Restaurante Vicen-Playa

Husets mest bestilte ret er en arroz caldoso con carabineros — suppeagtig ris med store røde rejer — og den siger meget om stedet: familien bag Vicen-Playa ejer selv de fiskeforretninger, restauranten køber ind hos, og har handlet med fisk i mere end fyrre år. Guía Repsol gav huset et Solete i 2022, og på Google står det til 4,2 af 5 fra 2.450 anmeldelser.

Maden og menuen på Vicen-Playa

Kortet er en malagansk marisquería-carta i fuld længde — over hundrede retter fordelt på forretter, salater, kokkens forslag, skaldyr, fisk fra pladen, espeto, fritura, ris, supper, kød, børneretter og desserter. Hver ret står på spansk med engelsk og fransk oversættelse under sig og er mærket med allergenikoner, så du kan finde rundt i den uden at kunne spansk.

Ryggraden er fisken, og en stor del af den sælges según mercado, altså til dagspris efter markedet. Det gælder blandt andet lenguado (søtunge), salmonete (mulle), urta og voraz (to andalusiske blankestener), dorada (guldbrasen), lubina (havbars) og rodaballo (pighvar). Dem kan du få a la plancha på pladen, al horno i ovnen, a la sal bagt i saltkappe eller espetado — spiddet på et rørspyd og stegt skråt over gløder, den malaganske metode, de fleste kender fra sardinerne. Espeto-siden alene rummer elleve numre. Af dem, der har fast pris, ligger lomos de bacalao (torskerygge med pil-pil-sauce ved siden af) omkring fireogtyve euro og pata de pulpo (grillet blækspruttearm) omkring toogtyve. Hel calamar og rape (havtaske) sælges efter vægt til omkring halvtreds euro kiloet, mens carabineros og cigalas (jomfruhummer) ligger omkring hundrede og tredive euro kiloet. Bestiller du efter vægt eller dagspris, så få prisen at vide, inden fisken bliver vejet — det er dér, regningen på et sted som dette bliver afgjort.

Skaldyrssiden er husets egen specialitet, og et par af retterne findes kun her: vieiras og conchas finas, altså kammuslinger og de store, flade malagamuslinger, serveres enten kogte, al pil-pil med hvidløg og chili eller al Vicen, husets egen udgave med tomatsauce. Muslingerne koster fem til seks og en halv euro stykket, mejillones (blåmuslinger) omkring tolv til fjorten euro for en ración, og almejas (venusmuslinger) femten til seksten. Vil du have det hele, findes en mariscada og en parrillada de mariscos til omkring femoghalvtreds euro. Familiens egen indkøbsliste går efter oprindelse frem for efter pris: rejer fra Marbella, jomfruhummer fra Fuengirola, coquinas (små strandmuslinger) fra Málaga og conchas finas og venusmuslinger fra La Caleta de Vélez.

Forretterne ligger omkring tolv til atten euro for en ración, og de bedste af dem er ikke fisk: berenjenas con miel de caña (friturestegte auberginer med sukkerrørssirup), parrillada de verduras (grillede grøntsager) og tre slags alcachofas (artiskokker) efter sæson, grillede, friturestegte eller sauterede med skinke. Anchoas de Santoña sælges pr. stk. til omkring to og en halv euro. Salaterne koster omkring tolv euro, og et par af dem — ensaladilla rusa og en pipirrana med blæksprutte og rejer — fås også som tapa til omkring fem. Under sugerencias del chef, kokkens forslag, står de retter, Guía Repsol selv peger på: merluza al vino, kulmule i hvidvin og fløde, og netop pipirranaen. Merluza al vino, bacalao a la riojana og ventresca de atún encebollada (tunbug med løg) koster omkring fireogtyve euro, rape a la marinera omkring seksogtyve.

Friturasiden er den billigste vej ind i køkkenet. Boquerones (ansjoser), jibia (sepia) og chanquete koster omkring ti euro, calamares og boquerones al limón omkring fjorten, og en fritura variada de pescaíto — det blandede fad friturestegt fisk, som er Málagas signaturret — omkring tyve euro. Tortillitas de camarones, sprøde rejepandekager, sælges stykvis til under tre euro.

Risretterne skal du læse med omtanke, for priserne på kortet gælder to personer, og der er minimum to. Paella de marisco koster omkring tredive euro for to, arroz caldoso de marisco omkring toogtredive, arroz negro (sort ris med blækspruttesværte) omkring fireogtredive, arroz caldoso con bogavante (med hummer) omkring fireogfyrre og den mest bestilte af dem alle, arroz caldoso con carabineros, omkring femoghalvtreds. Det svarer til godt syvogtyve euro pr. person for sidstnævnte. Uden for højsæsonen kører huset jornadas gastronómicas på hverdage fra midten af november til lige efter nytår, hvor netop arroz con carabineros sættes ned til omkring seksten euro pr. person.

Resten af kortet er der for dem, der ikke spiser fisk. Gazpacho andaluz og salmorejo står under supper i sæsonen, et lille glas gazpacho koster omkring tre euro, og kødsiden har solomillo de cerdo (svinemørbrad) til omkring sytten euro samt san jacobo og flamenquín cordobés — begge hjemmelavede, panerede ruller af kød og skinke — til omkring fjorten. Børnekortet er et rigtigt børnekort med ni retter fra omkring syv til fjorten euro, alle med pommes frites til, heriblandt kyllingestrimler, escalope, spejlæg og omelet.

