Chiringuito Los Tony's

På husets ti-retters menu står en østers med kaviar og en sabayon af brunet smør og sherry. Den slags møder man ikke ofte i sandet på en strand øst for Marbella. Menuen koster 95 euro pr. person, og den er kommet til, efter at stedet blev revet ned og bygget op igen forfra.

Maden og menuen på Chiringuito Los Tony's

Køkkenet kalder selv sit udgangspunkt for respekt for råvaren, for fiskeauktionen og for tiden, og det er en rimelig beskrivelse af kortet. Kernen er fisk og skaldyr fra dagens landing, ris og grill — men behandlet med en teknik og et prisniveau, der ligger et godt stykke over, hvad ordet chiringuito normalt dækker.

Dagens fisk vælges hver dag af køkkenchefen og tilberedes enten på grillen eller bagt i salt med tilbehør efter sæson. Fra fiskeauktionen står desuden torskeryg fra El Barquero til 36 euro, grillet vild rød tun til 38, tarantelo af tun med skum af ajoarriero til 32, grillet havbarsfilet til 34 og en hel havbars til to personer til 84 euro.

Grillafdelingen for skaldyr er den, der løber hurtigst op. Rød reje koster 52 euro for 200 gram, tigerreje fra Sanlúcar 48 euro for 200 gram, en carabinero XXL med kartoffelmillefeuille og kaviar 50 euro, og hummer med kaviar og æg sælges pr. 100 gram til 18 euro. Blæksprutte koster 30 euro, og en blækspruttearm med hvidløgspuré 32.

Vil du have det klassiske, friturestegte, er der også det: calamares til 28 euro, boquerones til 17,50, puntillitas til 26 og gamba cristal med spejlæg til 28. De retter serveres uden tilbehør. Risretterne laves fra to personer og prissættes pr. person: sort ris med grillet chipirón til 28 euro, ris med jomfruhummer til 30, med coquelet til 32, med carabinero eller med rød reje og marv til 34, og en caldoso med hummer til 40 euro pr. person.

De rå retter er værd at lægge mærke til, fordi de viser, hvor køkkenet er på vej hen: krydret tuntatar med ajoblanco til 28 euro, oksetatar på grillet marv til 34, tiradito af pez limón til 24 og en brioche med almadraba-tun til 16. Østers fra det franske hus Nathalie & Sébastien koster 7 euro stykket, med ponzu eller bloody mary for 2 euro ekstra og kaviar for 18.

Blandt forretterne er en gazpacho på jordbær og Lobello-tomat til 17 euro, en citrus-ensaladilla med marineret reje og piparra til 16, en pil pil til 22, croquetas de gamba blanca til 21, padrónpeber til 16,50, grillet avocado med nødder, rosiner og mango til 18,50 og husets gilda til 16. Der er også 100 procent ibérico-skinke fra olden til 36 euro, håndværksoste til 32 og cecina af wagyu af Tajima-race til 52. Kaviar sælges i 30-grams portioner med blinis, creme fraiche og lime fra 89 til 115 euro efter kvalitet, hvilket sætter niveauet ret præcist.

Kødet er kortere: coquelet fra grillen til 32 euro, oksemørbrad til 38, en burger af modnet oksekød til 28 og en chuletón af modnet ko på et kilo til 98 euro. Kødet serveres med pommes frites eller grøntsager efter eget valg. Til grøntsiden hører sæsontomat med bonito del norte til 18,50, husets cæsarsalat til 22,50 og burrata al romesco til 22. Tilbehør som pommes frites, grillede grøntsager, hvidløgskartoffelmos og kulgrillet piquillopeber ligger mellem 7,50 og 8 euro, saucer koster 3 euro, og surdejsbrød 3 euro pr. person.

Højdepunktet er smagsmenuen på ti serveringer til 95 euro pr. person. Restaurantens egen side viser kun menuen som billedfiler, så beskrivelsen her bygger på spansk presse: østers med kaviar og sabayon på brunet smør og sherry, rød reje bagt i salt, blæksprutte og grillet rødfisk, og med fennikelessens og chokoladebrød til sidst. Menuen skifter med sæsonen, så tag det som en retning frem for en fast liste.

Der er ingen menú del día, og der er ikke offentliggjort noget vinkort online. Kortet har heller ikke en selvstændig børne- eller vegetarafdeling, men grøntsagsretterne — grillet avocado, burrata, padrónpeber, grillede grøntsager, tomatretterne — kan sagtens bære et vegetarisk måltid. Reservation sker på telefon eller gennem hjemmesidens bookingsystem, og i højsæsonen skal du regne med, at den er nødvendig, hvis du vil sidde ude ved vandet.

