikke feriebyens, og det er netop dét, der gør huset værd at kende for en dansk gæst i Caleta de Vélez: her spiser du dagens menu, som naboerne gør, til naboernes priser.

På Google står huset til 4,4 af 5 fra 339 anmeldelser. Det, der går igen i rosen, er hjemmelavet mad, venlig og familiær betjening og en regning, der er lav i forhold til det, man får. Kritikken er sparsom og spredt, og når den kommer, handler den om portionsstørrelsen og om kaffen. Det er et hverdagssted, der skal levere mange kuverter til en lav pris, og det er den forventning, man skal komme med.

Praktisk og for hvem

La Fuente passer til dig, der vil have en billig og mættende frokost tæt på havnen og stranden i Caleta de Vélez, og til dig, der bor i en ferielejlighed i området og mangler et sted til morgenkaffen. Huset åbner tidligt om morgenen og lukker først på aftenen, så det er et frokost- og dagsted og ikke et aftensted, og søndag holder huset lukket. Netop lukkedagen siger en del om, hvem huset er til: et sted, der levede af feriegæster, ville ikke lukke på ugens travleste udedag. Kom ved frokosttid, hvis du vil have dagens menu. Har du bil, kan frokosten kombineres med et besøg på Fortaleza de Vélez-Málaga, borgen over den gamle bydel i Vélez-Málaga, som ligger et par kilometer inde i landet.

Der er gadeparkering i boligkvarteret omkring huset, og der kan betales med kort. Menutavlen er skrevet på spansk, så det hjælper at kende et par af rettenes navne på forhånd. Flere steder at spise i kommunen finder du blandt restauranterne i Vélez-Málaga og Caleta, og resten af kommunen er samlet på siden om Vélez-Málaga.