Tre ting bør du kende, inden regningen kommer, for huset skriver dem selv på kortet: brød afregnes pr. stykke til godt en euro, oliven, ali-oli, sukkerrørssirup, ketchup og mayonnaise koster omkring en euro stykket og skrives på for sig, og en ekstra sauce til kødretterne koster et par euro. Vinkortet er til gengæld bredere end forventet på en strandrestaurant, med Málaga-vine som Botani (tør moscatel fra Sierras de Málaga) og Barón de Rivero side om side med albariño fra Rías Baixas, verdejo fra Rueda og crianzas fra Ribera del Duero og Rioja, plus fino og manzanilla i glas. Der er glutenfri øl på fadølslisten, og kaffe og forfriskninger kan bestilles til at tage med.

Sådan ligger Vicen-Playa ved Playa de la Misericordia

Postadressen er Calle Pacífico 201, men huset ligger ikke inde i gaden. Det står ude på Paseo Marítimo Antonio Banderas, promenaden langs Málagas vestlige strande, netop dér hvor Playa de la Misericordia slutter og Playa de Sacaba begynder. Fra terrassen er der cirka hundrede og halvtreds meter blødt sand ned til vandkanten, så du sidder ved stranden uden at sidde i den.

Det nemmeste pejlemærke er den fredede skorsten fra det nedlagte kraftværk La Misericordia, som står godt hundrede meter fra døren, med kulturcentret La Térmica lige bagved og Espigón de la Térmica, molen, et par hundrede meter mod vest. Kvarteret hedder Torre del Río og hører til bydelen Carretera de Cádiz — et helt almindeligt malagansk boligkvarter uden turiststrøm, hvor du er i selskab med byens egne. Nærmeste nabo på promenaden er Chiringuito El Espigón et par hundrede meter mod øst.

Busstoppestedet Pacífico – Molière ligger omkring hundrede meter væk, og der er både parkeringsarealer ved promenaden og gadeparkering i kvarteret bagved. Fra Málagas centrum og de øvrige spisesteder i byen er der en kvarters kørsel mod vest ad Avenida de Velázquez.

Familien Jurado og fiskeforretningen bag Vicen-Playa

Vicente Jurado kom fra Puente Genil i Córdoba-provinsen til Málaga sidst i 1960'erne, da turismen for alvor tog fart, og arbejdede sig op gennem nogle af de store restauranter og hoteller i Torremolinos. Nogle år senere åbnede han sin egen pescadería, en fiskeforretning, som familien stadig driver — det er den, der leverer fisken til restauranten hver dag, og den handler under navnet Pescaderías Vicente. I 2002 vendte han tilbage til køkkenet og åbnede en marisquería i Alhaurín de la Torre, og det var derfra, han i 2006 fik tilbuddet om at overtage Vicen-Playa.

I dag er det hans to sønner, Rafael og Juan Carlos Jurado, der står for driften. De har moderniseret lokalet, men holdt fast i den samme linje: råvarer først, og en madlavning, der bliver inden for det traditionelt malaganske. Rafael Jurado formulerer det selv på husets forside som en rejse i smage fra havets dyb. Faderen skriver på samme kort, at Vicen-Playa i dag er blevet meget mere end et chiringuito, altså en strandbar, og det er præcis dét, forskellen består i: bemandet sal, dug på bordene og et vinkort, men et køkken, der stadig spidder fisken over gløder som strandbarerne længere ude ad kysten.

Salen, terrassen og året rundt på Vicen-Playa

Om sommeren er Vicen-Playa fyldt, og det er en del af charmen, at gæsterne ikke ligner hinanden: kontorfolk i jakkesæt til frokost ved siden af badegæster i badetøj, der er gået de halvtreds skridt op fra vandet efter en espeto. Serveringen trækker ud i aftentimerne i de måneder.

Om vinteren er huset i praksis et frokoststed, der lukker sidst på eftermiddagen, og så bliver udsigten selve grunden til at komme: den store, lyse spisesal vender mod havet, og terrassen ligger frit ud mod det, så du kan sidde tørt og se levanten rulle skum ind over Sacaba. Det er også i den halvdel af året, huset lever af selskaber — firmafrokoster, dåb, kommunioner, fødselsdage og bryllupper — og de kører på skræddersyede menuer, som aftales fra gang til gang frem for at stå på kortet. Har du et budget, sammensætter køkkenet en menu efter det.

Pris, gæster og hvem Vicen-Playa passer til

Regn med omkring femogtyve til femogtredive euro pr. person, når du deler et par forretter, en fisk og en flaske vin; Guía Repsol placerer huset i båndet under femogtredive euro. Går du efter dagspris-fisken eller carabineros efter vægt, kommer du over det, og går du efter fritura, salat og en øl, kommer du et godt stykke under.

De 2.450 Google-anmeldelser mod nogle få hundrede på turistportalerne fortæller, hvem huset lever af: det er malagueños, ikke feriegæster, der fylder salen, og kvarteret bagved sender ingen turiststrøm ned til promenaden. Det er dét, der gør stedet interessant, hvis du bor i Málaga eller er i byen længe nok til at komme uden for centrum. Til gengæld skal du ikke forvente en postkortudsigt hele vejen: der har været store anlægsarbejder på og omkring promenaden i den her ende af byen, og udsynet fra terrassen er præget af det.

Stedet passer godt til familier — der er et rigtigt børnekort, og alle retterne på det kommer med pommes frites — og til større selskaber, der vil sidde ved havet uden at betale strandklubpriser. Reservation er en god idé til frokost i weekenden og i sommermånederne, og den klares på telefonen; huset har ikke noget onlinebookingsystem. Kortet findes som nævnt også på engelsk og fransk, og der er engelsktalende tjenere i salen.