Chiringuito El Laurel

Espetoen er husets mærke: sardiner spiddet på rørkæppe og stegt over gløder af olivenved nede i sandet, 11,50 euro for en portion. Vil du bruge flere penge, står Arroz El Laurel på kortet med blæksprutte, rejer, hummer og carabinero til 35,90 euro per person, mindst to personer. Kortet er bygget som en klassisk chiringuito-carta, og det er ikke blevet lavet om til noget andet.

Maden og menuen på Chiringuito El Laurel

Køkkenet kalder sig middelhavskøkken med lokale råvarer, og kortet følger den traditionelle opbygning: kolde forretter, varme forretter, æggeretter, skaldyr, espetos, friturestegt fisk, frisk fisk, risretter, grillet kød, pasta og desserter. Der er ingen fusion og ingen forsøg på at være noget andet, end stedet er.

Espetos har deres eget afsnit. Ud over sardinerne til 11,50 euro kan du få dorade eller havbars til 68 euro per kilo, pighvar til 78 euro per kilo, spansk blæksprutte til 55 euro per kilo, fem nationale kongerejer til 26,40 euro og en blæksprutte-arm til 27,50 euro. Grillen tændes over olivenved, og huset beskriver selv espetoen som et malagueñsk ritual, de udfører hver dag nede på sandet.

Risretterne er den anden specialitet, og de laves til minimum to personer med pris per person. Der er ni af dem. Ud over husets egen Arroz El Laurel til 35,90 euro er der blandet ris med kylling og skaldyr til 19,40 euro, traditionel valenciansk paella til 20,40 euro, skaldyrsris med kongerejer og små kammuslinger til 20,90 euro, grøntsagsris til 19,40 euro, sort ris med rejer og aioli til 19,40 euro, ris i Urrutia-stil med kanin og ribben til 19,70 euro og arroz ciego med fisk og skaldyr, tør eller cremet, til 21,90 euro. Den suppeagtige arroz caldoso med hummer til 28,10 euro fremhæver stedet selv som deres specialitet, tilberedt på skaldyrsfond med safran.

Blandt forretterne er der 100 procent bellota-skinke fra BEHER til 25,80 euro, andalusisk gazpacho til 9,80 euro, tartar af almadraba-tun med avocado til 29,10 euro, hjemmelavede ansjoser i eddike til 19,10 euro og cantabriske ansjoser på tomat med olivenolie til 24,30 euro. Retten Matrimonio, altså de to typer ansjos serveret sammen, koster 28,50 euro. Der er otte salater på kortet fra 16,10 euro og op, blandt andet husets egen El Laurel-salat, en barbateña med tomat, frisk løg og tunfilet og den malagueñske ajoblanco, den kolde mandelsuppe.

Skaldyrsafsnittet er stort. Gambas pil-pil koster 16,80 euro, nationale kongerejer på pande 26,40 euro, coquinas i hvidløg 27,50 euro for 250 gram, galiciske blåmuslinger dampede 16,80 euro for et halvt kilo, og østers 6,50 euro per stykke. Den store parrillada de marisco, husets grillede skaldyrsfad til minimum to personer, koster 69,80 euro per person. Hummer, langust, carabineros og rød reje sælges efter dagens marked, og det gør husets huevos rotos — æggeretterne med carabinero, hummer eller langust — også.

Fritureafdelingen er der, hvor prisen holdes nede: friturestegte ansjoser fra 17 euro, spanske calamares, små blæksprutter og små mulle i samme leje, og den klassiske fritura malagueña til 26,80 euro. Chanquetes, altså de små sølvfisk, serveres med stegte peberfrugter og spejlæg til 17,90 euro. Frisk fisk fra grillen — rosada, havbars, dorade og pighvar — serveres med grillede sæsongrøntsager og prissættes dels per kilo, dels som portionsret, og du kan bestille tilbehør som roteña-sauce, bilbaína eller ajada mod tillæg.

Kødet kommer fra parrillaen og serveres med pommes frites og padrón-peberfrugter: trancheret Angus-lomo i husets stil til 32,80 euro, Angus-mørbrad til 33,90 euro, entrecote til 31,80 euro, lammekoteletter til 34,50 euro og trancheret iberisk secreto til 31,80 euro. Chateaubriand af Angus-mørbrad laves til minimum to personer og koster 34,50 euro per person. Desserterne er hjemmelavede: seks af dem koster 7,90 euro, en milhoja med flødecreme 9,50 euro, og et fad frisk frugt 12,20 euro.

