Restaurante Freiduria Paco Torre

Stedet ligger på Calle Gerona i Cruz de Humilladero og er både bar og freiduría. Karakteren er 3,5 på Google efter knap 50 anmeldelser, hvilket er lavt. Prisniveauet ligger under ti euro per person, terrassen er stor, og servicen beskrives som hurtig. Morgenmaden får de bedste ord — kaffen får de dårligste.

Maden og menuen på Paco Torre

Kortet er freiduría og bar: friturestegt fisk, tapas og morgenmad.

Morgenmaden fremhæves oftest. Den beskrives som god og billig, og terrassen bruges af kvarteret om formiddagen.

Friturerne udgør resten af kortet.

Prisniveauet ligger på mellem én og ti euro per person.

Vegetariske, veganske og glutenfri retter oplyses ikke.

Kaffen er det, der kritiseres. Det går igen i beskrivelserne, og det er værd at vide, hvis man kommer om morgenen.

Karakteren og hvad den dækker

3,5 er lavt, og billedet i beskrivelserne er delt.

Roserne går på servicen, tempoet, terrassen og prisen. Personalet beskrives som imødekommende.

Kritikken går på kaffen og på et generelt indtryk af, at niveauet er middelmådigt. En gæst opsummerer det som svagt på alle punkter uden at være så slemt, som andre gør det til — og det rammer nok billedet.

Grundlaget er lille med knap 50 vurderinger, så tallet står ikke fast.

Konklusionen er, at det er et kvartersted til morgenmad og en billig tallerken fritura, og at det ikke er et sted, man kører efter.

Pitufo, mollete og de andre morgenbrød

Bestiller man morgenmad i Málaga, er der en række ord for brød, som ikke findes andre steder i Spanien, og de er værd at kende.

Pitufo er den mest brugte. Det er et lille aflangt brød på omkring femten centimeter, delt på langs og ristet. Ordet er malagueñsk og stammer fra tegneserien om smølferne — de små blå figurer hedder pitufos på spansk, og navnet blev hængende på det lille brød.

Mollete er det flade, bløde hvedebrød fra Antequera. Det ristes let og bliver blødt frem for sprødt.

Viena er et større, blødere brød, og media er en halv barra af almindeligt hvidt brød.

Til brødet vælger man belægningen. Los tres cerditos — de tre små grise — er en malagueñsk bestilling med tre slags svinefedt: manteca colorá, zurrapa og chicharrones. Mixto er skinke og ost. Aceite y tomate er olivenolie og revet tomat, og det er den mest udbredte.

Bestillingen lyder derfor: un pitufo mixto y un café con leche. Det koster typisk mellem tre og fem euro og er den spanske morgenmad i sin helhed.

Tortilla de patatas — med eller uden løg

Kartoffeltortillaen står på ethvert spansk kort, også her, og den er genstand for landets mest vedholdende madstrid.

Retten er kartofler skåret i tynde skiver, langsomt kogt møre i rigelig olivenolie, blandet med pisket æg og stegt i en pande, som vendes en eller flere gange.

Striden står om løget. Cebollistas mener, at der skal løg i — det giver sødme og fugt. Sincebollistas mener, at løg skjuler kartoflen og gør retten til noget andet. Diskussionen er reel nok til at have været emne i landsdækkende medier, og de fleste spaniere har en holdning.

Den anden strid er stegningsgraden. Poco cuajada er den løbende udgave, hvor æggemassen stadig er våd i midten. Cuajada er den gennemstegte. I Andalusien serveres den oftest gennemstegt; i nord er den løbende.

Til at bedømme en god: kanterne skal være gyldne uden at være brune, kartoflerne skal være møre og ikke sprøde, og snitfladen skal være tæt uden luftlommer. Er den tør, er der brugt for lidt olie eller for få æg.

Den spises lun eller ved stuetemperatur — aldrig kold fra køleskabet — og den er lige så almindelig til morgenmad i et brød som til aftensmad på en tallerken.

Hvor Paco Torre ligger

Adressen er Calle Gerona 12 i Cruz de Humilladero, 29006 Málaga.

Museo Automovilístico ligger i den gamle tobaksfabrik mod vest, og Playa de la Misericordia ligger mod sydvest.

Kvarteret er et boligkvarter med bus fra centrum.

Praktisk om besøget på Paco Torre

Åbningstiderne offentliggøres ikke samlet.

Stedet passer bedst til dig, der bor i kvarteret og skal have morgenmad på en terrasse. Det passer mindre godt, hvis kaffen betyder noget, eller hvis du kører efter det.

Skal besøget udvides, ligger restauranterne i Málaga samlet for sig.