Hvor Chiringuito Los Tony's ligger

Adressen er Avenida del Naviero uden husnummer, 29603 Marbella, ved Elviria-stranden i den østlige ende af Marbella kommune, på strækningen mellem Marbella centrum og Cabopino. Terrassen ligger direkte i sandet med udsigt over Middelhavet.

Navnet forvirrer lidt. Stedet ligger stadig på domænet chiringuitolostonys.com og optræder i kataloger som Chiringuito Los Tony's, mens huset selv i dag markedsfører sig som Tony's Beach Marbella. Det er samme adresse og samme drift.

Historien bag Los Tony's

Chiringuitoen blev grundlagt i 1995 af Paula de la Calle García, der ifølge spansk presse byggede stedet op fra bunden i sandet. Logoet på hjemmesiden bærer stadig årstallet. Det var et traditionelt strandkøkken med friskstegt fisk, og det fungerede som sådan i tre årtier.

I april 2025 tog anden generation over. Paula Sánchez de la Calle overtog ledelsen sammen med køkkenchefen Ivo Wakar, og lokalerne blev revet ned og genopbygget helt. Wakar er uddannet på Basque Culinary Center og har arbejdet under José Carlos Fuentes på restauranten Tierra på Hotel Valdepalacios, der har en Michelin-stjerne. Restauranten selv har ingen Michelin- eller Repsol-udmærkelse; stjernen hører til kokkens tidligere arbejdsplads.

Omvendt betyder det også, at meget af det, der står skrevet om stedet på nettet, handler om en restaurant, der ikke findes længere. Læser du omtaler fra før foråret 2025, læser du om et enklere og billigere sted. Har du selv været der før ombygningen, skal du regne med en anden oplevelse og en anden regning i dag.

Det særlige ved Tony's Beach

Ud over det daglige kort arrangerer huset gastronomiske aftener. Fredag den 29. maj 2026 holdt de The Art of Tuna, hvor en hel rød tun blev parteret efter den traditionelle ronqueo-metode, efterfulgt af en menu med blandt andet brioche med tun og en emulsion af rogn og æggeblomme, tunteksturer, tarantelo med ajoarriero-skum og en galette af tun med rodfrugtpuré. Prisen var 95 euro pr. person.

Hverdagen har sine egne faste punkter. Der er livemusik mandag og lørdag, yoga på stranden som en tilbagevendende aktivitet, solsenge og cocktails ved solnedgang. Stedet er åbent året rundt.

Oplevelsen på Tony's Beach i dag

Det nye byggeri er holdt i en rolig, moderne stil. Dagen skifter karakter: frokost med fødder i sandet, eftermiddag på solsengene, og fra sidst på eftermiddagen bliver terrassen et solnedgangssted med cocktails, inden middagen tager over.

Højsæsonen fra juni til september er den travle tid. Uden for sæsonen er der stille, og det er nok der, køkkenets ambitioner træder tydeligst frem.

Praktisk — Tony's Beach for hvem

Der er åbent alle ugens dage fra 10 til 22. Prisniveauet er højt for en strandrestaurant: regner man efter på kortet, kan en frokost med friturestegt fisk, en salat og et glas vin holdes omkring 40 til 50 euro pr. person, mens en middag med skaldyr fra grillen eller smagsmenuen let ender over 120 euro.

Beliggenheden i Elviria gør stedet oplagt, hvis du bor i urbanisationerne øst for Marbella eller er på vej mellem Marbella og Cabopino ad N-340. Parkering er ikke oplyst på restaurantens egen side, og kilderne siger forskellige ting — nogle nævner offentlig parkering ved Elviria-stranden, andre valet — så ring og spørg, eller tag en taxa i højsæsonen. Hjemmeside og kort findes på spansk og engelsk; der er ikke noget dansk kort, og vi har ikke kunnet bekræfte dansktalende personale.

Stedet passer bedst til den lange frokost, til en middag hvor maden er hovedsagen, og til en solnedgang med cocktails. Skal du bruge et enklere og billigere strandmåltid, er der andre muligheder blandt restauranterne i Marbella, ligesom du kan læse mere om strandene i Marbella og hotellerne i Marbella, hvis du planlægger et længere ophold i den østlige ende af kommunen.