Restaurante Casa Juan

Køkkenchefen er selv cøliaker, og næsten hele kortet kan laves glutenfrit. Casa Juan i Huelin blev åbnet som en lille bar i 1985 af Juan og Consuelo, drives i dag af sønnen Juan og svigerdatteren Paloma, og den friturestegte fisk vendes i kikærte- og majsmel frem for hvedemel.

Maden og menuen på Casa Juan

Kortet er fisk og skaldyr, og køkkenet beskriver sig selv med smagen af havet og af Málaga.

De retter, gæsterne nævner flest gange, er dampede muslinger, knivmuslinger, friturestegte ansjoser, sepia og blæksprutte. Ved siden af dem står havbars, kammuslinger, friturestegte blæksprutteringe og cazón en adobo, altså hundehaj marineret i eddike, hvidløg og spidskommen og derefter friturestegt.

Glutenfri er stedets egentlige særkende. Køkkenchefen har selv cøliaki, og huset oplyser, at omkring 99 procent af kortet kan tilpasses. Friturerne laves med kikærtemel og majsmel i stedet for hvedemel, hvilket i praksis er den svære del: en almindelig freiduría kan ikke lave glutenfri fritura, fordi olien er fælles.

Det er værd at bemærke, at ikke alle gæster har haft samme oplevelse. Der findes beskrivelser af, at brød med gluten blev sat på bordet trods oplysning om cøliaki. Sig det tydeligt, og bed om at få det bekræftet.

Prisniveauet ligger på 20 til 30 euro per person, og enkelte kilder angiver 30 til 40. Skaldyr sælges efter vægt, så spørg om kiloprisen.

Glutenfri på Costa del Sol

Andalusisk køkken er sværere for cøliakere, end man skulle tro, og det er værd at forstå hvorfor, før man rejser.

Problemet er ikke retterne, men olien. En freiduría friturerer alt i den samme olie, og har der været meldrysset fisk i den, er den forurenet. Det gælder også, selv om selve retten ikke indeholder mel. Derfor er det ikke nok, at et sted siger, at en ret er uden gluten.

Det, der skal til, er en separat friture og et andet mel. Casa Juan bruger kikærtemel og majsmel, og det er den løsning, der virker. Kikærtemel er i øvrigt den traditionelle andalusiske panering til blandt andet tortillitas de camarones, så det er ikke en nødløsning, men et ældre håndværk.

Sig alligevel tydeligt, at det er cøliaki og ikke en præference, og bed om at få det bekræftet ved bordet. Ordet på spansk er celíaco, og sin gluten betyder uden gluten.

Familien bag Casa Juan

Juan og Consuelo åbnede stedet som en lille bar i 1985. Efter elleve år flyttede de til et større lokale, fordi kundekredsen havde fulgt med, og i 2018 gik driften videre til sønnen Juan og hans kone Paloma.

Det er en almindelig historie i Huelin og alligevel ikke. Kvarteret er et af de gamle arbejderkvarterer vest for Málagas centrum, det har gennemgået en betydelig forandring de sidste tyve år, og de fleste af de oprindelige familiedrevne steder er lukket eller solgt.

Hvor Casa Juan ligger

Adressen er Calle Río Rocío 20 i Huelin i Carretera de Cádiz-distriktet, få gader fra promenaden og stranden. Fra centrum er der omkring et kvarters gang langs vandet eller få minutter med bybus.

Der er overdækket terrasse, og lokalet indenfor er rummeligt og velventileret. Det gør stedet brugbart til selskaber, hvilket det også bruges til.

Vær opmærksom på, at der findes flere restauranter ved navn Casa Juan i Málaga-området. Denne ligger i Huelin.

Stranden og promenaden finder du under strandene i Málaga, og de øvrige spisesteder i byen under restauranterne i Málaga.

Sådan oplever gæsterne Casa Juan

Servicen er det, der fremhæves flest gange. Personalet beskrives som tålmodigt og hurtigt, og stemningen som familievenlig og imødekommende.

Fisken og skaldyrene får ros for friskhed og for at koste det rimelige. Det glutenfri køkken bliver nævnt af mange, og for cøliakere er stedet en af de få reelle muligheder for at spise fritura i Málaga.

Kritikken er sparsom, men den findes, og den handler både om enkelte skuffende måltider og om den nævnte uklarhed omkring glutenfri brød.

Google-bedømmelsen er 4,5 baseret på 1.943 anmeldelser.

Praktisk om besøget på Casa Juan

Lukket om mandagen. Tirsdag til søndag serveres frokost fra 13.00 til 16.00 og aften fra 20.30 til 23.00.

Bordbestilling anbefales, særligt til selskaber, og sker på telefon 952 32 52 11. Der er kortbetaling, kørestolsadgang og overdækket terrasse.

Restauranten passer bedst til dig, der er cøliaker og vil spise andalusisk fritura uden at gå på kompromis, og til familier og selskaber, der har brug for plads. Den passer mindre godt, hvis du søger udsigt eller et køkken med finere ambitioner.

Skal besøget udvides, ligger seværdighederne i Málaga og hotellerne i Málaga samlet hver for sig.