Et fast menú del día har vi ikke kunnet finde på husets eget kort, og vi skriver derfor ikke, at der er et. Til gengæld har El Laurel både en morgenmadsmenu og en egentlig børnemenu ud over frokost- og aftenkortet, samt separate lister for vin og øvrige drikkevarer. Efter den store renovering fremhæves vinkælderen som en del af stedets nye profil, og pressen nævner vinhandleren Paco Banderas fra Vinos Guadalmina som den, der har sammensat udvalget. Bordreservation tages udelukkende på telefon, 952 83 49 34, hvilket huset selv begrunder med, at de vil tale med gæsterne.

El Laurel på Elviria-stranden

El Laurel ligger på Avenida Jardines de la Golondrina uden nummer, 29604 Marbella, direkte på stranden i Elviria i den østlige ende af kommunen. Det er cirka ti kilometer fra Marbellas bykerne, og de nærmeste kendte naboer er Hotel Don Carlos og Nikki Beach, som ligger få hundrede meter væk. Området hører til den strandstrækning, mange nordeuropæiske gæster kender bedst, og der er kort afstand til både Las Chapas og Cabopino. En oversigt over hele kysten findes under strande i Marbella.

Historien bag El Laurel

Stedet drives af Antonio Pozo sammen med sin hustru og sine to sønner. Pozo er en af de gamle i Marbellas restaurationsbranche og arbejdede i 1970erne sammen med Don Jaime de Mora y Aragón, en af de skikkelser, der er tæt forbundet med byens tidlige jetset-årtier. Køkkenet ledes af kokken Luis Díaz, som pressen beskriver som en veteran fra byens ældre restaurationsmiljø. Pozo køber selv ind på fiskeauktionen hver dag.

Hvornår chiringuitoen oprindeligt åbnede, kan vi ikke fastslå. Kilderne omtaler den som et sted, der altid har været der, men ingen af dem sætter et årstal på, og så lader vi være med at gætte. Det, der kan tidsfæstes, er genåbningen: efter en gennemgribende ombygning åbnede El Laurel på ny den 2. juni 2025, med deltagelse af byens ledelse og medlemmer af Marbellas gastronomiske akademi.

Det særlige ved El Laurel

Efter ombygningen har stedet fået en fiskedisk, hvor dagens fangst er udstillet — levende hummer, jomfruhummer, mulle og fisk til ovnen — samt en vinkælder og en større terrasse med udsigt over Middelhavet og mod Gibraltar-klippen på klare dage. Men det bærende er stadig espetero-brændet i sandet. Espetoen er en malagueñsk tradition, der bliver sjældnere, jo længere vest på kysten man kommer, og El Laurel har holdt fast i den som sit emblem.

Stedet har også en position i det lokale gastronomiske miljø. Marbellas gastronomiske akademi besøgte El Laurel i sommeren 2023 og gav det en høj bedømmelse på køkken, service, borddækning og råvarer, og huset har gennem årene haft en international gæsteskare med både spanske og nordeuropæiske stamgæster.

En dag på El Laurel

El Laurel har åbent alle ugens dage fra klokken 10 til 23, altså både til morgenmad, lang frokost og aftensmad. Om sommeren er terrassen ud mod vandet det åbenlyse valg, og i vinterhalvåret fungerer stedet mest som frokoststed for lokale og fastboende. Der serveres til bords, ikke som selvbetjening, og køkkenet arbejder med dagens fangst, hvilket betyder, at flere af de dyreste positioner på kortet er prissat efter marked.

Det skal siges ærligt, at El Laurel bedømmes lavere end flere af naboerne på kysten — 4,0 af 5 fordelt på godt 1.670 anmeldelser, hvor de nærmeste konkurrenter ligger højere. Renoveringen i juni 2025 og det nye køkkenhold er nyere end en stor del af de vurderinger, der ligger offentligt tilgængeligt, så billedet kan meget vel have flyttet sig siden.

Priser, praktik og hvem El Laurel passer til

Prismæssigt dækker El Laurel et bredt spænd. Holder du dig til fritureret fisk, en salat og et glas hvidvin, kan frokosten holdes omkring 30 til 40 euro per person. Går du efter skaldyrsfadet til 69,80 euro, hummerrisen eller fisk efter vægt, kan regningen let fordoble sig. Risretterne er den bedste vej til en rimelig pris per person, når I er flere, og de bør bestilles med det samme, da de tager tid.

Stedet passer godt til familier, fordi der findes en decideret børnemenu, og fordi stemningen er uformel, og til selskaber, der vil bruge et par timer på en risret ved vandet. Hjemmesiden findes på både spansk og engelsk, og gæsterne betjenes på engelsk. Der er ikke oplyst noget om dansktalende personale, så regn ikke med det. Bedste tidspunkt er frokost midt på dagen, hvor espetero-brændet er tændt, og hvor du kan se dagens fangst i disken, inden du bestiller. I juli og august bør du ringe og reservere. Leder du efter alternativer på samme strækning, kan du bruge oversigten over restauranter i Marbella, og skal du bo i nærheden, findes der en samlet liste over hoteller i Marbella.